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Caramelo's Kitchen

Cozinha Paleo XXI

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10
Out17

Hambúrguer de Salmão

Caramelo's

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Confesso… Admito… Não posso esconder mais…

Sou uma autêntica viciada em “coisas” para a cozinha!
E nem sou esquisita eheh seja louça, equipamentos, gadgets, utensílios, máquinas e maquinetas, etc. 

Nos últimos tempos, e por ver que não fazia sentido tanta coisa, pois acabava por ficar a canto a ganhar pó (ups!) tenho sido bem mais comedida e feito um esforço para ter na cozinha só aquilo que realmente tem utilidade.

Surgiu a ideia de adquirir picadora! Sentia que os processadores “esfarelavam” a carne/peixe e não picavam efectivamente, sabem? Vai daí, falei com aSoluções Perfeitas - TW que amavelmente me aconselhou para aquilo que podia fazer sentido no meu caso, sem impingir coisas que depois me seriam desnecessárias! Obrigada pela tua disponibilidade e prontidão!

Surgiram então estes hambúrgueres de salmão!

Foi a primeira experiencia a usar a picadora master da @soluções perfeitas por isso fiz de forma simples sem complicar 😍

Comecei por cortar as postas de salmão selvagem em lombos, retirando peles e espinhas.
Piquei os lombos com a ajuda da Picadora master 
Temperei com sal, coentros, alho em pó, gotas de limão e amassei.
Como não estava a conseguir fazer a “liga” para formar hambúrgueres, juntei um pouco de farinha de mandioca.
Formei os hambúrgueres e grelhei 😉 

Ficaram óptimos! Especialmente quando combinados com maionese caseirinha :D

08
Set17

Gratinado de Peixe

Caramelo's

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Não tenho tempo.. também sofro desse flagelo... 😁😁😁😁
Não sou bafejada pela sorte de ter ganho o Euromilhões... Então faço render .. o t€mpo e o peixe 😁😁😁

Sobrou bacalhau cozido, guardei... Salmão grelhado? Guardei..
Cozi legumes para uma refeição, cozi ovos e outros legumes a mais... por exemplo: batata doce, cenoura, couve-flor, nabo......

Hoje aproveitei as sobras todas:

Numa frigideira salteei em azeite, uma cebola e um alho picado, juntei o peixe lascado e salsa picada, temperei de sal e pimenta, reservei.

Reduzi a puré (Bimby) batata doce, cenoura, couve-flor e nabo, retifiquei temperos.

Num recipiente de ir ao forno coloquei uma camada de puré, no meio o peixe e por cima puré.. um pouco que queijo ralado (congelado) bem temperado com orégãos.

Levar ao forno a gratinar. (10/15 minutos, 200°)

Dica extra 1: Pode ser feito de véspera e só levar ao forno na hora.😊

Dica extra 2: pode ser congelado, mas para isso o puré deve ficar mais espesso/seco, para não aguar depois

P_Caramelo 😘

 

05
Ago17

Torta de Brócolos

Caramelo's

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Conseguiiiiiiiiiiiiiiiiii enrolar 😘😘😘😘

Torta de Brócolos

Num processador ou bimby triturar cerca 300g de brócolos cozidos (usei as folhas e talos) com 3 gemas e duas colheres de farinha de mandioca, até obter uma mistura uniforme, temperar de sal e pimenta e envolver suavemente 3 claras em castelo.

Levar ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal, cerca de 10 minutos em forno baixo/médio. 

Deixar arrefecer um pouco e colocar em cima de um pano húmido.

Rechear a gosto, eu usei um iogurte grego temperado com sal, pimenta, salsa, salmão grelhado em lascas e queijo da ilha.

Enrolar com a ajuda do pano :D 

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