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Caramelo's Kitchen

Cozinha Paleo XXI

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Caramelo's Kitchen

09
Jun17

Bolo de Lima com Cobertura de Chocolate

Caramelo's

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5 ovos

125gramas de manteiga

3 colheres de sopa de mel

sumo de 1/2 lima

Raspas de lima

50/60gramas de iogurte grego

60 gramas de farinha de amêndoa

100gramas de farinha de trigo sarraceno

1 colher de café de fermento

 

Reservei as gemas e bati em castelo as claras.
Bati a manteiga - tem de estar a temperatura ambiente

juntei o mel

Coloquei as gemas e misturei.

De seguida levou sumo de lima e raspa dessa lima, o iogurte grego a farinha de amêndoa, a farinha de trigo sarraceno e o fermento. Misturei tudo e com cuidado envolvi as claras em castelo.
Coloquei numa forma para bolo forrada em papel vegatal e levei ao forno a 180ºC durante 40/45 min.

Fiz o teste do palito e saiu limpinho
Deixei arrefecer.

 

 

Cobertura:

 

Para a cobertura de chocolate: 4 quadrados de chocolate 70% de cacau, 1 csopa de manteiga e levei ao microondas no minimo para derreter (cuidado para não queimar o chocolate). Retirei, juntei fio de mel e 1 csopa de natas frescas. Cobri o bolo.
Antes de servir, misturei uma colher de sopa de natas frescas, fio de mel, gotas de lima e coloquei no centro. Por cima, frutas vermelhas ou outras frutas, raspas de chocolate, enfim ao gosto.

09
Jun17

Cheesecake de citrinos

Caramelo's

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Base
1 e 1/2 chávenas de amêndoas peladas
1/2 chávenas de avelãs
50 g de manteiga
1 csopa de mel
2 tâmaras medjol

Recheio
150 g de queijo creme tipo Philadelphia
150 gr de quark
200 ml de natas para bater
raspa de laranja e limão
1 csopa de mel

Decoração
frutos vermelhos, lima
topping de chocolate (3 quadrados de chocolate, 1 colher sobremesa de manteiga, 2 colheres de sobremesa de natas frescas)

Forrar a base de uma tarteira circular de fundo amovível com papel vegetal.
Num robot de cozinha (ou outro utensílio de cozinha para o efeito), triturar os ingredientes da base.
Com a ajuda dos dedos, forrar a tarteira com esta mistura, até formar uma base consistente do cheesecake
Levar ao frio e reservar.

Numa tigela, bater as natas frias até ficarem cremosas.
Misturar as natas batidas no queijo creme e quark até obter um creme homogéneo.
Juntar as raspas dos citrinos e adoçar com mel. Misturar tudo.
Retirar a tarteira do frio e rechear com a mistura de queijo-creme.
Levar ao frio até a altura de servir.

Antes de servir, decorar a gosto.

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