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Caramelo's Kitchen

Cozinha Paleo XXI

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12
Nov18

Tagine de Coelho

Caramelo's

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É outono e só apetece comida de conforto.

A Tagine é perfeita para isso, rápida e mantém a comida quentinha na mesa.

Tinha ali um coelho à espera, bom... na verdade, tenho sempre coelho à espera.

E saiu este coelho outonal e reconfortante.

Temperei o coelho com sal, pimenta e massa pimentão e deixei tomar gosto durante uma hora.

No fundo da Tagine coloquei, cebolas aos quartos, castanhas cozidas, batatas com pele, tomate em metades, alho francês em rodelas bem grossas, temperei com sal, pimenta, folha de louro e reguei com um fio de azeite. Coloquei o coelho por cima e polvilhei com muita salsa fresca.

Foi ao forno 30 minutos, a 220º. Mexi a meio do tempo. 

Que delícia. 

24
Jun17

Coelho "guisado" com puré de abóbora e quejo cheddar ralado

Caramelo's

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Coelho é algo que traz doces recordações sempre... A Bisavó, a avó... Aliás coelho é sempre feito à moda Avó Fernanda, que a mãe passou a fazer e a neta reproduz.. E nunca falha no sabor..

Este coelho não é guisado de forma "normal" fica entre o frito e o guisado, o tacho deve ser largo e NUNCA deve ser tapado...

Coelho "guisado" com puré de abóbora e quejo cheddar ralado:

Puré de Abóbora:
Assei a abóbora no forno, fiz um refogado na bimby com cebola e azeite e juntei a abóbora e salsa, temperei de sal e pimenta e triturei tudo até ficar a consistência de puré.

Coelho guisado/frito:
Num tacho largo colocar banha (ou azeite), uma cebola grande picada e lascas de um bom toucinho a refogar, juntar o coelho, este deve ficar todo espalhado no fundo do tacho e não sobreposto, temperar com sal, pimenta, louro, massa pimentão, deixar fazer em lume brando mexendo e mexendo e raspando o fundo... quando estiver a parecer pegar, juntar vinho branco ou caldo de galinha ou água, mas sempre pouca quantidade, apenas para refrescar...
Quando o coelho estiver praticamente cozido, juntar salsa picada, retificar os temperos e juntar um pouco de vinagre.. deixar fazer mais um pouco e está pronto...

Fica para lá de bom... e aguenta-se perfeitamente para marmitas.. até frio marcha que é uma delícia :D

24
Jun17

"Legumada" com coelho

Caramelo's

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Acompanhamento ou refeição em si!?!?! a fome e a imaginação ditam o resultado...

Vou planeando algumas refeições... mas quando tudo se vira do avesso saem as mixórdias mais maravilhosas de todos os tempos :D

Esta foi jantar.... mas o resto da legumada será acompanhamento nas próximas refeições ...

No Wok (ou frigideira) azeite, chouriço, cebola, cogumelos frescos, cenoura e salsa (temperos) e saltear..

Aqui reservei uma parte e deixei, no wok, só o que queria jantar:

Juntei maçã e queijo emmental aos cubos e coelho guisado de outras núpcias ;) :)

E amei o resultado final!

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