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Caramelo's Kitchen

Cozinha Paleo XXI

Cozinha Paleo XXI

Caramelo's Kitchen

26
Out17

Panqueca de Banana e Coco

Caramelo's

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Receita:
1 ovo + 1 banana + 1colher de sopa de coco ralado
...
Amassar a banana com um garfo, juntar o ovo e o coco e mexer bem.
Aquecer a frigideira com manteiga/óleo de coco e despejar a mistura.
Deixar fazer muito bem, com calma, amor e carinho... virar com cuidado.
Por cima um quadrado de chocolate 81%, deixar derreter.. e ir ao céu e voltar a cada dentada...

Sugestão: coco ralado por cima do chocolate

26
Out17

Granola "Paleo"

Caramelo's

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Ingredientes:
1 chávena de cajus naturais*;
1 chávena de amêndoas*;...
½ chávena de sementes de girassol**;
1 chávena de lascas de coco desidratado;
½ chávena de bagas de goji;
2 colheres de sopa de canela moída;
1/2 chávena de manteiga de amêndoa***;
¼ chávena de mel;
2 colheres de sopa de óleo de coco derretido.

Preparação:
- Ligar o forno a 180ºC.
- Triturar os frutos secos em pedaços pequenos. Juntar numa taça com as sementes de girassol, lascas de coco e bagas de goji. Reservar.
- Num outra taça misturar a manteiga de amêndoa, o mel, o óleo de coco e a canela moída.
- Combinar as duas taças e espalhar no tabuleiro para forno.
- Colocar no forno durante 25/30min, virando a granola ao longo do tempo.

Sugestões:
*Pode substituir por outro fruto seco;
** Pode substituir por outro tipo de semente como sementes de abóbora, por exemplo;
*** Também resultará bem com manteiga de outra oleaginosa.
 
(adaptado de http://acleanbake.com/grain-free-granola/)

 

25
Out17

Bacalhau com Natas III

Caramelo's

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Desculpem mas não sei fazer sempre igual ;)

Desta vez saiu uma versão ligeiramente diferente..

3 cebolas pequenas
1 alho francês
2 cenouras
1 pouco de couve coração
2 postas de bacalhau cozidas
1 embalagem de natas ácidas do Aldi
2 embalagens de mozarela bio do Lidl

 

Numa frigideira coloquei um fio de azeite e refoguei a cebola, juntei o alho francês e deixei amolecer. Adicionei a cenoura, a couve e o bacalhau e deixei os legumes amolecerem ligeiramente. Temperei de sal e de temperos e juntei as natas.
Levei ao forno, num pirex, com rodelas de mozarela por cima, 200º, cerca de 15/20 minutos.

 

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19
Out17

Bolo Quidim

Caramelo's

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Conversas entre amigas dá nisto 😊
Sugestão da linda e doce MC…. E zás trás.. num passe de mágica… sai um bolo/pudim delicioso :O
E ainda fica melhor no dia seguinte!! Se lá chegar 😉 <3


Bolo Quindin:
125gr Açúcar de coco
250gr Coco ralado
200 ml água
4 Ovos
4 Gemas
Raspa de um limão

Unta- se a forma com manteiga.
Leva-se ao lume a água com o açúcar e deixa- se ferver 3 minutos.
Deixa-se arrefecer e depois junta-se o coco.
Batem-se as gemas com os ovos, a raspa do limão e por fim o preparado de açúcar com o coco .
Vai ao forno a cozer, em banho maria, cerca de 40 minutos, a 200 graus.

11
Out17

Pastéis de Bacalhau

Caramelo's

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Ainda no dia 25 dezembro e apesar de já não podermos muito bem ver comida à frente :D saíram estes pasteis de bacalhau que fizeram as delícias e quentinhos, marcharam que foi uma maravilha ao lanche e é são tão simples de fazer.

Puré de batata doce (sobras do almoço)
Bacalhau desfiado (sobras da consoada)
1 ou 2 ovos...
Sal, pimenta e salsa

Misturar todos os ingredientes com uma colher de pau, 1 ovo poderá bastar, depende da quantidade de puré. A consistência deve ficar firme, mas fácil de dar a forma de pastéis com duas colheres de sopa.
Num tabuleiro de ir ao forno, colocar uma folha de papel vegetal, dispor os pasteis por cima e levar a forno bem quente até dourarem.

Depois?!?! Não queimem os dedos com a pressa :D

P_Caramelo
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11
Out17

Bolo de amêndoa e mel

Caramelo's

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No dia 25 de Dezembro uma amiga pediu-me para lhe fazer o bolo de anos, apenas com uma premissa ser Paleo (para 15 pessoas, com a maioria "nada paleo").

Nestas alturas nem penso duas vezes, sai logo o Bolo de amêndoa e mel (Clara de Sousa) :D

Foi aprovado por todos e estava mesmo super delicioso. <3...

Fiz 2 Bolos de amêndoa e mel e deixei arrefecer.

Recheei com doce de frutos silvestres e fiz uma cobertura de chocolate negro, receitas a seguir:

Bolo de amêndoa e mel

https://www.facebook.com/carameloskitchen/photos/a.769222263190217.1073741838.748296408616136/767832703329173/?type=3&theater

4 ovos L (grandes)
1 colher de chá sal fino
Meia colher de chá bicarbonato de sódio
2 colheres de chá extracto baunilha
175g mel + um pouco para pincelar
3 a 4 gotas sumo de limão
220g farinha de amêndoa

Recorte um circulo de papel vegetal igual à base da forma.
Unte levemente o fundo, coloque o papel e unte toda a forma.

Separe os ovos. Gemas numa taça, claras na outra.
Às gemas junte o sal, bicarbonato, extracto de baunilha e mel.
Bata na batedeira, a velocidade média durante 5 minutos, até ficar com uma gemada bem esbranquiçada e macia. Se tiver robot use o acessório misturador. Reserve.

Bata as claras em castelo, com o acessório de pinha, começando a baixa velocidade. Quando começarem a espumar bem, junte 3 ou 4 gotas de limão e continue a bater, em velocidade média, média-alta, até ficarem em castelo, mas com picos macios. Não deixe as claras com picos muito duros.

Com colher de pau ou espátula, envolva a farinha de amêndoa na gemada.
Depois, envolva as claras, em duas vezes, com movimentos circulares de cima para baixo, sem bater. Apenas envolver delicadamente.

Verta a massa na forma e leve a forno pré-aquecido a 180º C durante 30 a 35 minutos. Faça o teste do palito. Se sair seco, retire do forno e desenforme sobre um prato.
Retire o papel vegetal.

Doce de frutos silvestres:

300g de frutos silvestres congelados
65g mel

Na bimby colcar os frutos silvestres 5minutos, vel 1, 100º.
Depois juntar o mel, 5 minutos, vel 1, 100º.

Cobertura de chocolate:
1 tablete de chocolate negro 74%
100g de manteiga
Natas

Derreter no microondas a manteiga com o chocolate, aquecer um pouco, mexer e voltar a aquecer, para o chocolate ficar uniforme e não aquecer demais. Quando estiver derretido juntar um pouco de natas até obter a consistência certa.

P_Caramelo

 

11
Out17

Entrecosto na Slow Cooker

Caramelo's

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Gostosão..... Eu vou-te comer.... 😍😍😍😍

Pega-se num naco de piano ou de entrecosto e massaja-se bem (a parte da massagem é sempre a mais importante :) ) com uma pasta feita de temperos, eu faço sempre mais ou menos assim:

Num copo ou taça misturo com uma colher:...
Azeite ou banha (não muito mais que 2 colheres de sopa)
Sal
Pimenta
Mistura de Ervas de Provence
Alho em pó
Mostarda Dijon
Alecrim/óregãos/salsa seca/tomilho.... (escolher ao gosto de cada um)
Sumo de limão
Massa de pimentão

(Picante também é opção.. às vezes esqueço de escrever porque não uso)

Com as mãos massajo muito bem a carne e deixo a repousar com o tempero uma noite.

No dia seguinte coloco na Maria #slow cerca de 4/5h no hig ou 11/12h no low, antes de levar à mesa coloco no forno (sem qualquer molho), a 200º, até ficar assim tostadinho, cerca de 5 minutos...

Neste caso o molho foi triturado com a varinha mágica e servido à parte :D

P_Caramelo

 

11
Out17

Frango na Púcara (Slow Cooker)

Caramelo's

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 Desde que comprei a panela elétrica do Aldi que sonhava com um Frango na Púcara, que é aliás um prato bem típico da minha terra, mas que raramente como e nunca tinha feito.
Foi com ele em mente que fiz a sopa lenta e reservei o caldo..
É tão simples e fácil que dá vontade de fazer semana após semana...

Frango (slow) na Púcara:

Azeite
4 cebolas
Chouriço
Bacon
Toucinho de porco preto
Cenoura
Pimento

Frango do Campo

Sal, pimenta, louro, especiarias a gosto

Caldo de frango

Colocar um fio de azeite na panela, as cebolas em quartos, o bacon, toucinho e chouriço às rodelas, as cenouras em quartos e o pimento.

Despejar o caldo (não é necessário muito, apenas para cobrir o fundo).

Massajar muito bem o frango com uma mistura de temperos (sal + pimenta + especiarias) e colocar por cima da cebola + chouriço e etc.. :D e colocar por cima.

Ligar no high 5h ou no low cerca de 10h/11h, eu mexi a meio por que estava em casa :D

Saborear!

P_Caramelo

11
Out17

Moelas (Slow Cooker)

Caramelo's

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Quando foi a última vez, que fez algo pela primeira vez??

Ainda que eu seja de viver a vida intensamente, aproveitar os momentos ao máximo, viver o hoje, arrumar o ontem e não desejar fervorosamente o amanhã.. estava a ir na onda da preguiça.. do "estou cansada e amanhã tenho tempo".....

Recentes acontecimentos deram-me um valente abanão e acordei dessa letargia (ainda que pequena) e ...

- desliguei a televisão para que o meu mini se lembrasse dos brinquedos e me viesse (des)ajudar na cozinha..

- desliguei o telemóvel, para ouvir os pássaros, os sons, os cheiros enquanto caminho dos ctt, para o banco, para casa, para...

- liguei o rádio para ouvir aquelas músicas "antigas" e cantar...

E lembrei-me que nunca tinha feito moelas, que não devia ser assim tão difícil e que com a panela eléctrica (do Aldi) devia ser "piece of cake"

Moelas:

2 cebolas (na próxima ponho 4)
1 kg de moelas frescas
Sal, pimenta, especiarias (recordo que nesta panela costumo por um pouco mais de temperos do que no tacho, pois neste modo de cozedura o sabor dilui-se mais)
Sumo de 1 limão
Molho de tomate (postei ontem)

Tudo para a panela, 5h no high e ui... uiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii

Um ligeiro travo picante, um molho espesso e uma aprovação geral :)

A repetir!

P_Caramelo
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