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Caramelo's Kitchen

Cozinha Paleo XXI

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Caramelo's Kitchen

08
Set17

Carbonara do Mar

Caramelo's

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Para o almoço saiu uma carbonara do mar, bem rapidinha :)

Numa frigideira coloquei uma cebola e um alho laminados, com um pouco de salpicão e deixei refogar em azeite.
Arranjei umas 100g de cogumelos frescos e juntei ao refogado.
Juntei cerca de 400g de miolo de camarão, sal e pimenta e deixei cozer em lume alto, enquanto preparei 2 courgetes em esparguete e as adicionei à frigideira....
Bati muito bem 2 ovos com 2 colheres de sopa de natas frescas e temperei de sal e pimenta e envolvi na frigideira, com o lume alto.
Desligar o lume e servir imediatamente para que a courgete não solte tanta água :)

 

13
Ago17

Courgetini de pescada

Caramelo's

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Só me ocorrem duas palavras:

DE - Liiiiiiiiiiiiiiiiiiicia <3

Os pratos deram o toque especial e único.. têm mais de 50 anos.. uma prenda especial da Casa Abel Alcobaça que não resisti em usar como fundo para este Courgetini de Pescada que ficou irresistível em sabor :D

Courgetini de pescada:

Numa frigideira colocar um fio de azeite, cubos de toucinho e/ou bacon e deixar fritar levemente, acrescentar uma cebola laminada, um alho francês e um pouco de massa pimentão e deixar amolecer.

Juntar os cogumelos e deixar "estufar" uns minutos mexendo para os sabores se juntarem.
Colocar os lombos de pescada, um pacote de natas frescas e salsa por cima e temperar de sal, pimenta e ervas a gosto, deixar o peixe cozer mexendo cuidadosamente. 

Enquanto o peixe coze, numa frigideira à parte colocar um fio de azeite e 3 dentes de alho apenas esmagados e a courgete em esparguete, com o lume alto saltear.

Colocar a courgete no fundo do prato, o lombo no meio e molho de natas e cogumelos por cima e à volta.

Bom apetite 

29
Jul17

Courgette Panada

Caramelo's

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Época da courgette & Ferias ❤

Há tempo, sai courgete panada como acompanhamento ou snack ;) Façam e digam-me se conseguem ficar longe ;)

Courgete em fatias finas
Sal e especiarias @Murraceira
Ovos batidos
Farinha de Mandioca

Cortar a courgete em fatias finas e colocar com sal cerca de 30 minutos a 1hora. A seguir secá-las com papel absorvente.
Num prato colocar ovos batidos e noutro farinha de mandioca com sal, especiarias, alho em pó.
Passar a courgete pelo ovo, pela mandioca e fritar (ou colocar no forno) em azeite.

28
Jul17

Bolo de Courgette e pepitas de chocolate negro

Caramelo's

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Ingredientes

2 cup de courgette ralada (cerca de 2 courgettes médias)

1 cup de farinha de amêndoa @villarricagourmetstore
1 e 1/2 cup de farinha de aveia sem glúten @cemporcento
1/3 cup de farinha de mandioca
1/2 cup de açúcar de coco @iswari (ou a gosto)
1/4 colher de chá de sal @murraceira
1 colher de chá de canela @lidlportugal
1 colher de chá de fermento em pó

1/3 de cup de Óleo de coco @Origens derretido
4 ovos grandes, à temperatura ambiente
1 colher de chá de extrato de baunilha
1/4 de cup de pepitas de chocolate negro @mariagranel (mais 2 colheres de sopa para o topping)


Pré-aqueça o forno a 180°C.
Coloque as courgettes raladas numa taça média e pressione-a suavemente com um papel de cozinha para remover o excesso de humidade.
Numa tigela grande, combinar a farinha de amêndoa, farinha de mandioca, açúcar de coco, sal, canela e fermento. Mexa bem.
Adicionar o óleo de coco, ovos e baunilha e misture até incorporar. Incorporar a courgette ralada.
Adicionar as pastilhas de chocolate, mexa e despeje na forma para forno.
Cubra com as pepitas de chocolate adicionais e leve ao forno por volta de 50 minutos.
Faça o teste do palito e retire quando estiver cozido.

Bom apetite!

[inspiração: http://www.jaysbakingmecrazy.com/2017/07/11/paleo-chocolate-chip-zucchini-bread/]

14
Jul17

Lasanha de courgete e atum

Caramelo's

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Ingredientes:
- Atum em água;
- Cebola, alho qb.;
- Azeite qb.;
- Temperos (sal, pimenta moída, manjericão/louro/óregãos a gosto);
- Molho de tomate (se for caseiro melhor);
- Courgette;
- Natas (opcional, mas recomendável :) );
- Queijo dos Açores.

Preparação:
- Ligar o forno a 200ºC.
- Fazer refogado de cebola, alho, juntar atum em agua, deixar apurar;
- Colocar molho de tomate q.b e temperos qb.;
- Cortar courgette longitudinalmente e colocar sal, fio de azeite e grelhar;
- Fazer camadas alternadas com a courgette grelhada e a bolonhesa de atum;
- Na ultima camada natas qb. (opcional)
e queijo (Açores de preferência);
- Colocar no forno até gratinar o queijo.
 
 

 

18
Jun17

Rolo de Courgette

Caramelo's

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 Tá calor! Muito calor!

É uma receita leve que vai ao forno 😁 pode ficar feita para levar para um picnic, praia...

Tão simples, quanto bom.. há várias versões.. esta foi a nossa.

Rolo de courgete

Ralar 2 courgetes e espremer dentro de um pano. Juntar 2 ovos, sal e especiarias. Levar ao forno, em papel vegetal, 180°, 10 minutos.
Rechear a gosto, eu coloquei grego e atum e enrolar.
Por cima colocar queijo ralado (queijo da ilha lidl) e orégãos e levar ao forno apenas para gratinar.

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