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Caramelo's Kitchen

Cozinha Paleo XXI

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Caramelo's Kitchen

08
Set17

Gratinado de Peixe

Caramelo's

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Não tenho tempo.. também sofro desse flagelo... 😁😁😁😁
Não sou bafejada pela sorte de ter ganho o Euromilhões... Então faço render .. o t€mpo e o peixe 😁😁😁

Sobrou bacalhau cozido, guardei... Salmão grelhado? Guardei..
Cozi legumes para uma refeição, cozi ovos e outros legumes a mais... por exemplo: batata doce, cenoura, couve-flor, nabo......

Hoje aproveitei as sobras todas:

Numa frigideira salteei em azeite, uma cebola e um alho picado, juntei o peixe lascado e salsa picada, temperei de sal e pimenta, reservei.

Reduzi a puré (Bimby) batata doce, cenoura, couve-flor e nabo, retifiquei temperos.

Num recipiente de ir ao forno coloquei uma camada de puré, no meio o peixe e por cima puré.. um pouco que queijo ralado (congelado) bem temperado com orégãos.

Levar ao forno a gratinar. (10/15 minutos, 200°)

Dica extra 1: Pode ser feito de véspera e só levar ao forno na hora.😊

Dica extra 2: pode ser congelado, mas para isso o puré deve ficar mais espesso/seco, para não aguar depois

P_Caramelo 😘

 

14
Ago17

Pastéis de "Sobras"

Caramelo's

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Ficaram um show 😍 e alguns até têm bacalhau 😂😂 Redonlícia 💛💜💙💚

É dos mais gostosos aproveitamentos.. Quando sobra peixe e legumes quase invariavelmente saem pastéis..

Estes: batata branca, batata doce, cenoura, brócolos cozidos - desfeitos com um garfo e bacalhau cozido às lascas, juntei salsa e cebola e 2 ovos com sal e pimenta .. Misturo com uma colher de pau. A massa não tem de ficar uniforme.. Um ovo pode bastar, depende da quantidade de batata... Se estiverem a desfazer-se ou muito líquidos pode juntar-se um pouco de farinha de mandioca.
Fritei em azeite 😊😘

13
Ago17

Courgetini de pescada

Caramelo's

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Só me ocorrem duas palavras:

DE - Liiiiiiiiiiiiiiiiiiicia <3

Os pratos deram o toque especial e único.. têm mais de 50 anos.. uma prenda especial da Casa Abel Alcobaça que não resisti em usar como fundo para este Courgetini de Pescada que ficou irresistível em sabor :D

Courgetini de pescada:

Numa frigideira colocar um fio de azeite, cubos de toucinho e/ou bacon e deixar fritar levemente, acrescentar uma cebola laminada, um alho francês e um pouco de massa pimentão e deixar amolecer.

Juntar os cogumelos e deixar "estufar" uns minutos mexendo para os sabores se juntarem.
Colocar os lombos de pescada, um pacote de natas frescas e salsa por cima e temperar de sal, pimenta e ervas a gosto, deixar o peixe cozer mexendo cuidadosamente. 

Enquanto o peixe coze, numa frigideira à parte colocar um fio de azeite e 3 dentes de alho apenas esmagados e a courgete em esparguete, com o lume alto saltear.

Colocar a courgete no fundo do prato, o lombo no meio e molho de natas e cogumelos por cima e à volta.

Bom apetite 

14
Jul17

Bolinhos de perca

Caramelo's

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Há dez anos atrás um chefe muito peculiar, gritava na sala vazia: se vendesse pastéis de bacalhau e copos de vinho tinto... tinha sempre a casa cheia. :-) ;-) :-D 

Não há pastéis/bolinhos de bacalhau/peixe que não me façam recordar esses episódios hilariantes..

Por cá estes bolinhos são sempre Redon, desta vez uma batata doce assada que a vizinha ofereceu e perca grelhada de outra refeição.

Agora vão acreditar em mim, quando digo que o aspeto tosco e rústico foi propositado e deu uma trabalheira a conseguir, sim???? :-) :-D 

Bolinhos de perca

Batata doce assada
Perca grelhada
2ovos
Salsa
Cebola picada (eu gosto grosseiramente)
Sal e pimenta

Azeite e alecrim

Amassar bem a batata doce com os ovos e ir juntando todos os ingredientes. Fritar em azeite aromatizado com o alecrim... 

Depois provem e tentem não comer todos de seguida :-) 

14
Jul17

Peixe espada no forno com xuxu e abóbora:

Caramelo's

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Sou nabiça em relação a peixe (confesso!!) pouco me aventuro... é caro para xuxu para sair mal :P

Um dia destes pedi ajuda acerca da qualidade do peixe que compramos e no meio das preciosas ajudas saiu esta sugestão que me apressei a (re)pescar ;) e a pôr em prática! 

Gracias D.Rita!!

Peixe espada no forno com xuxu e abóbora:

No fundo de um pirex colocar azeite, cebola cortada a meias luas, alho francês, quadrados de abóbora e xuxu, temperar com alecrim, sal, pimenta, massa pimentão e misturar tudo, colocar as postas de peixe (temperadas também) por cima e levar ao forno. Primeiro tapado com folha de alumínio até os legumes cozerem e depois destapar para dar uma cor ;) 

O resultado??? D-I-V-I-N-A-L!!!

23
Jun17

A melhor sopa de peixe de sempre

Caramelo's

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A melhor SOPA DE PEIXE de sempre

É o que faz aproveitarmos tudo....

Sobrou uma água de saltear uns camarões ... sobrou pescada, ovos e feijão verde cozidos... sobrou um pouco de molho de assar perú no forno..

Esta sopa ficou uma delícia.. fiz assim..

Cozi na água dos camarões courgete, cenoura, xuxu, abobora, cebola e cenoura.
Juntei o molho do perú e triturei tudo até obter um creme suave (juntar mais água se necessário)
Levei ao lume a ferver com mais um pouco de miolo de camarão congelado, acrescentei a pescada e o feijão verde e espinafres.
Rectifiquei de sal.

Para a versão quitada do almoço acrescentei ovo cozido e amêndoa palitada torrada. De comer e chorar por mais

23
Jun17

Sopa com peixe e um lamiré de espinafres

Caramelo's

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Cozinhar é um ato de amor... A cada refeição... Hoje é um jantar igual aos outros pois não sei cozinhar sem paixão, sem amor 💛💚💜💙

Uma sopa leve para começar

Sopa com peixe e um lamiré de espinafres 😍😍

Esta sopa é apenas um creme de legumes: alho francês, nabo, couve flor, cenoura, ao qual juntei folhas de espinafres e peixe grelhado desfiado

16
Jun17

Sopa de Peixe II

Caramelo's

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Sopa de peixe que puxa carroça :)

Nem neste verão tórrido deixou de haver sopa por aqui.. tem salvo inúmeras refeições apressadas, aconchega a barriga e a alma e sacia - até as versões de peixe

Em 30 minutos estava feita esta sopa e a versão puré para o mini ;)

Numa panela deitei um generoso fio de azeite e coloquei a refogar 1 cebola e 1 alho francês.
Fui juntando aos poucos tomate triturado que tinha congelado e caldo de galinha (gastei uma caixinha de cada um daquelas de uma sopa dos take away).
Acrescentei 1 cenoura às rodelas, feijão verde e cubos do talo de couve-flor (guardei as flores para outra refeição), 4 lombos de pescada, 4 ovos e deixei cozer.
Retirei os ovos, temperei de sal e juntei cebolinho. Desfiz ligeiramente os lombos.

Servi com um ovo cozido e amêndoa laminada torrada (na frigideira) :)

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