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Caramelo's Kitchen

Cozinha Paleo XXI

Cozinha Paleo XXI

Caramelo's Kitchen

25
Jun18

Bolo Choco-Paleo

Caramelo's

35886247_10205036634832138_7365566400913473536_n.jIngredientes:


6 gemas + 6 claras batidas em castelo com um pouco de sal
50g de mel (ajustar ao gosto)
50g de manteiga à temperatura ambiente
3 colheres de sopa de cacau em pó
150g de farinha de amêndoa
1 colher de chá de fermento

Confecção:

Bater as gemas com o mel até aumentar de volume e esbranquiçar. Juntar a manteiga e o cacau e voltar a bater até misturar bem.
Juntar a farinha e o fermento e bater bem.
Envolver sem bater as claras em castelo
Levar ao forno durante cerca de 30 minutos, forma de 22cm (confirmar)
Deixar arrefecer completamente e cortar ao meio.

Recheio:
8 claras
1 pacote de natas frescas
50g mel
6 morangos
5 folhas de gelatina

Bater as claras em castelo com uma pitada de sal, juntar as natas frescas.
Trituras com a varinha mágica ou num processador os morangos e juntar as folhas de gelatina hidratas.
Juntar os morangos com a gelatina às claras com as natas e misturar tudo bem.

Num aro, colocar a base de bolo de chocolate e por cima o recheio. Levar ao frigorífico 8 horas (uma noite)
Por cima, derreter no micro-ondas, 2 quadrados de chocolate com uma colher de chá de manteiga e decorar.

 

 

17
Mar18

Bolo mousse de chocolate

Caramelo's

Bolo mousse inventado na hora... Ficou assim qualquer coisa de hiper mega bom!

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6 gemas + 6 claras em castelo

200g chocolate negro 74%

100g manteiga

Mel (opcional)

100g de noz moída em farinha

1colher de chá de fermento em pó

 

Derreter o chocolate com a manteiga no microondas. Juntar o chocolate às gemas e bater bem (se colocar mel juntar neste momento). Juntar a farinha e o fermento. Envolver as claras.

Levar a forno pré-aquecido, 180° cerca de 15/20 minutos.

 

14
Fev18

Bolo (quase) Tigre

Caramelo's

Bolo Tigre 🐯🐯🐯 

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5 ovos (5 gemas + 5 claras em castelo)
150gr de açúcar de coco
150gr de amêndoa em farinha
50gr de farinha de mandioca
1 maçã em puré (1 maçã cozida ou assada triturada até fazer puré)
1 colher de sopa de psyllium
1 colher de chá de fermento em pó (sem glutén)
100gr de manteiga à temperatura ambiente

Massa branca: baunilha em pó ou raspa de limão q.b.
Massa de cacau: 2 colheres de sopa de cacau (sem açucar) + 1 csopa de maple syrup (ou açucar de coco ou mel)

Preparação:
Comece por ligar o forno a 180ºC.

Separe as gemas das claras e bata as claras em castelo.
Às gemas adicione o açúcar de coco e bata bem até ficar um preparado mais suave e de cor mais clara. Junte os restantes ingredientes (à excepção das claras em castelo) e misture bem.
Incorpore cuidadosamente as claras em castelo à massa.

Dividir a massa em duas partes, numa colocar baunilha e na outra 2 colheres de sopa de cacau e 1 colher de sopa de maple syrup.
Com duas conchas, colocar uma colher de massa clara numa zona da forma e logo de seguida uma colher de massa de cacau no centro da primeira. 
Continuar até finalizar as massas.

Leve ao forno a 180ºC por 40/50min. Faça o teste do palito e adeque o tempo no forno se necessário.
Quando cozido deixe arrefecer fora da forma de forno e, se possível, numa grelha. 

14
Fev18

Bolo de Cacau

Caramelo's

Se o mini pede bolinho de chocolate, nós fazemos ❣️❣️ Tudo indicava que as peripécias levariam a um completo esbardalhanço real... afinal levaram a um sucesso.

Andava com imensa vontade de um bolo assim... ❤️ 💙 

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Bolo de Cacau:

4 ovos
1/2 cup xilitol
2 cup de farinha de amêndoa 
1 cup de manteiga
1 cup de bebida vegetal
1/2 cup de cacau
1 colher de sobremesa de fermento em pó 
1 colher de sopa psylium

Pré-aqueça o forno a 180º. 
Enquanto isso, bata os ovos com o xilitol até formar um creme homogéneo. 
Adicione os restantes ingredientes, mexendo bem, e leve a assar em forma forrada com papel vegetal por 45 minutos (ou até o palito sair seco). 

 

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07
Fev18

"Manhãzitos" Paleo

Caramelo's

Foram apresentados no Porto e fizeram as delícias dos presentes!

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(serve 6)

3 ovos 

30/40ml de leite de coco

30gr de manteiga derretida

130gr de farinha de amêndoa

2 colheres de sopa de xilitol

2 colheres de sopa de psyllium moído

2 colheres de chá de fermento em pó

Pitada de sal

Chocolate preto em pepitas

Opcional: 1 ovo batido para pincelar os "manhãzitos"

 

Pré aquecer o forno a 180ºC.

Juntar os ingredientes secos numa taça (à excepção das pepitas de chocolate) e noutra taça misturar os ingredientes húmidos.

Misturar as duas taças juntas.

Incorporar as pepitas de chocolate.

Untar as mãos com manteiga derretida e formar bolinhas.

Opcional: Bater 1 ovo e pincelar as bolinhas.

Levar ao forno durante aproximandamente 20/25 min até os manhãzitos estarem cozidos.

 

Bom apetite!

 

Obrigada à https://www.facebook.com/devaneiosculinarios/ pelas fotos 

 

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27
Dez17

Bolo de Aniversário com Cobertura de chocolate

Caramelo's

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Este bolo surgiu para o aniversário de uma grande amiga.
Claro está, saiu invenção! O que dizer? Gosto de viver no limite!

Bolo:
5 ovos (5 gemas + 5 claras em castelo)
150gr de açúcar de coco
150gr de amêndoa em farinha
50gr de farinha de mandioca
1 maçã em puré (1 maçã cozida ou assada triturada até fazer puré)
1 colher de sopa de psyllium
1 colher de chá de fermento em pó (sem glutén)
100gr de manteiga à temperatura ambiente

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Cobertura e recheio:
200 gr de chocolate de +70% de cacau
1 csopa de manteiga

Preparação - bolo:
Comece por ligar o forno a 180ºC.
Separe as gemas das claras e bata as claras em castelo.
Às gemas adicione o açúcar de coco e bata bem até ficar um preparado mais suave e de cor mais clara. Junte os restantes ingredientes (à excepção das claras em castelo) e misture bem.
Incorpore cuidadosamente as claras em castelo à massa.
Leve ao forno a 180ºC por 40/50min. Faça o teste do palito e adeque o tempo no forno se necessário.
Quando cozido deixe arrefecer fora da forma de forno e, se possível, numa grelha.

Preparação – cobertura e recheio:
Derreta em banho maria (ou no micro-ondas) o chocolate e a manteiga, mexendo sempre.

Divida o bolo a meio e coloque o recheio e, após juntar as partes do bolo, cobra com restante chocolate todo o bolo.
Decore a gosto! Usámos amêndoa, nozes e framboesas.

Dicas:
- pode trocar a manteiga por qualquer gordura saudável da sua preferência (exemplos: óleo de coco, azeite, manteiga de cacau, etc.);
- pode utilizar em vez do puré de maçã, outro puré de fruta ou (puré de abobóra, pêra, cenoura, batata doce, etc.);
- a farinha da amêndoa pode ser substituída por outra farinha de outro fruto seco a gosto;
- seja LIVRE 😃 os gostos são seus 😋

 

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11
Out17

Brownie

Caramelo's

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2 xícaras de farinha de amêndoas;
100g mel (adequar a gosto);
6 ovos;...
1 xícara de manteiga
350 g de chocolate 74%;
Amêndoa laminada (opcional)

Derreta o chocolate e a manteiga no microondas.
Bata o mel e os ovos na batedeira em velocidade baixa. Acrescente a manteiga e o chocolate derretidos e depois a farinha de amêndoas, batendo bem devagar, até ficar homogéneo. Envolva a amêndoa laminada.
Verta na torta e leve ao forno por 40 minutos, em forno a 160°C.

 

11
Out17

Tarte de Chocolate

Caramelo's

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200g de amêndoa
50g de caju
5 tâmaras medjool...
Raspa de limão
1 colher de chá de canela
50g de manteiga
(mel se necessário, não coloquei)

Colocar todos os ingredientes, na bimby (ou noutro processador) e triturar 1 minuto, velocidade 6, ir parando e baixando com a espátula.
Forrar uma forma de fundo amovível com papel vegetal. Espalhar a mistura (fica granulada) no fundo da forma, de forma a cobrir o fundo numa camada uniforme.

250g chocolate 74% Lidl
400ml de natas
50g manteiga
Sem lavar a bimby (ou outro processador), colocar todos os ingredientes, 50º, velocidade 1, 5 minutos.
Despejar por cima da base e levar ao frigorífico, pelo menos duas horas (deixei 4h).

 

11
Out17

Cheesecake de Chocolate

Caramelo's

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Base:
10 figos secos
250g Amêndoa do Algarve com pele...

Triturar tudo e forrar uma forma de base amovível. levar ao frio.

250g mascarpone
250g quark
mel q.b.
sumo de lima
5g de gelatina neutra em pó

Hidratar a gelatina e deixar arrefecer. Misturar os restantes ingredientes, adicionar a gelatina, colocar por cima da base e levar ao frio.

200gr de chocolate 74%
200g leite de coco

Derreter no microondas, em potência baixa. Colocar por cima do recheio branco e voltar a levar ao frio durante pelo menos 3 a 4 horas.
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