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Caramelo's Kitchen

Cozinha Paleo XXI

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Caramelo's Kitchen

08
Set17

Tortilha de Batata Doce

Caramelo's

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Naqueles dias loucos e de loucos.. que ao chegar a horas indecentes a casa.. a barriga dá horas e não perdoa.. mas não sabemos se temos mais fome ou mais cansaço.. e depois num rasgo de bravura e esforço fazemos qualquer coisa pois sabemos que dormir de barriga vazia, não abona a favor de sonhos cor de rosa e é melhor nem arriscar... e sai uma pequena maravilha de sabor, que quase despertamos!! :D...

Tortilha de batata doce assada

Batata doce assada no forno de outra núpcias :D
Cebola picada
Muuuuuuuuuuuuuuuuuuita salsa
2 ovos
Sal e pimenta

Um fio de azeite na frigideira, juntar a cebola picada e a batata doce, deixar fritar um pouco, acrescentar a salsa.
Bater os ovos, temperar de sal e pimenta e juntar na frigideira, deixar cozinhar de ambos os lados.

Esta até precisava de mais um ovo, para ficar mais perfeita :D mas eu tinha mesmo era fome e não estava em modo chef gourmet.. e à primeira dentada tudo isso deixou de ter importância e dormi que nem uma anjinha :D

P_Caramelo

 

30
Jun17

Batata doce no Microondas Recheada

Caramelo's

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Batatas doces cozidas no microondas, estou fã :Dacompanharam couve by bimby e carne by mum :D

Para cozer as batatas doces, lavar muito bem (com casca), envolver num papel de rolo de cozinha húmido e levar ao microondas, cerca de 5 minutos (ajustar ao tamanho da batata doce), na potência máxima, eu coloco por cima a proteção anti-salpicos (ajuda a criar mais vapor). 

Para rechear:
Cortar a batata doce ao meio, dar uns golpes, colocar manteiga, especiarias e queijo (usei da ilha) ralado, levar de novo ao microondas até o queijo derreter.

Redonlícia de alto nível

13
Jun17

Pão de Batata Doce

Caramelo's

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De vez em quando volto a fazer um pão.. cada vez faz menos falta.. mas há uma gaveta dos SOS no congelador que deve estar sempre compostinha para o caso de ser preciso pelas mais diversas razões..

Esta não desiludiu

Pão de Batata Doce:

Ingredientes:


250gr de batata doce já cozinhada (no caso usei assada no forno)
5 ovos
50gr de linhaça moída
100gr de amêndoa em farinha
80gr de farinha de mandioca
1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de fermento
Sementes de abóbora (ou outras) q.b

Pitada de Sal

Preparação:


Ligar o forno a 175ºC.
Desfazer a batata doce em puré. Juntar os ovos inteiros um a um e os restantes ingredientes ir batendo.
Colocar no forno a 175ºC durante cerca de 45min, (fazer o teste do palito, e deixar mais tempo, se necessário).

09
Jun17

Broinhas de Batata-Doce (versão II)

Caramelo's

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250g de batata-doce assada
60g de tâmaras sem caroço, demolhadas
2 colheres de sopa de óleo de coco
40g de farinha de amênoda
3 colheres de sopa de mel
50g de farinha de teff
1 colher de sobremesa de canela
1 colher de sobremesa de erva doce
Raspa de 1 limão

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180.º

Lavar muito bem as batatas, envolvê-las em rolo de cozinha e levar ao microondas cerca de 7 minutos, colocar mais tempo se ainda não estiverem cozidas.

Numa taça colocar água a ferver, as tâmaras abertas ao meio e a erva doce.

Colocar num processador de alimentos, a batata, as tâmaras (sem a água e a erva doce), o óleo de coco e pulsar até estar reduzido a puré.

Adicionar a farinha de amêndoa, o mel e a farinha previamente misturada com a canela.

Amassar tudo muito bem e dar a forma pretendida... aqui usámos as forminhas de  urso e estrela.

Dispor as broas num tabuleiro forrado com tapete de silicone ou papel vegetal e pincelar a superfície com a gema desfeita.

Levar ao forno durante cerca de 20 minutos.

08
Jun17

Broinhas de Batata-doce

Caramelo's

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250g de batata-doce assada;
60g de tâmaras sem caroço, demolhadas;
2 colheres de sopa de óleo de coco;
40g de amêndoas raladas;
¼ de chávena de mel;
125g de farinha de trigo sarraceno;
1 colher de sobremesa de canela;
1 colher de sobremesa de erva doce;
1 gema.

Rende cerca de 24 broas médias.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180.º

Lavar muito bem as batatas, cortá-las no sentido do comprimento, colocá-las num tabuleiro previamente forrado com tapete de silicone ou papel vegetal, com a parte cortada virada para cima e levar ao forno até estarem assadas (quando estiverem a caramelizar, estão no ponto certo).

ou

Lavar muito bem as batatas, envolvê-las em rolo de cozinha e levar ao microondas cerca de 7 minutos, colocar mais tempo se ainda não estiverem cozidas.

Triturar a amêndoa.

Numa taça colocar água a ferver, as tâmaras abertas ao meio e a erva doce.

Colocar num processador de alimentos, a batata, as tâmaras (sem a água e a erva doce), o óleo de coco e pulsar até estar reduzido a puré.

Adicionar a amêndoa previamente ralada, o mel e a farinha previamente misturada com a canela.

Amassar tudo muito bem e fazer cilindros, achatando-os para lhes dar o formato de broas. (aqui fizemos as bolinhas)

Colocar as broas num tabuleiro forrado com tapete de silicone ou papel vegetal e pincelar a superfície com a gema desfeita. (saltei este passo para por o chocolate)

Levar ao forno durante cerca de 20 minutos.

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