Saltar para: Posts [1], Pesquisa [2]

Caramelo's Kitchen

Cozinha Paleo XXI

Cozinha Paleo XXI

Caramelo's Kitchen

14
Fev18

Bolo (quase) Tigre

Caramelo's

Bolo Tigre 🐯🐯🐯 

27907379_1864227596952891_359132989_o.jpg

 


5 ovos (5 gemas + 5 claras em castelo)
150gr de açúcar de coco
150gr de amêndoa em farinha
50gr de farinha de mandioca
1 maçã em puré (1 maçã cozida ou assada triturada até fazer puré)
1 colher de sopa de psyllium
1 colher de chá de fermento em pó (sem glutén)
100gr de manteiga à temperatura ambiente

Massa branca: baunilha em pó ou raspa de limão q.b.
Massa de cacau: 2 colheres de sopa de cacau (sem açucar) + 1 csopa de maple syrup (ou açucar de coco ou mel)

Preparação:
Comece por ligar o forno a 180ºC.

Separe as gemas das claras e bata as claras em castelo.
Às gemas adicione o açúcar de coco e bata bem até ficar um preparado mais suave e de cor mais clara. Junte os restantes ingredientes (à excepção das claras em castelo) e misture bem.
Incorpore cuidadosamente as claras em castelo à massa.

Dividir a massa em duas partes, numa colocar baunilha e na outra 2 colheres de sopa de cacau e 1 colher de sopa de maple syrup.
Com duas conchas, colocar uma colher de massa clara numa zona da forma e logo de seguida uma colher de massa de cacau no centro da primeira. 
Continuar até finalizar as massas.

Leve ao forno a 180ºC por 40/50min. Faça o teste do palito e adeque o tempo no forno se necessário.
Quando cozido deixe arrefecer fora da forma de forno e, se possível, numa grelha. 

27
Dez17

Bolo de Aniversário com Cobertura de chocolate

Caramelo's

received_1810146159027702.png

 

Este bolo surgiu para o aniversário de uma grande amiga.
Claro está, saiu invenção! O que dizer? Gosto de viver no limite!

Bolo:
5 ovos (5 gemas + 5 claras em castelo)
150gr de açúcar de coco
150gr de amêndoa em farinha
50gr de farinha de mandioca
1 maçã em puré (1 maçã cozida ou assada triturada até fazer puré)
1 colher de sopa de psyllium
1 colher de chá de fermento em pó (sem glutén)
100gr de manteiga à temperatura ambiente

received_1810146182361033.png

Cobertura e recheio:
200 gr de chocolate de +70% de cacau
1 csopa de manteiga

Preparação - bolo:
Comece por ligar o forno a 180ºC.
Separe as gemas das claras e bata as claras em castelo.
Às gemas adicione o açúcar de coco e bata bem até ficar um preparado mais suave e de cor mais clara. Junte os restantes ingredientes (à excepção das claras em castelo) e misture bem.
Incorpore cuidadosamente as claras em castelo à massa.
Leve ao forno a 180ºC por 40/50min. Faça o teste do palito e adeque o tempo no forno se necessário.
Quando cozido deixe arrefecer fora da forma de forno e, se possível, numa grelha.

Preparação – cobertura e recheio:
Derreta em banho maria (ou no micro-ondas) o chocolate e a manteiga, mexendo sempre.

Divida o bolo a meio e coloque o recheio e, após juntar as partes do bolo, cobra com restante chocolate todo o bolo.
Decore a gosto! Usámos amêndoa, nozes e framboesas.

Dicas:
- pode trocar a manteiga por qualquer gordura saudável da sua preferência (exemplos: óleo de coco, azeite, manteiga de cacau, etc.);
- pode utilizar em vez do puré de maçã, outro puré de fruta ou (puré de abobóra, pêra, cenoura, batata doce, etc.);
- a farinha da amêndoa pode ser substituída por outra farinha de outro fruto seco a gosto;
- seja LIVRE 😃 os gostos são seus 😋

 

received_1810146669027651.jpeg

 

11
Out17

Pão de maçã

Caramelo's

18952778_1192634597515646_2934693257968690370_n.jp
1 chávena de farinha de mandioca
2 colheres de sopa de Psyllium Husk
4 ovos...
1/2 chávena de puré de maçã
1 colher de chá de fermento
1 pitada de sal e especiarias

Misturar todos os ingredientes e aguardar uns minutos para que a farinha de mandioca seque a mistura.

Colocar pequenas porções da massa numa frigideira e deixar cozinhar em lume brando durante cerca de 5 minutos de cada lado.

Rechear a gosto.

 

12
Jun17

Bolo de Maçã e Canela

Caramelo's

19113238_1500902243265182_1193719516_n.jpg

6 ovos
100g manteiga
100g mel (adequar ao gosto)
2 chávenas de farinha amêndoa
2 colheres sopa farinha coco
Raspa de limão
2 colheres de sopa de canela
1 colher de chá de fermento
Maçãs laminadas, açúcar de coco q.b.

Bater bem os ovos, a manteiga e o mel.
Juntar a canela, farinha, fermento e a raspa de limão e envolver tudo.
Numa forma de 18cm, colocar uma filha de papel vegetal e polvilhar com açúcar de cocô, dispor uma camada de maçã e metade da massa. Colocar pedaços de maçã e por cima a restante massa. Em cima colocar fatias de maçã e polvilhar com açúcar de cocô.
Levar ao forno 45 minutos, a 180° verificar a cozedura com um palito.

08
Jun17

Torta de maçã e canela

Caramelo's

18983336_1496477510374322_70474298_n.jpg

 

1 ovo
2 colheres de sopa de puré de maçã com ameixa (acabado de fazer na bimby)
Sumo de um limão
1 gota de óleo essencial de limão (opcional)
2 colheres de sopa de farinha de trigo sarraceno
1 colher de sopa de óleo de coco

Varinha mágica e microondas 3 minutos na potência máxima.
Rechear com puré de maçã e ameixa e canela.
Enrolar e polvilhar com extra canela 💖

07
Jun17

Bolo de maçã

Caramelo's

19046654_1496423010379772_1217941593_n (1).jpg

 

4 gemas + 4 claras
2 csopa de açúcar de coco
3 csopa de mel
125gr de iogurte grego
1 maçã em puré (cortei aos pedaços, levei ao microondas cerca de 3/4min e triturei com a varinha de mágica até ficar puré)

120 gr de farinha de trigo sarraceno
2 csopa de aveia sem gluten
1 cchá de chá de fermento
1 cchá de canela em pó
pitada de sal

1 maçã fatiada
fio de mel

Ligar o forno a 180ºC.
Juntar os ingredientes secos numa taça.
Bater as gemas com o açúcar de coco e mel, juntar o iogurte grego e puré de maçã. Juntar os ingredientes secos e bater.
Bater as claras em castelo.
Juntar ao preparado cuidadosamente as claras em castelo sem bater.
Colocar numa forma de bolo e, por cima, pôr a maçã fatiada, fio de mel e polvilhar com canela em pó.
Levar ao forno durante 45min aproximadamente.

Experimentem e digam-nos!

07
Jun17

Panqueca de Maçã e Canela

Caramelo's

19046629_1495483703807036_567403400_n.jpg

 

 

240g puré de abóbora
270g claras
Canela q.b. (buéééé :) )
1 colher de sopa de polvilho doce
1/2 colher de sopa de araruta (podia ter posto mais polvilho ou outra farinha)
2 colher de sopa de mel (adequar ao gosto)
1 colher de chá fermento
2 maçãs aos bocadinhos (com umas gotas de limão para não oxidar)
passas (opcional)

Misturar todos os ingredientes excepto a maçã e as passas (bimby, thermomix, yammy, liquidificador, batedeira ou à mão).
Cocolar numa forma untada com óleo de coco e juntar as maçãs e as passas.
Levar ao forno a 180º, cerca de 40minutos.

A massa não me coube toda na forma de silicone e acabei por fazer uns 4 muffins pequenos à parte.

Receita Original em: Keep it Simple, Keep it Paleo

06
Jun17

Crumble Rico de Maçã

Caramelo's

19021966_1495461753809231_2035897220_n.jpg

 

4 maçãs

Sumo de limão

Passas

Amêndoas

Cajus

100g manteiga (usei com sal)

2 colheres de sopa de mel (adequar ao gosto pessoal)

150g farinha de amêndoa (mais ou menos)

 

 

Descaroçar 4 maçãs e cortar aos pedaços (deixei a casca) para um pirex e ir regando com sumo de limão para não oxidarem.

Por cima polvilhar com canela, e espalhar algumas passas, amêndoas, cajus.

Numa taça levar a manteiga a derreter, juntar o mel e mexer bem, ir juntando a farinha de amêndoa até absorver a manteiga toda e ficar uma massa consistente.

Colocar por cima das maçãs e levar ao forno até tostar e cozer as maçãs.

06
Jun17

Puré de fruta

Caramelo's

18944589_1494153160606757_1269152758_n.jpg

 

6/8 peças de frutas cortadas em quartos (com casca e sementes)

 

Colocar no copo da bimby 20minutos, vel 2, 100º.

Triturar até ficar em puré velocidade 5,7,9.

Reservar em caixinhas no frigorífico uns dias ou no congelador.

 

Dica 1: se quiser fazer doce juntar um pau de canela (usar a colher inversa nos 20minutos e retirar depois), e um pouco de agar agar para dar consistência.

 

Dica 2: no final colocar 1 ou 2 copos de água e velocidade 7,9 com golpes de turbo = lavamos a bimby e temos um néctar de fruta

 

Dica 3: Utilizações: à coherada!! :) com iogurtes, panquecas, bolos, gelado, pão e até onde a imaginação permitir...

 

Tão simples quanto bom

06
Jun17

Tarte de maçã

Caramelo's

18944701_1494147893940617_1715580531_n.jpg

 

Para a base

½ xícara de farinha de amêndoa

¼ xícara de farinha de coco

¼ xícara de farinha de araruta

½ colher de chá de sal marinho

1 colher de sopa de óleo de coco

1 ovo

óleo de coco para untar a forma

 

Pré-aqueça forno.

Coloque as três farinhas e o sal num processador de alimentos e pulse 1-2 vezes.

Adicione o óleo de coco e os ovos e misture 1 minuto.

Está pronto quando a massa formar uma bola.

Unte a forma com óleo de coco.

Espalhe a massa na forma para formar uma crosta fina sobre o fundo e os lados também.

 

 

Para o recheio

Maçãs médias, descascadas cortadas em fatias finas

3 colheres de sopa de óleo de coco

½ xícara de mel

1 colher de sopa de farinha de coco

2 colheres de chá de canela

½ colher de chá de noz-moscada

uma pitada de cravinho em pó

1 colher de sopa de extrato de baunilha

 

Derreta o óleo de coco em fogo médio.

Adicione o mel, maçãs, especiarias e coco farinha e mexa para revestir as maçãs.

Desligue o fogo e adicione o extrato de baunilha e misture.

Deixe esfriar por 10 minutos.

Para montar o enchimento (quando as maçãs estiverem frias), começar a organizar as maçãs, das pontas para o meio da forma, sobrepondo-as um pouco.

Coloque no forno por 20-25 minutos.

Deixe esfriar!

 

Receita retirada de: The Paleo Baker

Mais sobre mim

foto do autor

Sigam-me

Subscrever por e-mail

A subscrição é anónima e gera, no máximo, um e-mail por dia.

Arquivo

  1. 2018
  2. J
  3. F
  4. M
  5. A
  6. M
  7. J
  8. J
  9. A
  10. S
  11. O
  12. N
  13. D
  14. 2017
  15. J
  16. F
  17. M
  18. A
  19. M
  20. J
  21. J
  22. A
  23. S
  24. O
  25. N
  26. D