(12-16 bolachas)

Para a sessão fizemos o triplo da receita.

INGREDIENTES
1 cup de tâmaras medjool @villarrica (coloquei 30 segundos em aguá fervida e escorri toda água)
¾ cup de manteiga de amêndoa @nutural
1 e ½ colher de chá de baunilha em pó
3 colheres de sopa de óleo de coco, derretido e arrefecido até quase a temperatura ambiente
1 cup de farinha de amêndoa
¼ cup de farinha de coco
½ colher de chá de bicarbonato de sódio
¼ colher de chá de sal @murraceira
½ cup de pepitas de chocolate negro @mariagranel

Pré-aqueça o forno a 180ºC e colocar papel vegetal num tabuleiro.
Num processador, triturar as tâmaras medjool e a manteiga de amêndoa até formar uma pasta, depois juntar os demais ingredientes, com exceção das pepitas de chocolate.
Formar a massa em bolachas e ir colocando no tabuleiro (fiz bolinhas pequenas e pressionei com um garfo para dar a forma de bolacha).
Levar o forno durante 10/15min até ficarem douradas.

Enquanto as bolachas arrefeciam, levei uma taça ao microondas (temperatura baixa) com as pepitas de chocolate e um fio de óleo de coco até derreter.
Coloquei uns fios de chocolate por cima das bolachas e levei ao frigorifico.

Inspiração aqui: http://www.paleorunningmomma.com/paleo-vegan-chocolate-chip-cookies/

5 ameixas secas
5 tâmaras
70g de coco ralado
1 colher de sopa de manteiga de amêndoa.

Triturar tudo na #bimby, velocidade 7, ir parando para verificar a consistência, pois tem que ficar moldável.

Levar ao forno médio cerca de 10 minutos, vigiar muito bem, queimam-se facilmente.