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Caramelo's Kitchen

Cozinha Paleo XXI

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12
Nov18

Tagine de Coelho

Caramelo's

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É outono e só apetece comida de conforto.

A Tagine é perfeita para isso, rápida e mantém a comida quentinha na mesa.

Tinha ali um coelho à espera, bom... na verdade, tenho sempre coelho à espera.

E saiu este coelho outonal e reconfortante.

Temperei o coelho com sal, pimenta e massa pimentão e deixei tomar gosto durante uma hora.

No fundo da Tagine coloquei, cebolas aos quartos, castanhas cozidas, batatas com pele, tomate em metades, alho francês em rodelas bem grossas, temperei com sal, pimenta, folha de louro e reguei com um fio de azeite. Coloquei o coelho por cima e polvilhei com muita salsa fresca.

Foi ao forno 30 minutos, a 220º. Mexi a meio do tempo. 

Que delícia. 

25
Jun18

Bolo Choco-Paleo

Caramelo's

35886247_10205036634832138_7365566400913473536_n.jIngredientes:


6 gemas + 6 claras batidas em castelo com um pouco de sal
50g de mel (ajustar ao gosto)
50g de manteiga à temperatura ambiente
3 colheres de sopa de cacau em pó
150g de farinha de amêndoa
1 colher de chá de fermento

Confecção:

Bater as gemas com o mel até aumentar de volume e esbranquiçar. Juntar a manteiga e o cacau e voltar a bater até misturar bem.
Juntar a farinha e o fermento e bater bem.
Envolver sem bater as claras em castelo
Levar ao forno durante cerca de 30 minutos, forma de 22cm (confirmar)
Deixar arrefecer completamente e cortar ao meio.

Recheio:
8 claras
1 pacote de natas frescas
50g mel
6 morangos
5 folhas de gelatina

Bater as claras em castelo com uma pitada de sal, juntar as natas frescas.
Trituras com a varinha mágica ou num processador os morangos e juntar as folhas de gelatina hidratas.
Juntar os morangos com a gelatina às claras com as natas e misturar tudo bem.

Num aro, colocar a base de bolo de chocolate e por cima o recheio. Levar ao frigorífico 8 horas (uma noite)
Por cima, derreter no micro-ondas, 2 quadrados de chocolate com uma colher de chá de manteiga e decorar.

 

 

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