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Caramelo's Kitchen

Cozinha Paleo XXI

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Caramelo's Kitchen

04
Jul17

Croquetes Redonlicious

Caramelo's

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1 cebola
1 dente de alho
Azeite q.b.
Bacon aos cubos (usei @pousodaserra)
Aproveitamentos de carnes (usei vaca e coelho)
Queijo (opcional)
1 ovo
2 csopa de farinha de mandioca
2csopa de linhaça moída
Sal e especiarias q.b. (usei sal @murraceira e especiarias para pizza @mariagranel)
Para panar: 1 ovo + farinha de mandioca q.b., sal e especiarias

Colocar a cebola e o dente de alho na bimby e picar 5/10 segundos na velocidade 4.
Cobrir o fundo com azeite e deixar refogar 4 min, a 100ºC, velocidade 1.
Juntar o bacon e voltar a refogar mais 4min, a 100ºC, velocidade 1.
Colocar os restantes ingredientes e processar velocidade 3, 5 e 7 o tempo suficiente até ficar uma massa consistente.
Se da consistência da massa já resultarem bolinhas sem pegar em demasia as mãos, estará no ponto. Caso contrário, juntar mais farinha de mandioca/linhaça moída.
Moldar as bolinhas ou no formato que preferir.
Passar por ovo batido, de seguida pela mistura de farinha mandioca e dipor num tabuleiro para forno.
Levar ao forno a 200ºC durante 20/30 min ou até ficarem douradinhas.
Bom apetite!

Inspiração aqui

 

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24
Jun17

Croquetes de Borrego

Caramelo's

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TachoTerapia... A melhor maneira de entrar no fim de semana... Agora de cozinha arrumada.. Vou-vos contar...

E tudo começou com sobras de borrego feito na slow...

Croquetes de borrego...

Na bimby coloquei azeite, cebola, alho, cenoura e tomate a refogar vel 1, temp 100°, 15 minutos sem copo.

Juntei a carne desossada e deixei mais 5 minutos, temp 100°, vel 1.

Triturei até ficar uma mistura homogénea vel 4,5, fui baixando a mistura.

Reservei uma noite no frigorífico.

Moldei as bolinhas e passei em ovo batido e farinha de mandioca (temperada com alho em pó, orégãos e pimenta)

Umas fritei em azeite, outras levei ao forno..

Prefiro sempre as do azeite... Mas as do forno surpreenderam pelo crocante!!

24
Jun17

Croquetes de Frango

Caramelo's

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Croquetes, salgadinhos, rissóis, coxinha... Dar-lhe ei o nome que quiserem 😀😀 porque independentemente do que lhe chamarmos eles são hiper mega deliciosos 💙💚💜

Sou fã, muito fã destas bolinhas... Andava em pulgas para experimentar.. Esta é a minha primeira versão 😍😍😍

Quando vi este vídeo a circular.. Percebi que tinha de fazer rapidamente (para não correr o risco de me esquecer 😆)

É tão simples quanto bom.. Num instante fiz 12 bolinhas.. Uma nota: fazer bolinhas pequenas, por isso vai render cerca de 18 unidades.

A receitinha segue agora: 😛

4 peitos de frango (pedi no talho para picarem) temperados (se possível umas horas) com sal, alho em pó, orégãos, pimenta preta e salsa (adaptar ao gosto)
Cubos de queijo (se possível deixar previamente no congelador umas horas)
2 ovos batidos
Farinha de mandioca com especiarias a gosto (coloquei orégãos e alho)

Fazer as bolinhas com um cubo de queijo no meio, passar pela farinha, pelo ovo e pela farinha de novo.
Congelar ou fritar em azeite. 😀😀😀

Ficam extracrocantes 😍😍😍

Fritei 4 e congelei os restantes, para fritar quando precisar e testar como ficam no forno..

NOta: os que congelei e fui fritando em diversas ocasiões ficaram sempre impecáveis.. a versão forno fica para a próxima rodada :D

Simples não???

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