É outono e só apetece comida de conforto.

A Tagine é perfeita para isso, rápida e mantém a comida quentinha na mesa.

Tinha ali um coelho à espera, bom... na verdade, tenho sempre coelho à espera.

E saiu este coelho outonal e reconfortante.

Temperei o coelho com sal, pimenta e massa pimentão e deixei tomar gosto durante uma hora.

No fundo da Tagine coloquei, cebolas aos quartos, castanhas cozidas, batatas com pele, tomate em metades, alho francês em rodelas bem grossas, temperei com sal, pimenta, folha de louro e reguei com um fio de azeite. Coloquei o coelho por cima e polvilhei com muita salsa fresca.

Foi ao forno 30 minutos, a 220º. Mexi a meio do tempo. 

Que delícia. 

Em testes para a Páscoa!

A continuar assim... vai ser tão docinha.

Primeiros folares, primeira experiência.

Tigela 1:
1 cchá de fermento
1 cchá de bicarbonato de sodio
1 csopa de vinagre de sidra
1/2 cchá de açucar mascavado
pitada de sal
1 csopa de psyllium moído
1/2 cup (120gr) de água de erva doce - água a ferver com 2 colheres de sopa de erva doce e a casca de um limão. Coe.

Tigela 2:
6 ovos batidos
2 colheres de sopa de azeite

Tigela 3:
80g farinha maçã
¼ cup açúcar mascavado
1/4 cup farinha de castanha
2 cup de farinha de mandioca

Juntar e misturar os ingredientes da tigela 1.
Bater os ingredientes da Tigela 2.
Misturar as farinhas da tigela 3.
Juntar as 3 tigelas numa.
Com as mãos untadas em azeite formar bolinhas e colocá-las num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.
Levar ao forno a 180ºC durante cerca de 30 min. Fazer o teste do palito e retirar.

Dicas:

- pode-se trocar a farinha de castanha por metade da quantidade de farinha de coco;

- pode experimentar substituir a farinha de maçã por metade de linhaça moída;

- adeque a quantidade do adoçante às suas necessidades.

Bolo mousse inventado na hora... Ficou assim qualquer coisa de hiper mega bom!

6 gemas + 6 claras em castelo

200g chocolate negro 74%

100g manteiga

Mel (opcional)

100g de noz moída em farinha

1colher de chá de fermento em pó

Derreter o chocolate com a manteiga no microondas. Juntar o chocolate às gemas e bater bem (se colocar mel juntar neste momento). Juntar a farinha e o fermento. Envolver as claras.

Levar a forno pré-aquecido, 180° cerca de 15/20 minutos.

Bolo Tigre 🐯🐯🐯 

5 ovos (5 gemas + 5 claras em castelo)
150gr de açúcar de coco
150gr de amêndoa em farinha
50gr de farinha de mandioca
1 maçã em puré (1 maçã cozida ou assada triturada até fazer puré)
1 colher de sopa de psyllium
1 colher de chá de fermento em pó (sem glutén)
100gr de manteiga à temperatura ambiente

Massa branca: baunilha em pó ou raspa de limão q.b.
Massa de cacau: 2 colheres de sopa de cacau (sem açucar) + 1 csopa de maple syrup (ou açucar de coco ou mel)

Preparação:
Comece por ligar o forno a 180ºC.

Separe as gemas das claras e bata as claras em castelo.
Às gemas adicione o açúcar de coco e bata bem até ficar um preparado mais suave e de cor mais clara. Junte os restantes ingredientes (à excepção das claras em castelo) e misture bem.
Incorpore cuidadosamente as claras em castelo à massa.

Dividir a massa em duas partes, numa colocar baunilha e na outra 2 colheres de sopa de cacau e 1 colher de sopa de maple syrup.
Com duas conchas, colocar uma colher de massa clara numa zona da forma e logo de seguida uma colher de massa de cacau no centro da primeira. 
Continuar até finalizar as massas.

Leve ao forno a 180ºC por 40/50min. Faça o teste do palito e adeque o tempo no forno se necessário.
Quando cozido deixe arrefecer fora da forma de forno e, se possível, numa grelha. 

Se o mini pede bolinho de chocolate, nós fazemos ❣️❣️ Tudo indicava que as peripécias levariam a um completo esbardalhanço real... afinal levaram a um sucesso.

Andava com imensa vontade de um bolo assim... ❤️ 💙 

Bolo de Cacau:

4 ovos
1/2 cup xilitol
2 cup de farinha de amêndoa 
1 cup de manteiga
1 cup de bebida vegetal
1/2 cup de cacau
1 colher de sobremesa de fermento em pó 
1 colher de sopa psylium

Pré-aqueça o forno a 180º. 
Enquanto isso, bata os ovos com o xilitol até formar um creme homogéneo. 
Adicione os restantes ingredientes, mexendo bem, e leve a assar em forma forrada com papel vegetal por 45 minutos (ou até o palito sair seco). 

Muitas vezes as receitas que nos parecem mais simples podem fazer uma diferença na cozinha de outros.

Estamos tão habituados a fazer as coisas de uma certa maneira que nem pensamos fora de caixa.

Não, não vou apresentar uma ideia revolucionária... Nem nada que pareça. É até uma receita bem básica.

Várias são as vezes que nos perguntamos como cozinhar legumes de forma diferente.

Vai daí apresentamo-vos três sugestões de purés de legumes.

Legumes ou as "estrelas do puré" (no caso, temos separadamente: couve-flor e cenoura; brócolos; e, abóbora hokaido)

Cebola

Alho

Azeite/manteiga/ghee q.b.

Especiarias (sal, pimenta, alho em pó, noz moscada e mistura de especiarias italiana - orégãos, manjericão e salsa)

Leite de coco/natas - opcional

Sementes - opcional

Se os legumes que escolheu para serem as estrelas do puré já estiverem cozidos, basta refogar na gordura (azeite/manteiga/ghee) a cebola e alhos picados. Quando a cebola estiver translúcida, acrescente a(s) estrela(s)do puré que escolheu e deixe ganhar o sabor do refogado por uns minutos em lume brando (evitando queimar).

Coloque as especiarias a gosto.

Triture tudo até ficar com consistência de puré.

Se gostar do puré mais cremoso junte o leite de coco/natas q.b., leve a lume brando por mais uns minutos, mexendo sempre para não queimar. Retifique os temperos.

Pode servir com sementes (sésamo, papoila, girassol, etc.) por cima.

Se as estrelas do puré ainda não estiverem cozidas, no momento em que a cebola estiver translúcida, adicione as mesmas, baixe o lume no mínimo e coloque a tampa. Deixe cozinhar lentamente até as estrelas do puré estarem bem cozidas. Se necessário, coloque um pouco de água ao longo da cozedura. De resto o processo é o mesmo que anteriormente descrito.

Dicas:

- para além dos legumes utilizados nesta receita como as "estrelas do puré", sugerimos a batata doce; a couve flor somente; cenoura sozinha; mandioca; inhame; couve romanesca, entre outros.

- utilize as especiarias que mais gostar. Um pouco de curcuma ou gengibre pode dar um toque especial e diferente ao puré.

- caso utilize a Bimby o processo é similar mas adequando as temperaturas, tempos e velocidades à Bimby. (Se quiserem noutro post explicamos como fazemos na Bimby).

Uma tarte deliciosa e mega rápida de fazer!

Para verdadeiros amantes de coco...

100gr de amêndoa em farinha

4 ovos

100gr de mel (adequar ao gosto)

1 pacote de natas (200ml - pode trocar por leite de coco)

100gr de coco ralado

Coco ralado para polvilhar

Misturar todos os ingredientes.

Levar ao forno a 180ºC durante 20min aproximadamente (adequar ao seu forno).

Fazer teste do palito para verificar a cozedura.

Bom apetite!

Uma massa versátil que tanto dá para algo docinho ou salgado :)

Depende da vontade!

3 ovos

1 colher sopa azeite

1 + 1/2 cup (cerca de 350ml) bebida vegetal

1 Cup (cerca de 130gr) farinha Amêndoa

2 c. Sopa coco

2 c.sopa linhaça

1 c. Chá Fermento

Misturar todos os ingredientes e cozinhar numa máquina de waffles ou numa frigideira.

Bom apetite!

Um bolo fofinho e bem gostoso 

Ingredientes:

16 claras
2 colheres de sopa de óleo de coco derretido
300g farinha de amêndoa
3 colheres de sopa de farinha de coco
6 colheres de sopa de açúcar de coco
1 colher de sopa de canela
1 colher de chá de fermento em pó
Passas q.b.

Preparação:

Bater as claras em castelo com uma pitada de sal.
Envolver os restantes ingredientes.
Colocar numa forma grande ou em pequenas.
Levar ao forno a 180°, cerca de 25/30 minutos, fazer o teste do palito.

Este bolo surgiu para o aniversário de uma grande amiga.
Claro está, saiu invenção! O que dizer? Gosto de viver no limite!

Bolo:
5 ovos (5 gemas + 5 claras em castelo)
150gr de açúcar de coco
150gr de amêndoa em farinha
50gr de farinha de mandioca
1 maçã em puré (1 maçã cozida ou assada triturada até fazer puré)
1 colher de sopa de psyllium
1 colher de chá de fermento em pó (sem glutén)
100gr de manteiga à temperatura ambiente

Cobertura e recheio:
200 gr de chocolate de +70% de cacau
1 csopa de manteiga

Preparação - bolo:
Comece por ligar o forno a 180ºC.
Separe as gemas das claras e bata as claras em castelo.
Às gemas adicione o açúcar de coco e bata bem até ficar um preparado mais suave e de cor mais clara. Junte os restantes ingredientes (à excepção das claras em castelo) e misture bem.
Incorpore cuidadosamente as claras em castelo à massa.
Leve ao forno a 180ºC por 40/50min. Faça o teste do palito e adeque o tempo no forno se necessário.
Quando cozido deixe arrefecer fora da forma de forno e, se possível, numa grelha.

Preparação – cobertura e recheio:
Derreta em banho maria (ou no micro-ondas) o chocolate e a manteiga, mexendo sempre.

Divida o bolo a meio e coloque o recheio e, após juntar as partes do bolo, cobra com restante chocolate todo o bolo.
Decore a gosto! Usámos amêndoa, nozes e framboesas.

Dicas:
- pode trocar a manteiga por qualquer gordura saudável da sua preferência (exemplos: óleo de coco, azeite, manteiga de cacau, etc.);
- pode utilizar em vez do puré de maçã, outro puré de fruta ou (puré de abobóra, pêra, cenoura, batata doce, etc.);
- a farinha da amêndoa pode ser substituída por outra farinha de outro fruto seco a gosto;
- seja LIVRE 😃 os gostos são seus 😋