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Caramelo's Kitchen

Cozinha Paleo XXI

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11
Jun17

Bolo de Castanha e Chocolate

Caramelo's

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Castanhas cozidas e descascadas – 500 g
Estrela de anis - 1
Água – 125 ml
Extrato de Baunilha – 1 colher de sopa
Mel – 100g
Ovos – 4 (gemas + claras em castelo)
Chocolate 81 % cacau – 1 tablete
Manteiga – 125 g
Natas frescas – 2 pacotes

 


Pré-aquecer o forno a 180º.
Na bimby, bater 4 claras em castelo e reservar.
Na bimby, colocar o chocolate, a manteiga e as natas, 50º, velocidade 2, 5 minutos, verificar se o chocolate está derretido, reservar e lavar a bimby. (também é possível fazer este passo no microondas, chocolate e manteiga, nunca mais de 30 segundos de cada vez, na potência mínima e ir mexendo, no final juntar as natas)
Com a bimby lavada, colocar a borboleta, a água, a baunilha, a estrela de anis e as castanhas, colher inversa, velocidade colher, 100º, 15 minutos. Ao fim deste tempo, retirar o anis, juntar o mel e deixar mais 5 minutos, colher inversa, velocidade colher, 100º. Triturar até obter um puré uniforme, velocidade 5, 7.
Juntar à pasta de castanhas, a mistura de chocolate, manteiga e natas e as gemas e misturar velocidade 3, 5, 7. Acrescentar mel se necessário.
Envolver as claras em castelo bem firme, velocidade 3.
Coloque a massa numa forma forrada com papel vegetal e levar ao forno por cerca de 25 minutos.
Deixe arrefecer um pouco, desenforme e delicie-se!

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