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Caramelo's Kitchen

Cozinha Paleo XXI

Cozinha Paleo XXI

Caramelo's Kitchen

25
Jun18

Bolo Choco-Paleo

Caramelo's

35886247_10205036634832138_7365566400913473536_n.jIngredientes:


6 gemas + 6 claras batidas em castelo com um pouco de sal
50g de mel (ajustar ao gosto)
50g de manteiga à temperatura ambiente
3 colheres de sopa de cacau em pó
150g de farinha de amêndoa
1 colher de chá de fermento

Confecção:

Bater as gemas com o mel até aumentar de volume e esbranquiçar. Juntar a manteiga e o cacau e voltar a bater até misturar bem.
Juntar a farinha e o fermento e bater bem.
Envolver sem bater as claras em castelo
Levar ao forno durante cerca de 30 minutos, forma de 22cm (confirmar)
Deixar arrefecer completamente e cortar ao meio.

Recheio:
8 claras
1 pacote de natas frescas
50g mel
6 morangos
5 folhas de gelatina

Bater as claras em castelo com uma pitada de sal, juntar as natas frescas.
Trituras com a varinha mágica ou num processador os morangos e juntar as folhas de gelatina hidratas.
Juntar os morangos com a gelatina às claras com as natas e misturar tudo bem.

Num aro, colocar a base de bolo de chocolate e por cima o recheio. Levar ao frigorífico 8 horas (uma noite)
Por cima, derreter no micro-ondas, 2 quadrados de chocolate com uma colher de chá de manteiga e decorar.

 

 

14
Fev18

Bolo (quase) Tigre

Caramelo's

Bolo Tigre 🐯🐯🐯 

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5 ovos (5 gemas + 5 claras em castelo)
150gr de açúcar de coco
150gr de amêndoa em farinha
50gr de farinha de mandioca
1 maçã em puré (1 maçã cozida ou assada triturada até fazer puré)
1 colher de sopa de psyllium
1 colher de chá de fermento em pó (sem glutén)
100gr de manteiga à temperatura ambiente

Massa branca: baunilha em pó ou raspa de limão q.b.
Massa de cacau: 2 colheres de sopa de cacau (sem açucar) + 1 csopa de maple syrup (ou açucar de coco ou mel)

Preparação:
Comece por ligar o forno a 180ºC.

Separe as gemas das claras e bata as claras em castelo.
Às gemas adicione o açúcar de coco e bata bem até ficar um preparado mais suave e de cor mais clara. Junte os restantes ingredientes (à excepção das claras em castelo) e misture bem.
Incorpore cuidadosamente as claras em castelo à massa.

Dividir a massa em duas partes, numa colocar baunilha e na outra 2 colheres de sopa de cacau e 1 colher de sopa de maple syrup.
Com duas conchas, colocar uma colher de massa clara numa zona da forma e logo de seguida uma colher de massa de cacau no centro da primeira. 
Continuar até finalizar as massas.

Leve ao forno a 180ºC por 40/50min. Faça o teste do palito e adeque o tempo no forno se necessário.
Quando cozido deixe arrefecer fora da forma de forno e, se possível, numa grelha. 

14
Fev18

Bolo de Cacau

Caramelo's

Se o mini pede bolinho de chocolate, nós fazemos ❣️❣️ Tudo indicava que as peripécias levariam a um completo esbardalhanço real... afinal levaram a um sucesso.

Andava com imensa vontade de um bolo assim... ❤️ 💙 

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Bolo de Cacau:

4 ovos
1/2 cup xilitol
2 cup de farinha de amêndoa 
1 cup de manteiga
1 cup de bebida vegetal
1/2 cup de cacau
1 colher de sobremesa de fermento em pó 
1 colher de sopa psylium

Pré-aqueça o forno a 180º. 
Enquanto isso, bata os ovos com o xilitol até formar um creme homogéneo. 
Adicione os restantes ingredientes, mexendo bem, e leve a assar em forma forrada com papel vegetal por 45 minutos (ou até o palito sair seco). 

 

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07
Fev18

"Manhãzitos" Paleo

Caramelo's

Foram apresentados no Porto e fizeram as delícias dos presentes!

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(serve 6)

3 ovos 

30/40ml de leite de coco

30gr de manteiga derretida

130gr de farinha de amêndoa

2 colheres de sopa de xilitol

2 colheres de sopa de psyllium moído

2 colheres de chá de fermento em pó

Pitada de sal

Chocolate preto em pepitas

Opcional: 1 ovo batido para pincelar os "manhãzitos"

 

Pré aquecer o forno a 180ºC.

Juntar os ingredientes secos numa taça (à excepção das pepitas de chocolate) e noutra taça misturar os ingredientes húmidos.

Misturar as duas taças juntas.

Incorporar as pepitas de chocolate.

Untar as mãos com manteiga derretida e formar bolinhas.

Opcional: Bater 1 ovo e pincelar as bolinhas.

Levar ao forno durante aproximandamente 20/25 min até os manhãzitos estarem cozidos.

 

Bom apetite!

 

Obrigada à https://www.facebook.com/devaneiosculinarios/ pelas fotos 

 

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11
Out17

Bolo de abóbora e amêndoa

Caramelo's

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INGREDIENTES
• Puré/Doce de Abóbora 500 g
• Manteiga 50 g...
• Amêndoa granulada 150 g
• Ovos 4
• Polvilho doce 100 g
• Fermento 1 colher de chá

• Com a batedeira misture bem o puré de abóbora com a manteiga, a amêndoa granulada e os ovos, previamente batidos. De seguida, acrescente, pouco a pouco, a farinha e o fermento, envolva bem.
• Leve o bolo ao forno, previamente aquecido a 180º C, durante 50 minutos.

Adaptado da receita d' Sabores da minha cozinha

 

27
Jun17

Manteiga de Amêndoa

Caramelo's

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A qualidade dos ingredientes reflete-se sempre no sabor. 🙂


Manteiga de amêndoa é muito fácil de se fazer, é preciso um bom processador e boas amêndoas.


Por aqui o processador chama-se Bimby Portugal e as amêndoas Villarrica Gourmet Store by JFF


Em poucos minutos obtemos uma manteiga que poucos conseguem resistir. ❤


Estes frascos foram usados nuns muffins fofíssimos que fizeram lembrar o pecaminoso caramelo.

Manteiga de amêndoa:
500g amêndoa torrada
Triturar a amêndoa na velocidade 6, ir parando para baixar a mistura, continuar até obter uma consistência homogénea. Solidifica depois de arrefecer.

14
Jun17

Pão de amêndoa e coco

Caramelo's

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Domingos e de inverno são sempre uma boa desculpa (não preciso de desculpas eheh) para ligar o forno e saírem de algumas invenções que resultam em pequenas maravilhas...
Assim saiu mais um pão, feito com o que havia na despensa/frigorífico ;)

Pão de amêndoa e coco

Ingredientes secos:
1 chávena de farinha de amêndoa
1/4 chávena de farinha de coco
1 cchá de psilio (Psyllium Husk)
1 ccafe de bicarbonato de sódio
pitada de sal
sementes abóbora, girassol q.b. (opcional)

Ingredientes húmidos:
3 ovos
2 csopa de manteiga de amêndoa
1 chávena de café de água
1 chávena de café de óleo de coco derretido
1 cchá de vinagre de sidra

Bater os ingredientes húmidos.
Misturar os ingredientes secos.
Juntar a mistura dos ingredientes secos à mistura dos ingredientes húmidos.
Colocar no forno a 180ºC durante 30min. (Verificar a cozedura e deixar mais tempo se necessário).

Simples, delicioso, é o que se deseja

13
Jun17

Pão de Amêndoa Paleo

Caramelo's

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“Oh nãoooo, o despertador não tocou! Oh nãoooo, não tenho tempo para o pequeno-almoço! Passo numa pastelaria e como qualquer coisa rapidinho!”
Conhecem este discurso? Sim, há forma de preveni-lo;) A estratégia é ter sempre boas opções em casa, que sejam rápidas e fáceis de transportar.

Pão de Amêndoa (rendeu 14 fatias):
[inspiração: aqui]

3 ovos
1 chávena de farinha de amêndoa [1 chávena = 240gr]
½ chávena de parmesão (podem usar outro queijo)
3 colheres sopa de nata
1 colher sobremesa de fermento

Misturar tudo e colocar no forno durante 20/30min a 175ºC. (fazer o “teste” do palito para verificar se está cozido). Deixar arrefecer antes de fatiar.

Dica de organização: intercalar a fatia de pão com um quadrado de papel vegetal e colocar num saco de congelação. Por fim, colocar uma etiqueta onde se indica do que se trata e data de congelação.

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