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Caramelo's Kitchen

Cozinha Paleo XXI

Cozinha Paleo XXI

Caramelo's Kitchen

14
Fev18

Bolo (quase) Tigre

Caramelo's

Bolo Tigre 🐯🐯🐯 

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5 ovos (5 gemas + 5 claras em castelo)
150gr de açúcar de coco
150gr de amêndoa em farinha
50gr de farinha de mandioca
1 maçã em puré (1 maçã cozida ou assada triturada até fazer puré)
1 colher de sopa de psyllium
1 colher de chá de fermento em pó (sem glutén)
100gr de manteiga à temperatura ambiente

Massa branca: baunilha em pó ou raspa de limão q.b.
Massa de cacau: 2 colheres de sopa de cacau (sem açucar) + 1 csopa de maple syrup (ou açucar de coco ou mel)

Preparação:
Comece por ligar o forno a 180ºC.

Separe as gemas das claras e bata as claras em castelo.
Às gemas adicione o açúcar de coco e bata bem até ficar um preparado mais suave e de cor mais clara. Junte os restantes ingredientes (à excepção das claras em castelo) e misture bem.
Incorpore cuidadosamente as claras em castelo à massa.

Dividir a massa em duas partes, numa colocar baunilha e na outra 2 colheres de sopa de cacau e 1 colher de sopa de maple syrup.
Com duas conchas, colocar uma colher de massa clara numa zona da forma e logo de seguida uma colher de massa de cacau no centro da primeira. 
Continuar até finalizar as massas.

Leve ao forno a 180ºC por 40/50min. Faça o teste do palito e adeque o tempo no forno se necessário.
Quando cozido deixe arrefecer fora da forma de forno e, se possível, numa grelha. 

14
Fev18

Bolo de Cacau

Caramelo's

Se o mini pede bolinho de chocolate, nós fazemos ❣️❣️ Tudo indicava que as peripécias levariam a um completo esbardalhanço real... afinal levaram a um sucesso.

Andava com imensa vontade de um bolo assim... ❤️ 💙 

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Bolo de Cacau:

4 ovos
1/2 cup xilitol
2 cup de farinha de amêndoa 
1 cup de manteiga
1 cup de bebida vegetal
1/2 cup de cacau
1 colher de sobremesa de fermento em pó 
1 colher de sopa psylium

Pré-aqueça o forno a 180º. 
Enquanto isso, bata os ovos com o xilitol até formar um creme homogéneo. 
Adicione os restantes ingredientes, mexendo bem, e leve a assar em forma forrada com papel vegetal por 45 minutos (ou até o palito sair seco). 

 

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28
Ago17

Fudge de Cacau Fibras

Caramelo's

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(receita para 15 quadrados)

Para a sessão fizemos o dobro da receita.

Ingredientes
1/2 cup de óleo de coco derretido
1/2 cup de cacau Fibras @outrosmontes
1/2 cup de manteiga de amêndoa crocante @nutural
1/4 cup de mel
pitada de sal @murraceira

Cobrir com papel vegetal um tabuleiro.
Num pequeno tacho, leve ao lume todos os ingredientes.
Aqueça em fogo médio e misture até ficar homogéneo. Não precisa de ferver.
Assim que ficar suave, despeje num tabuleiro previamente preparado.
Coloque no frigorífico no mínimo 2 horas.
Por fim cortar em quadrados a gosto.
Armazenar no frigorífico ou no congelador.

Inspiração aqui: https://www.goldenbarrel.com/recipe/coconut-oil-fudge/

28
Jul17

Bolo de Courgette e pepitas de chocolate negro

Caramelo's

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Ingredientes

2 cup de courgette ralada (cerca de 2 courgettes médias)

1 cup de farinha de amêndoa @villarricagourmetstore
1 e 1/2 cup de farinha de aveia sem glúten @cemporcento
1/3 cup de farinha de mandioca
1/2 cup de açúcar de coco @iswari (ou a gosto)
1/4 colher de chá de sal @murraceira
1 colher de chá de canela @lidlportugal
1 colher de chá de fermento em pó

1/3 de cup de Óleo de coco @Origens derretido
4 ovos grandes, à temperatura ambiente
1 colher de chá de extrato de baunilha
1/4 de cup de pepitas de chocolate negro @mariagranel (mais 2 colheres de sopa para o topping)


Pré-aqueça o forno a 180°C.
Coloque as courgettes raladas numa taça média e pressione-a suavemente com um papel de cozinha para remover o excesso de humidade.
Numa tigela grande, combinar a farinha de amêndoa, farinha de mandioca, açúcar de coco, sal, canela e fermento. Mexa bem.
Adicionar o óleo de coco, ovos e baunilha e misture até incorporar. Incorporar a courgette ralada.
Adicionar as pastilhas de chocolate, mexa e despeje na forma para forno.
Cubra com as pepitas de chocolate adicionais e leve ao forno por volta de 50 minutos.
Faça o teste do palito e retire quando estiver cozido.

Bom apetite!

[inspiração: http://www.jaysbakingmecrazy.com/2017/07/11/paleo-chocolate-chip-zucchini-bread/]

12
Jun17

Tarte de Chocolate

Caramelo's

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Base

200g de amêndoa
50g de caju
5 tâmaras medjool
Raspa de limão
1 colher de chá de canela
50g de manteiga
(mel se necessário, não coloquei)

Colocar todos os ingredientes, na bimby (ou noutro processador) e triturar 1 minuto, velocidade 6, ir parando e baixando com a espátula.
Forrar uma forma de fundo amovível com papel vegetal. Espalhar a mistura (fica granulada) no fundo da forma, de forma a cobrir o fundo numa camada uniforme.

 

Recheio

250g chocolate 74% Lidl
400ml de natas
50g manteiga
Sem lavar a bimby (ou outro processador), colocar todos os ingredientes, 50º, velocidade 1, 5 minutos.
Despejar por cima da base e levar ao frigorífico, pelo menos duas horas (deixei 4h).
Decorei com coco ralado e acompanhei com kiwi.

 

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12
Jun17

Choco & Almonds

Caramelo's

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125g de manteiga (derretida em banho maria)
1/2 chávena de manteiga de amêndoa
1 chávena de cacau em pó
1/2 chávena de mel (ajustar ao gosto)

1 chávena de amêndoa palitada torrada

Misturar muito bem os ingredientes com excepção da amêndoa, envolver a amêndoa e colocar num recipiente forrado a papel vegetal.
Levar ao congelador pelo menos 1hora.
Cortar aos pedaços e saborear :)
Guardar no congelador, está sempre pronto a comer.

11
Jun17

Bolo de Castanha e Chocolate

Caramelo's

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Castanhas cozidas e descascadas – 500 g
Estrela de anis - 1
Água – 125 ml
Extrato de Baunilha – 1 colher de sopa
Mel – 100g
Ovos – 4 (gemas + claras em castelo)
Chocolate 81 % cacau – 1 tablete
Manteiga – 125 g
Natas frescas – 2 pacotes

 


Pré-aquecer o forno a 180º.
Na bimby, bater 4 claras em castelo e reservar.
Na bimby, colocar o chocolate, a manteiga e as natas, 50º, velocidade 2, 5 minutos, verificar se o chocolate está derretido, reservar e lavar a bimby. (também é possível fazer este passo no microondas, chocolate e manteiga, nunca mais de 30 segundos de cada vez, na potência mínima e ir mexendo, no final juntar as natas)
Com a bimby lavada, colocar a borboleta, a água, a baunilha, a estrela de anis e as castanhas, colher inversa, velocidade colher, 100º, 15 minutos. Ao fim deste tempo, retirar o anis, juntar o mel e deixar mais 5 minutos, colher inversa, velocidade colher, 100º. Triturar até obter um puré uniforme, velocidade 5, 7.
Juntar à pasta de castanhas, a mistura de chocolate, manteiga e natas e as gemas e misturar velocidade 3, 5, 7. Acrescentar mel se necessário.
Envolver as claras em castelo bem firme, velocidade 3.
Coloque a massa numa forma forrada com papel vegetal e levar ao forno por cerca de 25 minutos.
Deixe arrefecer um pouco, desenforme e delicie-se!

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