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Caramelo's Kitchen

Cozinha Paleo XXI

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16
Jun17

Sopa Desperdício Zero

Caramelo's

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Sai mais uma sopa para a mesa do canto :D

Cada vez mais a política - Desperdício Zero é colocada em prática na nossa cozinha.. por isso fazemos cascas de batata fritas e cada vez menos descascamos os legumes...

Em foco nesta sopa os talos de couve-flor e de brócolos, já raramente se desperdiçavam, costumava congelar e aproveitar em cremes de legumes bem escondidinhos, passadinhos e aveludados.. depois passei a cozer e a acompanhar como se fossem couves cozidas e desta vez foram estrela na sopa :D

A cor desta sopa deve-se a uns cubos de beterraba ;) mas passaria bem por uma sopa de feijão sem feijão, não?! :D

Por aqui o modus operandi é sempre este (variam o caldo e os legumes):

Numa panela coloquei um fio de azeite e um alho francês a refogar.
Cortei uma cabeça de nabo aos cubos e coloquei na panela.
(vou sempre mexendo e adicionando caldo aos poucos - neste caso caldo de galinha)
Juntei uma cenoura às rodelas, cubos de beterraba e mais um pouco de caldo, apenas para cobrir o fundo - vou mexendo sempre.
Cortei aos cubos os talos de uma couve-flor e de brócolos e juntei na panela.
Laminei umas folhas de couve lombarda e de salsa e acrescentei caldo + água até cobrir os legumes e deixei cozer.
Retifiquei os temperos e fim! :D

Está uma delícia :D

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