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Caramelo's Kitchen

Cozinha Paleo XXI

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09
Jun17

Cheesecake de citrinos

Caramelo's

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Base
1 e 1/2 chávenas de amêndoas peladas
1/2 chávenas de avelãs
50 g de manteiga
1 csopa de mel
2 tâmaras medjol

Recheio
150 g de queijo creme tipo Philadelphia
150 gr de quark
200 ml de natas para bater
raspa de laranja e limão
1 csopa de mel

Decoração
frutos vermelhos, lima
topping de chocolate (3 quadrados de chocolate, 1 colher sobremesa de manteiga, 2 colheres de sobremesa de natas frescas)

Forrar a base de uma tarteira circular de fundo amovível com papel vegetal.
Num robot de cozinha (ou outro utensílio de cozinha para o efeito), triturar os ingredientes da base.
Com a ajuda dos dedos, forrar a tarteira com esta mistura, até formar uma base consistente do cheesecake
Levar ao frio e reservar.

Numa tigela, bater as natas frias até ficarem cremosas.
Misturar as natas batidas no queijo creme e quark até obter um creme homogéneo.
Juntar as raspas dos citrinos e adoçar com mel. Misturar tudo.
Retirar a tarteira do frio e rechear com a mistura de queijo-creme.
Levar ao frio até a altura de servir.

Antes de servir, decorar a gosto.

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