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Caramelo's Kitchen

Cozinha Paleo XXI

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10
Out17

Hambúrguer de Salmão

Caramelo's

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Confesso… Admito… Não posso esconder mais…

Sou uma autêntica viciada em “coisas” para a cozinha!
E nem sou esquisita eheh seja louça, equipamentos, gadgets, utensílios, máquinas e maquinetas, etc. 

Nos últimos tempos, e por ver que não fazia sentido tanta coisa, pois acabava por ficar a canto a ganhar pó (ups!) tenho sido bem mais comedida e feito um esforço para ter na cozinha só aquilo que realmente tem utilidade.

Surgiu a ideia de adquirir picadora! Sentia que os processadores “esfarelavam” a carne/peixe e não picavam efectivamente, sabem? Vai daí, falei com aSoluções Perfeitas - TW que amavelmente me aconselhou para aquilo que podia fazer sentido no meu caso, sem impingir coisas que depois me seriam desnecessárias! Obrigada pela tua disponibilidade e prontidão!

Surgiram então estes hambúrgueres de salmão!

Foi a primeira experiencia a usar a picadora master da @soluções perfeitas por isso fiz de forma simples sem complicar 😍

Comecei por cortar as postas de salmão selvagem em lombos, retirando peles e espinhas.
Piquei os lombos com a ajuda da Picadora master 
Temperei com sal, coentros, alho em pó, gotas de limão e amassei.
Como não estava a conseguir fazer a “liga” para formar hambúrgueres, juntei um pouco de farinha de mandioca.
Formei os hambúrgueres e grelhei 😉 

Ficaram óptimos! Especialmente quando combinados com maionese caseirinha :D

08
Set17

Pão de Hamburguer

Caramelo's

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Mac Melllas

O pão ficou maravilhoso, o ovo no ponto, o bacon crocante e o resto... bem.. vê-se 😜😘😘

P_Caramelo: Procuras uma receita do pão para o hamburguer?...
Caramelo A: Sim sim mana linda, é já a seguir...

E saiu isto (para uma dose):

1 ovo
1 csopa de natas frescas
1 c.sopa de farinha de amendoa
1 c.sopa de farinha de trigo sarraceno
1 ccafé de fermento
Sementes de papoila q.b. (opcional)
Sal, pimenta moida, óregãos q.b.

Misturar tudo e levar ao microondas no máximo 1min.
Depois levar a tostadeira para alourar.

Caramelo A 💓
P_Caramelo

 

24
Jun17

Best Burguer Ever

Caramelo's

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Best burguer ever (receita adicionada)

A comida é colorida, é apetecível, é saborosa... mas ainda assim nem sempre consigo conquistar quem queria que se sentisse arrebatado por esta alimentação, que me sabe e faz tão bem..

Não desisto e lá vou tentando, experiência atrás de experiência.. com sucessos e desastres (gastronómicos não apreciados) pelo caminho.

A cada passo chego mais perto, a cada prato mais uma conquista..

Este hambúrguer foi uma autêntica serenata.. merecedor de aplausos, em pé e diversos pedidos de encore..

Este vai para o álbum "A repetir até à exaustão" :)

Preparado para hambúrgueres
Queijo qb
Fatias bacon qb.
Azeite q.b
1 dente de alho

Fazer a carne em formato de hambúrguer.
Colocar o queijo entre dois hambúrgueres e acertar as arestas até formar um hambúrguer consistente.
Embrulhar nas fatias de bacon.
No caso, levou-se à frigideira num pouco de azeite e um dente de alho e foi se virando até ficar cozinhado uniformemente.

 

Receita dos hambúrgueres aqui

24
Jun17

Hambúrgueres Caseiros

Caramelo's

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 Para mim, conseguir uma boa alimentação sem qualquer stress é essencial a preparação prévia. Vai daí nada como ter os bons hambúrgueres ou almôndegas caseirinhos e bem apetitosos no congelador. Fácil, prático e cheios de sabor!

Hambúrgueres de Frango - Ingredientes:
(rende 6 hambúrgueres)
500gr de peito frango;
Pimento vermelho q.b.;
4 rodelas de chouriço (sem aditivos);
1 Cebola, 2/3 dentes de alho, salsa q.b.;
Sal, alho em pó, pimenta cayenne, pimentão doce q.b. (use as especiarias que preferir)
Queijo ralado q.b. (usei mistura de 3 queijos – edam, gouda e flamengo)

Hambúrgueres de Vaca - Ingredientes:
(rende 6 hambúrgueres e cerca de 9 almôndegas)
1kg de carne de vaca picada
1 Cebola, 2/3 dentes de alho, salsa q.b.;
Sal, alho em pó, pimenta cayenne, pimentão doce q.b. (use as especiarias que preferir)
Queijo ralado q.b. (usei mistura de 3 queijos – edam, gouda e flamengo)

Preparação (seguindo as fotos):
1- Preparar todos os ingredientes:
- Num processador de alimentos (usei a 1,2,3), picar o peito de frango junto com o pimento vermelho e chouriço e colocar numa taça.
- Noutro recipiente colocar a carne de vaca picada.
- Com a ajuda de um processador de alimentos (usei a 1,2,3), picar a cebola, alho e salsa. Retirar o excesso de água da cebola.
- No último recipiente colocar o queijo ralado.

2- Dividir os recipientes de cebola/alho/salsa e queijo em cada taça de carne. Adicionar as especiarias (sal, alho em pó, pimento ou outras que preferir). Misturar bem as carnes, até que a “massa” tenha a tendência de formar uma bola. (Dependendo da consistência, ou mais húmida ou mais “seca”, poderá ter de adicionar farinha – de linhaça, aveia, mandioca, polvilho- ou, ovo/gema de ovo.)

3 e 4- Formar as almôndegas e os hambúrgueres.

5- Por fim é só congelar. Eu gosto de organizar da seguinte forma: intercalar o hambúrguer com um quadrado de papel vegetal e colocar num saco de congelação. Por fim, coloco uma etiqueta onde indico do que se trata e data de congelação.

6- Dica: Para que as almôndegas fiquem direitinhas utilizo uma caixa onde vou colocando as almôndegas e é assim mesmo que vão para o congelador. Quando estiverem congeladas é só retirar a caixa.

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