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Caramelo's Kitchen

Cozinha Paleo XXI

Cozinha Paleo XXI

Caramelo's Kitchen

21
Jan18

Esparregado de batata doce e nabiças

Caramelo's

Tinha os grelos lindos de nabo, 2 rodelas de batata doce e pensei "Porque não fazer um esparregado?".

Lá saiu! Super simples e gostoso.

 

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Folhas de grelos de nabo cozidos (ou folhas de espinafre ou folhas de grelos de couve)

Batata doce cozida/assada (cerca de 2 rodelas)

Azeite q.b.

2 Dentes de alho 

 

Aquecer o azeite com os dentes de alho (não deixe queimar). Juntar os grelos (ou espinafres) e a batata doce e incorporar bem. Deixar ganhar o gosto do alho e triturar tudo com o equipamento adequado. Retificar os temperos (sal, pimenta e noz moscada).

 

Bom apetite!

11
Out17

Quiche de Bacon e Legumes

Caramelo's

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Aproveitamentos... sempre aquela dúvida!

Comer outra vez de igual forma ou experimentar novas texturas, nos sabores?

Uma quiche é sempre uma bóia de salvamento para estes casos :D...

Liguei o forno a 200º C.
Forrei com papel vegetal uma forma de ir ao forno.
De seguida, cortei frango assado que tinha de outra refeição e coloquei na forma.
Fui salteando os ingredientes, separadamente, num pouco de ghee e coloquei na forma um a um, por camadas.
Nesta quiche, usei cebola, alho francês cogumelos e bacon Pouso da Serra Produtos Regionais Hospedagem Rural.
Bati 5 ovos e 2csopa de nata fresca do Aldi, temperei com sal, pimenta e alho em pó e cobri todos os ingredientes na forma.
Por cima pus queijo ralado e coloquei no forno durante 20/30 min até ficar cozinhado.

Vai ser um dos herói desta semana :D

Caramelo A

Q

08
Set17

Salteado de Mexilhões e Legumes

Caramelo's

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Viciada em versões rápidas e cheias de sabor...

Em 15 minutos tinha esta refeição pronta.. Deixei os mexilhões a descongelar.
Numa frigideira coloquei azeite, alho picado e os mexilhões, lume alto e ir mexendo... transformei 2 courgetes e uma cenoura em esparguete e juntei à frigideira, temperei de sal e especiarias, juntei metade da posta de espadarte que sobrou de outra refeição e deixei cozinh...ar 5 a 10 minutos.

Ao mesmo tempo aproveitei e cozi ovos e grelos (que vou usar noutra refeição)

Fim :) Tão rápido quanto saboroso :)

Bom fim de semana

P_Caramelo

 

14
Jul17

Bacalhau (com bué legumes que ninguém vai perceber) à Brás

Caramelo's

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Ainda fumegava....

Cá em casa seguimos a série de "como esconder legumes"... há pratos que se ajeitam perfeitamente, por isso hoje apresento o episódio:

Bacalhau (com bué legumes que ninguém vai perceber) à Brás :D 

Bacalhau cozido e desfiado (pode guardar-se alguma água da cozedura)
Cebola cortada em meias luas
Alho picado

Alho francês cortado em meias luas
Cenoura em palitos finos
Courgete em palitos finos
(também resulta muito bem trocando um destes legumes ou acrescentando nabo, rabanete, rebentos de soja)

Sal, pimenta (especiarias a gosto) 
3 ou 4 ovos
Salsa

Num tacho colocar azeite e refogar a cebola e o alho, quando a cebola estiver translúcida, juntar o alho francês e deixar amolecer, depois a cenoura até ficar macia e no final a courgete, sempre que necessário juntar um pouco de água da cozedura para não deixar pegar. Quando os legumes estiverem cozidos juntar o bacalhau desfiado e temperar de sal e pimenta.

Bater num tigela muito bem os ovos e temperar de sal e pimenta. 

Juntar no tacho, colocar salsa a gosto e ir mexendo bem até os ovos cozerem.

Acompanhei com feijão verde cozido, mas pode muito bem ser com batata doce frita (envolvida no bacalhau ainda no tacho).

14
Jul17

Atum com Legumes Salteados

Caramelo's

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Jantar pronto enquanto se abre uma lata de atum??? Check!

Cobrir o fundo de um tacho com azeite e refogar: alho picado, cebola em meias luas, cubos de chouriço, alho francês às rodelas, palitos de pimento, salsa picada e cenoura ralada... deixar amolecer.. temperar e juntar natas.. deixar ferver uns segundos... abrir a lata de atum e (a)provar! 

30
Jun17

Legumes com mão de vaca

Caramelo's

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Às vezes parece-me que invento pouco, gastronomicamente falando... que faço a comida sempre da mesma maneira.. dou pouca importância a isso, simplesmente porque assim sabe bem... 

Por isso esta mão de vaca, tem cara de dobrada ou de feijoada ;) para mim couves vão bem com (quase) tudo e se puder arrumar mil e um legumes no mesmo prato siga ;) pior agora que, ate já tenho quem olhe para o tacho e me diga "isto com mais legumes é que era" :) 

Nesta mixórdia de legumes com mão de vaca, estão orgulhosamente escondidos:


2 cebolas
2 alho francês
2 dentes de alho 
2 cabeça de nabo
2 cenouras
200ml de molho de tomate 
Pimento vermelho, amarelo, verde (uma tira de ada um)
1 couve lombarda
:) e parece pouco :) 

Ao mesmo tempo que fiz esta tachada .. fiz uma sopa... 

24
Jun17

"Legumada" com coelho

Caramelo's

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Acompanhamento ou refeição em si!?!?! a fome e a imaginação ditam o resultado...

Vou planeando algumas refeições... mas quando tudo se vira do avesso saem as mixórdias mais maravilhosas de todos os tempos :D

Esta foi jantar.... mas o resto da legumada será acompanhamento nas próximas refeições ...

No Wok (ou frigideira) azeite, chouriço, cebola, cogumelos frescos, cenoura e salsa (temperos) e saltear..

Aqui reservei uma parte e deixei, no wok, só o que queria jantar:

Juntei maçã e queijo emmental aos cubos e coelho guisado de outras núpcias ;) :)

E amei o resultado final!

24
Jun17

Wrap Paleo com Frango e Legumes

Caramelo's

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Minha mana deixa lá os meus ovos pela manhã quietinhos e olha bem para esta tentação.
Wrap paleo com queijo edam, presunto, sobras de frango e legumes da época no forno!

Coloquei tudo na tostadeira e deliciei-me

Receita do wrap:
(rendeu 3 wrap’s)
inspiração: aqui

Ingredientes secos:
1/4 chávena (35gr) de farinha de araruta;
1 colher de chá (3gr) de farinha de coco;
Pitada de sal;

Ingredientes húmidos:
2 ovos;
1 colher de chá (5ml) de ghee (ou óleo de coco);
1 colher de sopa de água.

Preparação:
Juntar os ingredientes "húmidos" numa taça e misturar;
Colocar os ingredientes "secos" noutra taça e misturar;

Juntar os ingredientes secos aos húmidos, misturar bem;

Aquecer um pouco de óleo de coco (ou ghee ou manteiga) numa frigideira anti aderente.

Colocar massa na frigideira e deixar o lume no mínimo.

Cozinhar bem a panqueca de um lado e virar. Ir repetindo o processo até terminar a massa.


Dica: Pode experimentar substituir a farinha de araruta por farinha de mandioca.

23
Jun17

Sopa de Legumes e Toucinho

Caramelo's

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Preparando a semana..

Começamos pela sopa da semana: paletes de legumes com aroma a toucinho :-D

Ao lado cozem-se legumes, ovos e peixe para o jantar e para outras refeições da semana.

Além destas duas ideias ... esta semana a ementa deverá também passar por:

Puré de legumes com moelas
Atum à Brás
Migas de couve-flor com bifes, natas e cogumelos

Boa semana 😘

Receita da sopinha semanal:
Refoguei, na banha de grelhar o toucinho, cebola, alho, alho francês, até os legumes ficarem moles. Acrescentei 2 cubos de caldo de carne (caseiros) uma cabeça de nabo aos cubos, 2 cenouras às rodelas e um pouco de água a ferver.
Juntei cubos dos talos da couve-flor, uma couve coração, acrescentei água a ferver até à quantidade desejada e deixei cozer.
Por fim, o toucinho grelhado que sobrou de outra refeição, salsa picada e retificar de sal.

16
Jun17

Sopa de Legumes

Caramelo's

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Prontinha 😊😊 sopinha.. Desta vez sem caldo de carne para variar..

Numa panela, colocar um fio de azeite e uns cubos de toucinho a fritar, juntar uma cebola e um dente de alho e refogar. Juntar cubos de nabo, palitos de cenoura, couve lombarda e os talos de couve-flor. Acrescentar água a ferver e molho de tomate cerca de 100ml. Deixar cozer os legumes, retificar o sal e desligar, juntar salsa picada e comer 😘😍

P_Caramelo 😘

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