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Caramelo's Kitchen

Cozinha Paleo XXI

Cozinha Paleo XXI

Caramelo's Kitchen

25
Out17

Bacalhau com Natas III

Caramelo's

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Desculpem mas não sei fazer sempre igual ;)

Desta vez saiu uma versão ligeiramente diferente..

3 cebolas pequenas
1 alho francês
2 cenouras
1 pouco de couve coração
2 postas de bacalhau cozidas
1 embalagem de natas ácidas do Aldi
2 embalagens de mozarela bio do Lidl

 

Numa frigideira coloquei um fio de azeite e refoguei a cebola, juntei o alho francês e deixei amolecer. Adicionei a cenoura, a couve e o bacalhau e deixei os legumes amolecerem ligeiramente. Temperei de sal e de temperos e juntei as natas.
Levei ao forno, num pirex, com rodelas de mozarela por cima, 200º, cerca de 15/20 minutos.

 

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11
Out17

Slow Bacalhau (Slow Cooker)

Caramelo's

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Slow cooker - versão peixe "caldeirada"

Se há uma slow cooker em minha casa é certo que tem de trabalhar.. quando a comprámos o comentário do meu respetivo foi somente:

- Uau 3 anos de garantia, se não avariar neste tempo com a estafa que tu dás às coisas é mesmo top!!...

:D :) é assim mesmo.. :P

Por isso tinha de a testar em versão peixe.. no pingo doce estavam uns lindos lombos de bacalhau que vieram à estreia (não me tentam mais :) gosto de demolhar o bacalhau)

Pelas 8h30m coloquei na panela:
1 cebola às rodelas
2 dentes alho
Meio pimento vermelho e meio pimento amarelo
Ervilhas frescas acabadas de descascar (opcional - relembro que são leguminosas)
Toucinho de porco preto (bem salgado)
Sal
Pimenta
Ervas
Massa pimentão
Molho de tomate
Batata branca (para os meus boys)
Lombo de bacalhau cortado em pequenos pedaços

Envolvi esta mistura toda e liguei a panela no High e às 13h foi só servir para o prato.
Acompanhei com couve-flor..

Estava saborosíssimo ... como não amar esta menina :D

P_Caramelo

 

11
Out17

Quiche de Bacon e Legumes

Caramelo's

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Aproveitamentos... sempre aquela dúvida!

Comer outra vez de igual forma ou experimentar novas texturas, nos sabores?

Uma quiche é sempre uma bóia de salvamento para estes casos :D...

Liguei o forno a 200º C.
Forrei com papel vegetal uma forma de ir ao forno.
De seguida, cortei frango assado que tinha de outra refeição e coloquei na forma.
Fui salteando os ingredientes, separadamente, num pouco de ghee e coloquei na forma um a um, por camadas.
Nesta quiche, usei cebola, alho francês cogumelos e bacon Pouso da Serra Produtos Regionais Hospedagem Rural.
Bati 5 ovos e 2csopa de nata fresca do Aldi, temperei com sal, pimenta e alho em pó e cobri todos os ingredientes na forma.
Por cima pus queijo ralado e coloquei no forno durante 20/30 min até ficar cozinhado.

Vai ser um dos herói desta semana :D

Caramelo A

Q

10
Out17

Hambúrguer de Salmão

Caramelo's

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Confesso… Admito… Não posso esconder mais…

Sou uma autêntica viciada em “coisas” para a cozinha!
E nem sou esquisita eheh seja louça, equipamentos, gadgets, utensílios, máquinas e maquinetas, etc. 

Nos últimos tempos, e por ver que não fazia sentido tanta coisa, pois acabava por ficar a canto a ganhar pó (ups!) tenho sido bem mais comedida e feito um esforço para ter na cozinha só aquilo que realmente tem utilidade.

Surgiu a ideia de adquirir picadora! Sentia que os processadores “esfarelavam” a carne/peixe e não picavam efectivamente, sabem? Vai daí, falei com aSoluções Perfeitas - TW que amavelmente me aconselhou para aquilo que podia fazer sentido no meu caso, sem impingir coisas que depois me seriam desnecessárias! Obrigada pela tua disponibilidade e prontidão!

Surgiram então estes hambúrgueres de salmão!

Foi a primeira experiencia a usar a picadora master da @soluções perfeitas por isso fiz de forma simples sem complicar 😍

Comecei por cortar as postas de salmão selvagem em lombos, retirando peles e espinhas.
Piquei os lombos com a ajuda da Picadora master 
Temperei com sal, coentros, alho em pó, gotas de limão e amassei.
Como não estava a conseguir fazer a “liga” para formar hambúrgueres, juntei um pouco de farinha de mandioca.
Formei os hambúrgueres e grelhei 😉 

Ficaram óptimos! Especialmente quando combinados com maionese caseirinha :D

11
Set17

Papelotes de Corvina

Caramelo's

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O Caramelo's sempre foi (e será) o espelho da nossa alimentação 🙂

Às vezes não publicamos, outra vez, os ovos que comemos ao pequeno-almoço, as bolachas que já fizemos 2345 vezes ou o peixe cozido com brócolos.

Mas gostamos de ir mostrando o nosso dia-a-dia, as nossas refeições rápidas ou a preparação das marmitas, os desenrasca e os dias de festa.

Estamos juntas e decidimos fazer um almoço simples e delicioso:
 
Saltear couve coração, espinafres, e pedacinhos de bacon, em azeite, numa frigideira,
Em quadrados de papel vegetal colocar 1 postas de corvina, salsa, sal e temperos e uma rodela de limão e um fio de azeite.
Fechar o papelote e levar ao forno a 180º, cerca de 25 minutos.
08
Set17

Pizza em Base de Nabo

Caramelo's

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Podes ver sem olhar, sem perceber os detalhes,
Podes ouvir, sem compreender, sem assimilar,
Podes estar por aqui, sem viver, sem saborear..

Só não podes deixar de tentar, se é nisso que acreditas,...
só não podes deixar de por um pedaço de 💖 nos teus sonhos, na tua comida, no teu prato...

Porque se semeias corações.... um dia colhes amor... quando e onde menos esperares...

Muito amor por esta piza, sim estava divinal... mas ficará na história por muito mais que o seu sabor 💖

Base: rodelas de nabo temperadas com fio de azeite, sal, pimenta e especiarias

Levei ao forno enquanto cortava a cebola e o chouriço às rodelas, o queijo aos cubos e o ovo fritava no azeite.

Coloquei molho de tomate por cima do nabo e a cebola, o chouriço, o queijo e o ovo estrelado e levei de novo ao forno até o queijo derreter..

Aos mais céticos: - Sabe a piza!!! 😘😘

P_Caramelo

 

08
Set17

Carbonara

Caramelo's

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Carbonara???? Temos!! 

A foto não faz justiça à delícia que ficou 😘😘

Numa frigideira anti-aderente, fritei o chouriço de Bragança e reservei. ...

Na mesma frigidera, coloquei um pouco de azeite e salteei um alho francês, quando ficou molinho, juntei o esparguete de courgete, um pouco de molho de tomate, sal, pimenta, ervas de provence.
Quando a courgete já estava mole, juntei um ovo batido (se necessário temperar sal e pimenta) com uma colher de iogurte grego (pode ser natas ou quark) e misturei na frigideira até o ovo "cozer" ,😀😀

Já no prato, coloquei por cima o chouriço e mistura de sementes torradas.

:)

P_Caramelo

 

08
Set17

Pizza "Falsa"

Caramelo's

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Podia jurar que já tinha publicado esta pizza falsa.. podia jurar.. mas como não a encontro em lado nenhum.. cá vai pela primeiríssima vez ou nem por isso ;)

Bati 2 ovos com sal, pimenta e 1 colher de farinha de mandioca e juntei salsa e brócolos cozidos.
Coloquei a fazer numa frigideira com azeite, quando já estava bem cozinhada de um lado, virei-a e recheei com lombo fumado, tomate fresco, fat...ias de queijo e salsa.. deixei apenas derreter o queijo :D

Et voilá um piza deliciosa :D sem pecado ou peso na consciência.. :D

P_Caramelo

 

08
Set17

Cogumelos com Espinafres e Mexilhões

Caramelo's

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Comida de um tacho/frigideira só :D

Não me chateia especialmente lavar um pilha de loiça depois de fazer comida.. se pudesse saltaria essa parte.. mas, como não posso rechear a barriga e o frigorífico sem essa parte nem ligo...

Mas sou fã de aproveitar ao máximos os recursos disponíveis :) foi o que aconteceu neste prato para um jantar de amigos.. Tudo o que não é camarão ou azeitonas saiu da m...esma frigideira em 3 actos :D

Cogumelos
Cogumelos com espinafres
Mexilhões

Numa frigideira colocar azeite, uma cebola e uns cubos de toucinho fumado, quando esta estiver translúcida juntar os cogumelos, temperae de sal, especiarias e saltear.
Reservar metade dos cogumelos.

Na mesma frigideira, juntar espinafres aos cogumelos restantes e deixá-los a gosto (retificar os temperos), mais cru ou mais cozinhados e retirar para um outro recipiente, deixando algum molho na frigideira.

Ainda na mesma frigideira, juntar uma cebola inteira (se necessário juntar um pouco mais de azeite) e refogar, adicionar os mexilhões e salsa picada e deixar os mexilhões cozerem.

Portanto de uma assentada com apenas uma frigideira para lavar e cerca de 30 minutos depois temos 1- cogumelos salteados, 2 - cogumelos e espinafres salteados (para quem é alérgico aos verdes), 3 - cebolada de mexilhões... e todos felizes :D

P_Caramelo

 

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