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Caramelo's Kitchen

Cozinha Paleo XXI

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08
Set17

Empadão de Pescada

Caramelo's

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Hoje a meo teve uma mega falha o que originou em tempo extra.. Saiu este empadão delícia de pescada e uma sopa de peixe maravilhosa que vai na marmita de amanhã ... Fotos do depois, pois.... não há 😂😂😂😂 querem saber mais detalhes??? Ou o passo a passo chega?? 😛😛😛😛

Empadão de pescada :)

Puré de cenoura e nabo:...
No cesto da bimby cozer cenoura e cabeça de nabo com um dente de alho e 800g água. aproveitei para cozer a pescada na varoma.
Triturei os legumes com manteiga, um pouco de natas, temperei com pimenta e sal e juntei queijo ralado e salsa fresca.

Cebolada:
Numa frigideira coloquei um generoso fio de azeite e refoguei uma cebola, um dente de alho, pimento, tomate e salsa, temperados com sal e pimenta.

Num pirex coloquei uma camada de puré, uma camada de espinafres frescos, uma camada de pescada desfiada, uma camada de cebolada e finalizei com puré e por cima os pimentos da cebolada. Levei ao forno para gratinar um pouco.

Com o empadão no forno sobrou-me azeite da cebolada e peixe desfiado... não resisti e fiz uma sopa de peixe que vai na marmita do almoço de amanhã :D

P_Caramelo 😛

 

13
Ago17

Courgetini de pescada

Caramelo's

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Só me ocorrem duas palavras:

DE - Liiiiiiiiiiiiiiiiiiicia <3

Os pratos deram o toque especial e único.. têm mais de 50 anos.. uma prenda especial da Casa Abel Alcobaça que não resisti em usar como fundo para este Courgetini de Pescada que ficou irresistível em sabor :D

Courgetini de pescada:

Numa frigideira colocar um fio de azeite, cubos de toucinho e/ou bacon e deixar fritar levemente, acrescentar uma cebola laminada, um alho francês e um pouco de massa pimentão e deixar amolecer.

Juntar os cogumelos e deixar "estufar" uns minutos mexendo para os sabores se juntarem.
Colocar os lombos de pescada, um pacote de natas frescas e salsa por cima e temperar de sal, pimenta e ervas a gosto, deixar o peixe cozer mexendo cuidadosamente. 

Enquanto o peixe coze, numa frigideira à parte colocar um fio de azeite e 3 dentes de alho apenas esmagados e a courgete em esparguete, com o lume alto saltear.

Colocar a courgete no fundo do prato, o lombo no meio e molho de natas e cogumelos por cima e à volta.

Bom apetite 

05
Ago17

Lombos de Pescada com Acelgas

Caramelo's

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Uma cebolada - 3 refeições rápidas e diferentes..

Nem sempre há tempo para refeições elaboradas ou paciência ou vontade... mas há truques que nos ajudam sempre..

Prever e organizar é sempre o que nos ajuda a poupar tempo e t€mpo :) 

Havia que dar destino a uma big cebola que havia sido oferecida ainda para a sessão de esclarecimento e que já tinha viajado cerca de 800km ;) 

Num tacho grande coloquei banha e deixei alourar a cebola cortada em meias luas, quando ficou translúcida, juntei 2 cenouras às rodelas finas, 2 courgetes raladas e 1 tomate aos cubos, deixei estufar. Temperei de sal, pimenta, mostarda dijon, óregãos e deixei os legumes ficarem quase cozidos.

A partir desta base fiz 3 refeições diferentes:

1 - costeletas de porco com couve salteada 

2 - ovos escalfados com alface

3 - lombos de pescada com acelgas 

A cebolada já era :D mas ainda há costeletas para outra refeição.. outra opção teria sido congelar a cebolada em porções para outra altura ;) 

04
Ago17

Medalhões de Pescada Divinos

Caramelo's

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Continuação da saga de almoço sujando pouca louça :D 

Estes medalhões de pescada ficaram divinos e foram feitos num piscar de olhos.
Comprei-os congelados e deixei-os descongelar já temperados de sal, pimenta, ervas e rodelas de limão.

Numa frigideira (ou tacho) coloquei azeite, cebola, alho francês, cubos de toucinho fumado, alho seco e deixei alourar um pouco a cebola, por cima dispus os medalhões e por cima destes folhas de couve com umas pedrinhas de sal (acabadinhas de apanhar da horta dos avós) deixei-as as folhas ficarem al dente e reservei até o peixe cozinhar.. 
No prato ficaram pela ordem inversa.. :) 

17
Jun17

Sopa de Pescada

Caramelo's

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Empadão de pescada no forno e olho para a caixinha de pescada desfiada, para água de cozer os legumes e a pescada e para o azeite da cebolada e pensei fazer uma sopa

Rápida e eficaz e deliciosa

Numa panela coloquei o azeite, juntei cubos de nabo, rodelas de cenoura, courgete, a água e deixei ferver.. juntei espinafres e a pescada. quando os legumes estavam quase cozidos abri 4 ovos (sem mexer) e deixei mais uns minutos. Rectifiquei temperos e ficou pronta quase ao mesmo tempo que o empadão

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