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Caramelo's Kitchen

Cozinha Paleo XXI

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16
Jun17

Sopa de Orelha de Porco

Caramelo's

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Tinha um jantar marcado mas também existiam duas lindas orelhas de porco esperavam por um belo destino... e ao almoço cozi-as, cortei-as aos pedacitos e reservei as meninas para um lado e o caldinho para o outro.. fazendo contas ao frigorífico e aos planos para quando poderia fazer com elas o que tinha pensado...

O dia mudou de rumo.. e não houve jantar.. desta vez nem triste fiquei, voei à minha cozinha e toca a prepara esta bela sopinha de orelha.

Receita de sopa de orelha de porco

Numa panela refogar em azeite: cebola + alho francês + alho seco + pedaços de chouriço.
Quando a cebola estiver macia e esbranquiçada juntar cenoura (fiz em paliots, na mandolina), deixar cozer um pouco e acrescentar cubos de nabo (ninguém gosta lá em casa... assim nem desconfiam!!)
Sempre que necessário adicionar um pouco do caldo de cozer a orelha.
Juntar também cubos de xuxu (ou batata/batata doce, se preferirem) e couve.
Juntar um pouco de molho de tomate (ajuda a dar esta cor maravilhosa).
Acrescentar o caldo conforme o gosto, retificar sal e deixar cozer os legumes.
Juntar a orelha e salsa e mexer.

E deliciar-se com esta sopinha que aquece a alma e o coração

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