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Caramelo's Kitchen

Cozinha Paleo XXI

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Caramelo's Kitchen

16
Jun17

Sopa de Feijão Verde

Caramelo's

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Mais uma sopinha para a colecção, esta foi pedido especial, eu atendo na hora.. só se não puder mesmo... está em lista de espera Caldo Verde, que sai para a semana sem falta e só porque na dinâmica familiar já percebi que uma sopa por semana é a quantidade ideal :D mais que isso... é demais :D

Sopa de feijão verde (3 versões na mesma panela, para o mini, para mim e para ele)

Numa panela colocar a cozer com pouca água:
1 cebola
1 alho francês
1 nabo
1 courgete sem casca
2 xuxus
1 couve-flor (cozi à parte as folhas grandes de fora que acompanharam o bacalhau à brás)
Sal q.b.

Quando os legumes ficaram cozidos triturar, juntar um fio de azeite e temos puré de legumes para o mini.

Acrescentei água e juntei feijão verde até cozer, retirei para mim.

(Adicionei um pouco mais de água e juntei um pouco de esparguete, para ele)

Para comer gosto sempre de guarnecer com algo mais, ovos cozidos, torresmos ou mistura de sementes torradas (na foto). :)

16
Jun17

Caldo Verde

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Poupem-se e aproveitem a vida e o tempo ao máximo 😀

À cerca de 2 semanas fiz uma sopa de feijão verde deliciosa em 3 atos 😊 guardei um pouco do caldo de legumes e hoje dei-lhe nova vida com este caldo verde..

Em pouco tempo estava feito e a ser (a)provado, está mesmo, mesmo bom 😀

Bastou descongelar o caldo concentrado, juntar água, deixar ferver e juntar a couve, retificar o sal e servir

16
Jun17

Sopa Aquece Corações

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Sopa aquece corações  

Enquanto há (muito) frio, há sopa  e sai a panela da semana . Apesar de fazer as sopas sempre da mesma forma, nuuuuuuunca ficam iguais
Portanto adaptem ao vosso gosto e ao que está no frigorífico.

Esta levou bacon como proteína

Numa panela colocar azeite e juntar cebola, alho francês, alho seco e bacon aos cubos e deixar refogar até a cebola amolecer.
Juntar cubinhos de nabo e tirinhas de cenoura, se necessário colocar um pouco de caldo de galinha (guardo quando cozo frango/galinha) só para não pegar ou queimar.
Quando a cenoura estiver molinha, junto a couve coração cortada às tiras e cubro com caldo de galinha, rectifico o tempero e deixo ferver até a couve cozer.

16
Jun17

Sopa de Carne de Vaca e Legumes Brancos

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Boooom ano 2016!! Venham daí 366 oportunidades de fazer o melhor por nós e por quem nos rodeia :-D

Para o jantar saiu um caldinho quentinho e reconfortante para começar a limpar os excessos da época que hoje encerramos.

As sopas vão ser uma constante por aqui :-) no inverno sabe bem.. e ainda vivo um tórrido romance ♡ com elas.... desde que a alimentação paleo me ensinou/mostrou que sopas de "entulho" podem ser divinais e perfeitamente integradas numa alimentação saudável ;-)

A de hoje é de carne de vaca e legumes brancos e o modo de fazer sempre o mesmo:

Cozer a carne com sal (esta é tão macia que nem precisou de panela de pressão)
Numa outra panela deitar um fio de azeite refogar cebola, alho, alho francês e uma folha de louro, quando a cebola estiver macia juntar o xuxu aos cubos e um pouco de caldo da carne, deixar cozer um pouco e juntar a couve e mais caldo da carne.
Cortar a carne aos pedaços e juntar.
Retificar de sal e juntar a salsa quando a couve estiver cozida.

16
Jun17

Sopa de Tomate com Abóbora

Caramelo's

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Gosto das horas de almoço em que tenho de levar marmita para o trabalho, apesar de nesses dias almoçar a horas que alguns considerariam indecentes.. gosto deste dias..

Tenho a "sorte" de poder almoçar em casa.. mas aqueles 60 minutos de almoço são esticados ao limite do infinito...

Almoço a correr, estendo ou apanho a roupa do estendal a voar, atiro a roupa para dentro da máquina de lavar com uma velocidade furiosa, troco a máquina da louça numa rapidez que os vizinhos devem achar que no fim nem os cacos se aproveitam...

Quando não vou a casa, são 30 minutos de almoço, em que só almoço.... :)

Hoje é o dia <3 <3

Hoje a marmita traz: Sopa de tomate com abóbora

Refogar uma cebola grande em azeite, um dente de alho (usei alheta da horta dos avós), umas rodelas de chouriço (usei de cebola).
Deixar amolecer a cebola, sempre que necessário deitar um pouco de caldo de galinha e/ou molho de tomate.
Juntar abóbora (usei uma abóbora que tinha assado no forno, com casca e tudo) e salsa.
Acrescentar molho de tomate e caldo de galinha até à quantidade de sopa desejada, temperar de sal, pimenta (e outras especiarias a gosto).
Abrir os ovos para a sopa e deixar escalfar uns minutos (eu deixo uns 2 minutos e desligo o gás).
E aquecer a alma com uma sopa tão quentinha como reconfortante.

16
Jun17

Sopa de Toucinho de Porco

Caramelo's

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999... 1000... 1001... 1002... likes

Entre nós havia uma aposta :) perdemos as duas.. pela positiva.. Obrigada a quem, connosco, caminha, rumo a uma melhor alimentação, a mais saúde, ao melhor de nós <3

Obrigada por todos os sorrisos que cada gosto, cada comentário nos traz! Obrigada pela motivação e inspiração....
Gratas por todo o vosso carinho :)
Será para continuar :P

O almoço de hoje mostra bem que este caminho nos leva a conhecermo-nos melhor e até a admirarmo-nos de nós próprios.

Eu era muito mais de cremes de legumes e de sopinhas passadas.. Sopa de entulho, consistentes, com tudo e mais alguma coisa torcia o nariz.. E não raras vezes o pós-sopa era tão complicado que cada vez menos lhes tocava... até agora...

Os bons ingredientes fazem toda a diferença.. e devolvem a vontade de comer uma boa sopa...

Sai mais uma reconfortante sopa :)

Sopa de toucinho de porco

Ingredientes:
Azeite,
Cebola,
Alho Seco,
Alho francês,
Chouriço
Cenoura
Xuxu
Salsa
Molho de Tomate
Toucinho e o caldo
Ovos
Sal e pimenta

Põe-se a cozer o toucinho em água e sal. Reserva-se o caldo e corta-se o toucinhos em pedacinhos
Numa outra panela refoga-se o azeite com o chouriço, cebola, alho seco e alho francês.
Sempre que necessário acrescentar um pouco de caldo de cozer o toucinho ou molho de tomate para não deixar pegar.
Junta-se a cenoura e o xuxu, cobre-se com caldo, sal e pimenta e deixa-se cozer.
Adicionam-se os pedaços de toucinho, a salsa e põem-se os ovos.

Uma verdadeira maravilha.

16
Jun17

Sopa de Orelha de Porco

Caramelo's

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Tinha um jantar marcado mas também existiam duas lindas orelhas de porco esperavam por um belo destino... e ao almoço cozi-as, cortei-as aos pedacitos e reservei as meninas para um lado e o caldinho para o outro.. fazendo contas ao frigorífico e aos planos para quando poderia fazer com elas o que tinha pensado...

O dia mudou de rumo.. e não houve jantar.. desta vez nem triste fiquei, voei à minha cozinha e toca a prepara esta bela sopinha de orelha.

Receita de sopa de orelha de porco

Numa panela refogar em azeite: cebola + alho francês + alho seco + pedaços de chouriço.
Quando a cebola estiver macia e esbranquiçada juntar cenoura (fiz em paliots, na mandolina), deixar cozer um pouco e acrescentar cubos de nabo (ninguém gosta lá em casa... assim nem desconfiam!!)
Sempre que necessário adicionar um pouco do caldo de cozer a orelha.
Juntar também cubos de xuxu (ou batata/batata doce, se preferirem) e couve.
Juntar um pouco de molho de tomate (ajuda a dar esta cor maravilhosa).
Acrescentar o caldo conforme o gosto, retificar sal e deixar cozer os legumes.
Juntar a orelha e salsa e mexer.

E deliciar-se com esta sopinha que aquece a alma e o coração

16
Jun17

Sopa de abóbora com acelgas

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A temperatura desce e a sopa apetece... esta ficou uma verdadeira delícia!! E tão simples de fazer... as acelgas babys são veludo ao paladar... e casa perfeitamente com esta abóbora amarelinha e linda<3

Sopa de abóbora com acelga

Refogar cebola e alho francês em azeite.
Juntar abobora aos cubos e um pouco de caldo de galinha e deixar cozer.
Se necessário acrescentar mais um pouco de caldo de galinha e juntar as acelgas até cozerem.
Temperar de sal e desfrutar :D :D

16
Jun17

Sopa de Ossos

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A temperatura baixa e a sopa apetece .. eu a sopa sempre nos demos muito, muito bem... alturas houve em que era pequeno almoço, almoço e jantar.... recentemente afastámo-nos pois passei a comer todos os legumes em tantas combinações novas que não sentia falta... mas sabe bem e reconforta... e por isso hoje o jantar foi sopa.

Sopa de ossos (borrego)

Cozer bem os ossos com sal, 1/4 nabo e 1/4 courgete. (usei panela de pressão)

Tirar os ossos e a carne e triturar.

Cortar em Juliana ou tiras pequenas, cenoura, feijão verde e couve coração.

Juntar os legumes e deixar cozer.. juntar a carne sem ossos e cortada aos pedacinhos.

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