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Caramelo's Kitchen

Cozinha Paleo XXI

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01
Fev18

Purés de Estrelas

Caramelo's

Muitas vezes as receitas que nos parecem mais simples podem fazer uma diferença na cozinha de outros.

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Estamos tão habituados a fazer as coisas de uma certa maneira que nem pensamos fora de caixa.

Não, não vou apresentar uma ideia revolucionária... Nem nada que pareça. É até uma receita bem básica.

Várias são as vezes que nos perguntamos como cozinhar legumes de forma diferente.

 

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Vai daí apresentamo-vos três sugestões de purés de legumes.

 

Legumes ou as "estrelas do puré" (no caso, temos separadamente: couve-flor e cenoura; brócolos; e, abóbora hokaido)

Cebola

Alho

Azeite/manteiga/ghee q.b.

Especiarias (sal, pimenta, alho em pó, noz moscada e mistura de especiarias italiana - orégãos, manjericão e salsa)

Leite de coco/natas - opcional

Sementes - opcional

 

Se os legumes que escolheu para serem as estrelas do puré já estiverem cozidos, basta refogar na gordura (azeite/manteiga/ghee) a cebola e alhos picados. Quando a cebola estiver translúcida, acrescente a(s) estrela(s)do puré que escolheu e deixe ganhar o sabor do refogado por uns minutos em lume brando (evitando queimar).

Coloque as especiarias a gosto.

Triture tudo até ficar com consistência de puré.

Se gostar do puré mais cremoso junte o leite de coco/natas q.b., leve a lume brando por mais uns minutos, mexendo sempre para não queimar. Retifique os temperos.

Pode servir com sementes (sésamo, papoila, girassol, etc.) por cima.

 

Se as estrelas do puré ainda não estiverem cozidas, no momento em que a cebola estiver translúcida, adicione as mesmas, baixe o lume no mínimo e coloque a tampa. Deixe cozinhar lentamente até as estrelas do puré estarem bem cozidas. Se necessário, coloque um pouco de água ao longo da cozedura. De resto o processo é o mesmo que anteriormente descrito.

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Dicas:

- para além dos legumes utilizados nesta receita como as "estrelas do puré", sugerimos a batata doce; a couve flor somente; cenoura sozinha; mandioca; inhame; couve romanesca, entre outros.

- utilize as especiarias que mais gostar. Um pouco de curcuma ou gengibre pode dar um toque especial e diferente ao puré.

- caso utilize a Bimby o processo é similar mas adequando as temperaturas, tempos e velocidades à Bimby. (Se quiserem noutro post explicamos como fazemos na Bimby).

 

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