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Caramelo's Kitchen

Cozinha Paleo XXI

Cozinha Paleo XXI

Caramelo's Kitchen

08
Set17

Cheeseburguer em pão de salsa

Caramelo's

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Às vezes num lar perto de si:

- A que horas chegas?
- O que é o jantar?
- Mac caseiro. Agrada?...
- Demoro 15 minutos ;)

15 minutos depois - Cheeseburguer:

Pão de salsa
Queijo
Tomate
Hambúrguer caseirinho

Ah esqueci o "pickle" é mesmo torresminho ehehehe :D

Receita do Pão de/com salsa:
1 ovo
2 colheres de sopa de natas (usei 2 pacotinhos de natas individuais do Intermarché)
1 colher de sopa de manteiga derretida
2 colheres de sopa de farinha Teff
Sal, pimenta e MONTES DE SALSA PICADAgrosseiramente (eu adoro!!)

Levar ao microondas 3 minutos na potência máxima, abrir ao meio, tostar e rechear :D

E "tarte de maçã" num post já a seguir :)

P_ Caramelo :)

 

08
Set17

Tortilha de Batata Doce

Caramelo's

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Naqueles dias loucos e de loucos.. que ao chegar a horas indecentes a casa.. a barriga dá horas e não perdoa.. mas não sabemos se temos mais fome ou mais cansaço.. e depois num rasgo de bravura e esforço fazemos qualquer coisa pois sabemos que dormir de barriga vazia, não abona a favor de sonhos cor de rosa e é melhor nem arriscar... e sai uma pequena maravilha de sabor, que quase despertamos!! :D...

Tortilha de batata doce assada

Batata doce assada no forno de outra núpcias :D
Cebola picada
Muuuuuuuuuuuuuuuuuuita salsa
2 ovos
Sal e pimenta

Um fio de azeite na frigideira, juntar a cebola picada e a batata doce, deixar fritar um pouco, acrescentar a salsa.
Bater os ovos, temperar de sal e pimenta e juntar na frigideira, deixar cozinhar de ambos os lados.

Esta até precisava de mais um ovo, para ficar mais perfeita :D mas eu tinha mesmo era fome e não estava em modo chef gourmet.. e à primeira dentada tudo isso deixou de ter importância e dormi que nem uma anjinha :D

P_Caramelo

 

08
Set17

Francesinha

Caramelo's

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Ainda na onda de jantares/almoço de natal de repente somos 12 para comer e que sai: Francesinha!!

Cá em casa são sempre personalizadas... e adaptadas ao gosto de cada um..

As das manas quase 100% paleo... ...

Grelhamos bifes de vaca e de porco (reservámos).
Estrelámos os ovos em azeite (reservámos).
Fritámos bacon e chouriço do bem em banha e tirámos o bacon e o chouriço para um prato.
Fizemos pão de mandioca com especiarias para pizza e as fatias aguardaram na tostadeira.
Na frigideira do bacon e chouriço juntámos molho de tomate caseiro e deixámos ferver, ( descomplicámos e pusemos uma cerveja) temperámos de sal e especiarias e um pouco de farinha de araruta pois foi necessário engrossar o molho.. quem gostar de picante esta será a altura ideal para acrescentar (nós dispensamos)... deixar ferver mais um pouco para apurar os sabores..

Torrar o pão e num prato fundo colocar uma fatia, rechear com bacon, chouriço, bife (com ou srn repetições dependendo da fome), colocar outra fatia de pão e 4 fatias de queijo, por cima o ovo estrelado e uma quantidade generosa de molho...

Levar ao microondas ou ao forno para derreter o queijo..

E comer imediatamente com receio de ser assaltada pelo amigo/familiar do lado :-D

Se ainda tiver coragem acompanhar com rodelas de batata doce frita :-) nós não chegámos lá!!!

 

08
Set17

Quiche sem massa

Caramelo's

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A quiche na cozinha equivale ao "salva todos" no jogo das escondidas!!

Bolas atrasei-me!! A quiche salva o PA,

Não há almoço!! A quiche salva o almoço....

Jantar?? Nem tempo, nem vontade.. A quiche salva...

Lanche ajantarado... Uma quiche promete salvar :)

"Restos" de peixe, carne, legumes no frigorifico!?!? Ponto de partida para uma bela quiche!!

E depois é tão rápida e prática de fazer que nunca falha!! A seguir congelo às porções e congelo e sinto-me segura e salva :) :)

Desta assentada saíram 3 :)

Receita de quiche sem base/massa

Começa sempre da mesma maneira:
4/5 ovos
1 pacote de natas ou 1 iogurte natural ou 1 iogurte grego
Sal, pimenta (e/ou outras especiarias a gosto)

Recheio:

Versão 1 - Frango
Peito de Frango desfiado (ex-frango no forno)
Cogumelos
Alho francês
Salsa

Versão 2 - Atum
Atum ao natural
Cenoura
Salsa

Versão 3 - legumes
Cebola
Alho francês
Courgete
Cenoura
Salsa

Cerca de 25/30 minutos no forno.

P_Caramelo

 

08
Set17

Carbonara do Mar

Caramelo's

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Para o almoço saiu uma carbonara do mar, bem rapidinha :)

Numa frigideira coloquei uma cebola e um alho laminados, com um pouco de salpicão e deixei refogar em azeite.
Arranjei umas 100g de cogumelos frescos e juntei ao refogado.
Juntei cerca de 400g de miolo de camarão, sal e pimenta e deixei cozer em lume alto, enquanto preparei 2 courgetes em esparguete e as adicionei à frigideira....
Bati muito bem 2 ovos com 2 colheres de sopa de natas frescas e temperei de sal e pimenta e envolvi na frigideira, com o lume alto.
Desligar o lume e servir imediatamente para que a courgete não solte tanta água :)

 

08
Set17

Choco Frito

Caramelo's

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- Vou fazer tiras de choco fritas!
- Ai, adoro! :)

Aiiiiiiiiiiiiiiiii que nunca fiz :) foi apenas o meu pensamento, depois de convidar amigos para almoçar ;)

Aqui a foto na mesa ;)


Acho que gostaram :D :D :D Não sobrou nadica de nada ;)

Eu adorei ;)

Tiras de choco:

Temperar comsal, sumo de limão e especiarias a gosto e deixar marinar uma noite.
Secar em papel de cozinha.
Colocar 2 pratos: um com ovo bem batido e outro com farinha de mandioca bem temperada de sal, alho em pó e especiarias a gosto.
Passar as tiras por farinha, ovo e de novo farinha e fritar em azeite.

Ficam deliciosamente crocantes :)

P_Caramelo

 

08
Set17

Salteado de Mexilhões e Legumes

Caramelo's

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Viciada em versões rápidas e cheias de sabor...

Em 15 minutos tinha esta refeição pronta.. Deixei os mexilhões a descongelar.
Numa frigideira coloquei azeite, alho picado e os mexilhões, lume alto e ir mexendo... transformei 2 courgetes e uma cenoura em esparguete e juntei à frigideira, temperei de sal e especiarias, juntei metade da posta de espadarte que sobrou de outra refeição e deixei cozinh...ar 5 a 10 minutos.

Ao mesmo tempo aproveitei e cozi ovos e grelos (que vou usar noutra refeição)

Fim :) Tão rápido quanto saboroso :)

Bom fim de semana

P_Caramelo

 

08
Set17

Lulinhas rápidas

Caramelo's

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Ontem no 24kitchen dizia um chef: a lula é do 8 ao 80.. ou é feita em 5 minutos ou precisa de uma hora...

Hoje fiz a versão de 5 minutos: aprovada!!!! 😊

Numa frigideira colocar um generoso fio de azeite, dois dentes de alho picados e cubos de toucinho fumado (opcional), deixar o alho dourar um pouco. ...

Juntar as lulas limpas e descongeladas ao azeite, em lume médio/alto, temperar sal, pimenta e salsa picada, ir mexendo.

Ao fim de 5 minutos desligar e servir. 😊

Acompanhei com brócolos cozidos e legumes no forno.

Bom apetite 😘

P_Caramelo

 

08
Set17

Gratinado de Peixe

Caramelo's

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Não tenho tempo.. também sofro desse flagelo... 😁😁😁😁
Não sou bafejada pela sorte de ter ganho o Euromilhões... Então faço render .. o t€mpo e o peixe 😁😁😁

Sobrou bacalhau cozido, guardei... Salmão grelhado? Guardei..
Cozi legumes para uma refeição, cozi ovos e outros legumes a mais... por exemplo: batata doce, cenoura, couve-flor, nabo......

Hoje aproveitei as sobras todas:

Numa frigideira salteei em azeite, uma cebola e um alho picado, juntei o peixe lascado e salsa picada, temperei de sal e pimenta, reservei.

Reduzi a puré (Bimby) batata doce, cenoura, couve-flor e nabo, retifiquei temperos.

Num recipiente de ir ao forno coloquei uma camada de puré, no meio o peixe e por cima puré.. um pouco que queijo ralado (congelado) bem temperado com orégãos.

Levar ao forno a gratinar. (10/15 minutos, 200°)

Dica extra 1: Pode ser feito de véspera e só levar ao forno na hora.😊

Dica extra 2: pode ser congelado, mas para isso o puré deve ficar mais espesso/seco, para não aguar depois

P_Caramelo 😘

 

08
Set17

Arroz Rico de Pota

Caramelo's

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Foi jantar e não sobrou um grãozinho para o almoço :) que parvoíce a minha resistência ao arroz de couve-flor... o mal foi fazer a primeira vez :D demorei cerca de 30 minutos a ter o jantar pronto .. e eu adoro isso!!

Arroz rico (pinhões e passas) de pota :D

Numa panela de pressão coloquei tentáculos de pota a cozer com sal, 15 minutos a ferver....
Na bimby triturei uma couve-flor, um dente de alho e uma cebola, velocidade 5, 5 segundos.
Numa frigideira, coloquei um fio de azeite, a couve-flor, alho e cebola triturada e temperei com sal, pimenta, salsa, óregãos e deixei fazer em lume alto. Juntei pinhões e passas e os tentáculos cortados :D

P_Caramelo

 

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