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Caramelo's Kitchen

Cozinha Paleo XXI

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Caramelo's Kitchen

25
Out17

Bacalhau com Natas III

Caramelo's

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Desculpem mas não sei fazer sempre igual ;)

Desta vez saiu uma versão ligeiramente diferente..

3 cebolas pequenas
1 alho francês
2 cenouras
1 pouco de couve coração
2 postas de bacalhau cozidas
1 embalagem de natas ácidas do Aldi
2 embalagens de mozarela bio do Lidl

 

Numa frigideira coloquei um fio de azeite e refoguei a cebola, juntei o alho francês e deixei amolecer. Adicionei a cenoura, a couve e o bacalhau e deixei os legumes amolecerem ligeiramente. Temperei de sal e de temperos e juntei as natas.
Levei ao forno, num pirex, com rodelas de mozarela por cima, 200º, cerca de 15/20 minutos.

 

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08
Set17

Gratinado de Peixe

Caramelo's

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Não tenho tempo.. também sofro desse flagelo... 😁😁😁😁
Não sou bafejada pela sorte de ter ganho o Euromilhões... Então faço render .. o t€mpo e o peixe 😁😁😁

Sobrou bacalhau cozido, guardei... Salmão grelhado? Guardei..
Cozi legumes para uma refeição, cozi ovos e outros legumes a mais... por exemplo: batata doce, cenoura, couve-flor, nabo......

Hoje aproveitei as sobras todas:

Numa frigideira salteei em azeite, uma cebola e um alho picado, juntei o peixe lascado e salsa picada, temperei de sal e pimenta, reservei.

Reduzi a puré (Bimby) batata doce, cenoura, couve-flor e nabo, retifiquei temperos.

Num recipiente de ir ao forno coloquei uma camada de puré, no meio o peixe e por cima puré.. um pouco que queijo ralado (congelado) bem temperado com orégãos.

Levar ao forno a gratinar. (10/15 minutos, 200°)

Dica extra 1: Pode ser feito de véspera e só levar ao forno na hora.😊

Dica extra 2: pode ser congelado, mas para isso o puré deve ficar mais espesso/seco, para não aguar depois

P_Caramelo 😘

 

08
Set17

Bacalhau com Natas II

Caramelo's

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Graças a este Bacalhau com Natas, metade das refeições do ano são de peixe :D :D :D não é só porque fiz para um batalhão :) é também porque estava delicioso ;)
acabou hoje :(

Mamãs, querem esconder legumes?! aqui têm uma bela oportunidade.. conseguem adivinhar a diversidade de legumes que este bacalhau tem?? E cá por casa podia ter colocado ainda espinafres ;)

Receitinha:
Comecei por cozer bacalhau, 4 ovos e uma cabeça de nabo inteira (em alternativa podia ter ralado), guardei um pouco da água.
Num tacho grande, deitei um fio generoso de azeite e refoguei 3 cebolas, 2 alhos secos, 1 alho francês. Juntei a cabeça de nabo aos cubos e 3 cenouras raladas. Sempre que parecia pegar juntava um pouco da água de cozer o bacalhau. Adicionei o bacalhau desfiado em grandes lascas, camarão cozido (e descascado), os ovos cozidos cortados aos cubos e batata doce frita, aos cubos, em azeite.
Juntei natas frescas (do intermarché – quase uma embalagem), salsa fresca, retifiquei temperos e coloquei num pirex, por cima coloquei uma generosa camada de queijo ralado e óregãos e levei ao forno até gratinar.

Bom almoço!

P_Caramelo <3
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21
Ago17

Bacalhau à Gomes de Sá

Caramelo's

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Que me perdoe o Sr. Gomes 😉 mas se vai ao forno e tem cebola, não é assim que se chama?!
Ficou divinal .. 😉

Cozi bacalhau e ovos, desfiei, descasquei e reservei.
Numa frigideira salteei em azeite couve coração, alho francês, tomate cherry, courgete, cenoura, temperei com sal e especiarias e coloquei-os no fundo de um tabuleiro de forno.

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Na mesma frigideira deitei um generoso fio de azeite e salteei duas cebolas grandes.

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Por cima dos legumes no tabuleiro, dispus as lascas do bacalhau, os ovos cozidos em rodelas, salsa picada e a cebola. Reguei tudo com o azeite.

Levei ao forno a gratinar. 

20
Ago17

Bacalhau com Natas

Caramelo's

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Diz que é Bacalhau com natas ;) mas sem natas!! Tem bacalhau 🤣🤣
E tem as belezas que mostrei de manhã:
Beringelas Carla Moreira Unipessoal - Portimão
Tomate cherry Bio - Faro
Abóboras Nelson Reis - Alcobaça
Espinafres - Horta D' Alagoa - Santarém
Cenouras - Alcobaça
Nota-se que por onde passo, trago legumes?! ;)
Isto ficou algo assim maravilhoso... E o bechamel é uma delícia ;)

 

Receita:

 

Bechamel: cozer na bimby, 25minutos, 100º, vel. 1, 2 alhos francês grandes e 400ml de leite de coco, triturar até obter uma mistura homogénea, temperar de sal e especiarias e gosto. Reservar.

 

Colocar duas postas de bacalhau e três ovos a cozer. Desfiar o bacalhau, tirar a casca aos ovos e reservar. Guardar a água do bacalhau.

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Saltear em azeite as abóboras, a beringela e a cenoura. Sempre que os legumes parecem pegar colocar um pouco da água do bacalhau.

 

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Quando estes legumes ficarem macios, adicionar os espinafres, os tomates e salsa picada, deixar absorver algum líquido e desligar o lume.
Num recipiente juntar o bacalhau desfiado e o bechamel, envolver bem e adicionar os legumes, misturando tudo bem, transferir para um tabuleiro de forno.
Por cima colocar os ovos cozidos picados e finalizar com uma camada de queijo ralado e óregãos.
Levar ao forno, a 180º, até o queijo dourar.

 

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05
Ago17

Bacalhau à Brás II

Caramelo's

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É preciso tempo, é preciso amor, é preciso bons ingredientes... Só assim a comida fica perfeita no ponto! 

Bacalhau à Brás ou a forma quase perfeita de por os esquisitos a comer legumes e a gostar 😘

Azeite
2 cebolas
1 alho francês grande
1 nabo
2 courgetes pequenas
Lascas de bacalhau cozido
1 Batata doce (pequena) frita 
8 ovos
Azeitonas
Cenoura ralada e alface a acompanhar

Não estava bom... Estava ótimo 💓

P_Caramelo 😘

04
Ago17

Bacalhau à Brás

Caramelo's

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Pensem numa manhã chuvosa, pensem numa preguiça imensa, pensem num frigorífico vazio de comida feita e pensem em despachar o assunto rapidamente.. 

Portanto mãos à obra: 

Couve-flor no copo da bimby, couves de bruxelas na varoma, sal - velocidade 4, temperatura varoma, 25 minutos - check! :P 

Couve estufada: 30 minutos - check! :)

Cebola e alho seco vel 5, 5segundos
Um pouco de azeite e sem a tampa, refogar - velocidade 1, colher inversa, temperatura 100º, 10 minutos

Juntar a couve cortada e a cenoura, um pouco de molho de tomate - velocidade 1, colher inversa, temperatura 100º, 20 minutos :) 

Lulas estufadas - receita do livro base aldrabada - 35 minutos - check! :D 

Arroz vaporizado (para os homens) - 25 minutos - check! :P

Louça para lavar: Bimby ;) 

04
Ago17

Bacalhau e Legumes à Brás

Caramelo's

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Bacalhau (e legumes à Brás) e um video falhado :(

Esta receita era para ter video associado ... os primeiros 2 atos até correram bem, mas faltaram atores para o Grande Finale.. por isso pacience... 

Aqui já em modo REDON, mas delicioso na mesma..

Bacalhau à Brás é um óptima forma de esconder legumes aos esquisitos... Cá por casa já escondo muito mal.. que estão habituados.

Costumo fazer depois de uma refeição de bacalhau cozido (cozo sempre a mais), mas desta vez foi feito de raiz. Rendeu 5/6 doses.

Azeite
1 cebola grande
2 alhos francês
1 cenoura ralada
2 courgetes raladas
3 postas de bacalhau cozido desfiado (e alguma água de cozer o bacalhau)
Sal, pimenta q.b.
Salsa picada
6 ovos batidos e temperados com sal e pimenta

Cozer o bacalhau, desfiar e reservar, guardar um pouco da água.
Num tacho largo ou numa frigideira grande colocar um fio de azeite e refogar a cebola, juntar o alho francês, a cenoura e por fim o alho francês, ir mexendo e deixar amolecer os legumes, se necessário colocar um pouco da água do bacalhau, apenas para não deixar pegar.
Juntar o bacalhau e a salsa e temperar. 
Juntar os ovos e mexer bem para envolver os ovos uniformemente. 

Servir rapidamente.. é um prato que gosto que esperem por ele, terminá-lo quando já estão todos à mesa.

No dia que fiz acompanhei com alface e espinafres salteados (coloco foto nos comentários)

Em versão Redon com "as couves de fora da couve-flor" :D

14
Jul17

Bacalhau (com bué legumes que ninguém vai perceber) à Brás

Caramelo's

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Ainda fumegava....

Cá em casa seguimos a série de "como esconder legumes"... há pratos que se ajeitam perfeitamente, por isso hoje apresento o episódio:

Bacalhau (com bué legumes que ninguém vai perceber) à Brás :D 

Bacalhau cozido e desfiado (pode guardar-se alguma água da cozedura)
Cebola cortada em meias luas
Alho picado

Alho francês cortado em meias luas
Cenoura em palitos finos
Courgete em palitos finos
(também resulta muito bem trocando um destes legumes ou acrescentando nabo, rabanete, rebentos de soja)

Sal, pimenta (especiarias a gosto) 
3 ou 4 ovos
Salsa

Num tacho colocar azeite e refogar a cebola e o alho, quando a cebola estiver translúcida, juntar o alho francês e deixar amolecer, depois a cenoura até ficar macia e no final a courgete, sempre que necessário juntar um pouco de água da cozedura para não deixar pegar. Quando os legumes estiverem cozidos juntar o bacalhau desfiado e temperar de sal e pimenta.

Bater num tigela muito bem os ovos e temperar de sal e pimenta. 

Juntar no tacho, colocar salsa a gosto e ir mexendo bem até os ovos cozerem.

Acompanhei com feijão verde cozido, mas pode muito bem ser com batata doce frita (envolvida no bacalhau ainda no tacho).

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