Segunda de manhã precisa de uma ajuda extra, ontem foi dia graaaaaaaaaaande de Sessão Paleo XXI, em Corroios e doem-me todos-os-ossinhos-do-corpo a par com um sentido de gratidão e coração cheio enorme…
A manhã pedia algo que confortasse... esta panqueca alta e fofa caiu como um raio de sol…

Panqueca de maçã
4 ovos
100g leite de coco @Origens Bio
4 colheres sopa de farinha maçã @Terrius
2 colheres de sopa de Mistura de Três Proteínas @Outros Montes
Colocar todos os ingredientes num liquidificador, até obter uma mistura homogénea.
Untar uma frigideira com óleo de coco e deixar cozer lentamente, de um lado, durante uns minutos e virar com a ajuda de uma espátula, deixar cozer mais um pouco e saborear.