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Caramelo's Kitchen

Cozinha Paleo XXI

Cozinha Paleo XXI

Caramelo's Kitchen

14
Jun17

Pão de Caju e Limão

Caramelo's

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Há alturas em que estar na cozinha se assemelha a um carrossel de emoções 😀😀 este Pão de caju e limão foi uma verdadeira montanha russa que no meio da invenção deu mais que certo...

Comecei por tentar fazer manteiga de caju não o tendo torrado... Fez uma massa moldável que pareceu-me ter imenso potencial... e desatei a inventar..

Saiu este pão/bolo que transbordou da forma, fiz 2 pequenos para provar e cumpre exatamente o que pensei uma fatia alta, fofa, consistente .. Perfeita com doce de morango ou Nutella em versão doce ou com queijo e presunto em versão salgada.. E com ovo estrelado??? Aiiiiiiiiii

100g manteiga
60g leite de caju
1 colher sopa de mel
4 ovos
150g manteiga de caju
60g de farinha araruta
4 colheres sopa de polvilho doce
1 colher chá fermento
Raspa de limão
Canela em pó

Num liquidificador ou bimby colocar os ingredientes pela ordem indicada e misturar sempre bem. Colocar numa forma forrada com papel vegetal e levar ao forno quente cerca de 30 minutos, fazer teste de palito para verificar se está cozido.

12
Jun17

Bolinhos de limão e amêndoa

Caramelo's

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125g manteiga derretida
2 ovos
1 chávena de farinha de amêndoa
1/2 chávena de polvilho azedo
1/4 chávena de farinha de coco
Raspa de um limão
1 colher de chá de fermento em pó
4 colheres de sopa de mel (adequar ao gosto)

Pré aquecer o forno a 300°
Numa tigela misturar todos os ingredientes.
Colocar a mistura em formas e levar ao forno 150°, cerca de 30 minutos.

 

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09
Jun17

Cheesecake de citrinos

Caramelo's

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Base
1 e 1/2 chávenas de amêndoas peladas
1/2 chávenas de avelãs
50 g de manteiga
1 csopa de mel
2 tâmaras medjol

Recheio
150 g de queijo creme tipo Philadelphia
150 gr de quark
200 ml de natas para bater
raspa de laranja e limão
1 csopa de mel

Decoração
frutos vermelhos, lima
topping de chocolate (3 quadrados de chocolate, 1 colher sobremesa de manteiga, 2 colheres de sobremesa de natas frescas)

Forrar a base de uma tarteira circular de fundo amovível com papel vegetal.
Num robot de cozinha (ou outro utensílio de cozinha para o efeito), triturar os ingredientes da base.
Com a ajuda dos dedos, forrar a tarteira com esta mistura, até formar uma base consistente do cheesecake
Levar ao frio e reservar.

Numa tigela, bater as natas frias até ficarem cremosas.
Misturar as natas batidas no queijo creme e quark até obter um creme homogéneo.
Juntar as raspas dos citrinos e adoçar com mel. Misturar tudo.
Retirar a tarteira do frio e rechear com a mistura de queijo-creme.
Levar ao frio até a altura de servir.

Antes de servir, decorar a gosto.

06
Jun17

Bolo/Muffins de Limão e Framboesas

Caramelo's

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Ingredientes secos

1 chávena de farinha de amêndoa

1 chávena de trigo sarraceno sem glúten

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Pitada de sal fino.

 

Ingredientes húmidos

3 ovos

1 colher de sopa de vinagre de sidra

¼ chávena de mel

½ chávena de óleo de coco

Raspa e sumo de 1 limão

¾ chávena de iogurte grego

 

Topping: Framboesas (ou mirtilos/morangos/amoras)

 

Preparação

Ligar o forno a 175ºC.

Juntar os ingredientes "húmidos" numa taça e misturar.

Colocar os ingredientes "secos" noutra taça e misturar.

Juntar os ingredientes secos aos húmidos, misturar bem.

Dividir a massa por formas de muffins ou noutra forma de bolo.

Colocar as framboesas dentro da massa do bolo (ou outro fruto da sua preferência).

Levar ao forno durante 20/25min aproximadamente (fazer o “teste” do palito para verificar se está cozido).

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