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Caramelo's Kitchen

Cozinha Paleo XXI

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Caramelo's Kitchen

24
Jun17

Carne Cozida na Frigideira

Caramelo's

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Uma dica de poupança de tempo na cozinha, neste DIA DA MULHER, para que ganhemos tempo no sofá :D :D

Feliz dia a todas <3 <3 :)

Nem sempre toda a carne que cozo para fazer sopa, fica na sopa.. aconteceu há uns dias com umas deliciosas costeletas de borrego e com este naco de carne de vaca para cozer..

Aliás, às vezes faço-o de propósito para poupar tempo nas refeições seguintes..

Esta frigideira demorou cerca de 15 minutos a ir para a mesa e se estava apetitosa e saborosa..

Carne de vaca cozida e fatiada
Azeite,
Alho, cebola, tomate, cenoura às rodelas e salsa
Sal, pimenta e ervas de provence

Numa frigideira saltear em azeite, alho, cebola, tomate, cenoura e salsa, quando a cenoura estiver all dente, juntar a carne e envolver tudo, deixando ao lume mais uns minutos.

Muito para lá de bom :D

24
Jun17

Carne de Vaca na Slow Cook

Caramelo's

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Num mundo onde andamos sempre a correr perdemos ou esquecemos, muitas vezes, que algumas coisas feitas com calma ganham outro sabor, outra vida.... Esquecemos que a comida pode ser feita fora da panela de pressão e que no forno assar a 100º é outro nível.

No fim de semana há sempre um pouco mais de tempo e disposição para slow cook... e o resultado é simplesmente divinal.

Permitam-se a ter tempo para cozinhar, para saborear, para parar... até para ganhar força para correr de novo...

Esta carne levou-me a recordações de infância.. onde durante horas havia uma panela ao lume:

- Mãe, o que está no tacho?
- Carne, mas ainda vai demorar.
(umas horas depois)
- Mãe, cheira tão bem, já está pronto?!
- Não, calma!! Já vai para a mesa....
(na mesa)
- Mãe, nhamy, nham, huum, hum... posso comer mais? :P :) :D

Carne de vaca para estufar/cozer:

Temperos: molho de tomate caseiro, cebola, alho, louro, cenoura, bacon, azeite, banha caseira, sal, pimenta, massa de pimentão, alho em pó, agua/vinho branco q.b.

Noite anterior (ou 12h antes): Colocar a carne num tacho e adicionar todos os temperos.
No dia seguinte: Levar o tacho ao lume (colocar no bico do fogão mais pequeno) e deixar levantar fervura, para de seguida manter no mínimo durante 4/5h.
Ir mexendo o tacho regularmente.

Acompanhar por exemplo com um puré de couve-flor.

E contem-me tudo...

16
Jun17

Sopa de Carne de Vaca e Legumes Brancos

Caramelo's

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Boooom ano 2016!! Venham daí 366 oportunidades de fazer o melhor por nós e por quem nos rodeia :-D

Para o jantar saiu um caldinho quentinho e reconfortante para começar a limpar os excessos da época que hoje encerramos.

As sopas vão ser uma constante por aqui :-) no inverno sabe bem.. e ainda vivo um tórrido romance ♡ com elas.... desde que a alimentação paleo me ensinou/mostrou que sopas de "entulho" podem ser divinais e perfeitamente integradas numa alimentação saudável ;-)

A de hoje é de carne de vaca e legumes brancos e o modo de fazer sempre o mesmo:

Cozer a carne com sal (esta é tão macia que nem precisou de panela de pressão)
Numa outra panela deitar um fio de azeite refogar cebola, alho, alho francês e uma folha de louro, quando a cebola estiver macia juntar o xuxu aos cubos e um pouco de caldo da carne, deixar cozer um pouco e juntar a couve e mais caldo da carne.
Cortar a carne aos pedaços e juntar.
Retificar de sal e juntar a salsa quando a couve estiver cozida.

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