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Caramelo's Kitchen

Cozinha Paleo XXI

Cozinha Paleo XXI

Caramelo's Kitchen

08
Set17

Lulinhas rápidas

Caramelo's

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Ontem no 24kitchen dizia um chef: a lula é do 8 ao 80.. ou é feita em 5 minutos ou precisa de uma hora...

Hoje fiz a versão de 5 minutos: aprovada!!!! 😊

Numa frigideira colocar um generoso fio de azeite, dois dentes de alho picados e cubos de toucinho fumado (opcional), deixar o alho dourar um pouco. ...

Juntar as lulas limpas e descongeladas ao azeite, em lume médio/alto, temperar sal, pimenta e salsa picada, ir mexendo.

Ao fim de 5 minutos desligar e servir. 😊

Acompanhei com brócolos cozidos e legumes no forno.

Bom apetite 😘

P_Caramelo

 

08
Set17

Gratinado de Peixe

Caramelo's

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Não tenho tempo.. também sofro desse flagelo... 😁😁😁😁
Não sou bafejada pela sorte de ter ganho o Euromilhões... Então faço render .. o t€mpo e o peixe 😁😁😁

Sobrou bacalhau cozido, guardei... Salmão grelhado? Guardei..
Cozi legumes para uma refeição, cozi ovos e outros legumes a mais... por exemplo: batata doce, cenoura, couve-flor, nabo......

Hoje aproveitei as sobras todas:

Numa frigideira salteei em azeite, uma cebola e um alho picado, juntei o peixe lascado e salsa picada, temperei de sal e pimenta, reservei.

Reduzi a puré (Bimby) batata doce, cenoura, couve-flor e nabo, retifiquei temperos.

Num recipiente de ir ao forno coloquei uma camada de puré, no meio o peixe e por cima puré.. um pouco que queijo ralado (congelado) bem temperado com orégãos.

Levar ao forno a gratinar. (10/15 minutos, 200°)

Dica extra 1: Pode ser feito de véspera e só levar ao forno na hora.😊

Dica extra 2: pode ser congelado, mas para isso o puré deve ficar mais espesso/seco, para não aguar depois

P_Caramelo 😘

 

08
Set17

Arroz Rico de Pota

Caramelo's

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Foi jantar e não sobrou um grãozinho para o almoço :) que parvoíce a minha resistência ao arroz de couve-flor... o mal foi fazer a primeira vez :D demorei cerca de 30 minutos a ter o jantar pronto .. e eu adoro isso!!

Arroz rico (pinhões e passas) de pota :D

Numa panela de pressão coloquei tentáculos de pota a cozer com sal, 15 minutos a ferver....
Na bimby triturei uma couve-flor, um dente de alho e uma cebola, velocidade 5, 5 segundos.
Numa frigideira, coloquei um fio de azeite, a couve-flor, alho e cebola triturada e temperei com sal, pimenta, salsa, óregãos e deixei fazer em lume alto. Juntei pinhões e passas e os tentáculos cortados :D

P_Caramelo

 

08
Set17

Bacalhau com Natas II

Caramelo's

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Graças a este Bacalhau com Natas, metade das refeições do ano são de peixe :D :D :D não é só porque fiz para um batalhão :) é também porque estava delicioso ;)
acabou hoje :(

Mamãs, querem esconder legumes?! aqui têm uma bela oportunidade.. conseguem adivinhar a diversidade de legumes que este bacalhau tem?? E cá por casa podia ter colocado ainda espinafres ;)

Receitinha:
Comecei por cozer bacalhau, 4 ovos e uma cabeça de nabo inteira (em alternativa podia ter ralado), guardei um pouco da água.
Num tacho grande, deitei um fio generoso de azeite e refoguei 3 cebolas, 2 alhos secos, 1 alho francês. Juntei a cabeça de nabo aos cubos e 3 cenouras raladas. Sempre que parecia pegar juntava um pouco da água de cozer o bacalhau. Adicionei o bacalhau desfiado em grandes lascas, camarão cozido (e descascado), os ovos cozidos cortados aos cubos e batata doce frita, aos cubos, em azeite.
Juntei natas frescas (do intermarché – quase uma embalagem), salsa fresca, retifiquei temperos e coloquei num pirex, por cima coloquei uma generosa camada de queijo ralado e óregãos e levei ao forno até gratinar.

Bom almoço!

P_Caramelo <3
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08
Set17

Empadão de Pescada

Caramelo's

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Hoje a meo teve uma mega falha o que originou em tempo extra.. Saiu este empadão delícia de pescada e uma sopa de peixe maravilhosa que vai na marmita de amanhã ... Fotos do depois, pois.... não há 😂😂😂😂 querem saber mais detalhes??? Ou o passo a passo chega?? 😛😛😛😛

Empadão de pescada :)

Puré de cenoura e nabo:...
No cesto da bimby cozer cenoura e cabeça de nabo com um dente de alho e 800g água. aproveitei para cozer a pescada na varoma.
Triturei os legumes com manteiga, um pouco de natas, temperei com pimenta e sal e juntei queijo ralado e salsa fresca.

Cebolada:
Numa frigideira coloquei um generoso fio de azeite e refoguei uma cebola, um dente de alho, pimento, tomate e salsa, temperados com sal e pimenta.

Num pirex coloquei uma camada de puré, uma camada de espinafres frescos, uma camada de pescada desfiada, uma camada de cebolada e finalizei com puré e por cima os pimentos da cebolada. Levei ao forno para gratinar um pouco.

Com o empadão no forno sobrou-me azeite da cebolada e peixe desfiado... não resisti e fiz uma sopa de peixe que vai na marmita do almoço de amanhã :D

P_Caramelo 😛

 

21
Ago17

Bacalhau à Gomes de Sá

Caramelo's

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Que me perdoe o Sr. Gomes 😉 mas se vai ao forno e tem cebola, não é assim que se chama?!
Ficou divinal .. 😉

Cozi bacalhau e ovos, desfiei, descasquei e reservei.
Numa frigideira salteei em azeite couve coração, alho francês, tomate cherry, courgete, cenoura, temperei com sal e especiarias e coloquei-os no fundo de um tabuleiro de forno.

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Na mesma frigideira deitei um generoso fio de azeite e salteei duas cebolas grandes.

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Por cima dos legumes no tabuleiro, dispus as lascas do bacalhau, os ovos cozidos em rodelas, salsa picada e a cebola. Reguei tudo com o azeite.

Levei ao forno a gratinar. 

20
Ago17

Bacalhau com Natas

Caramelo's

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Diz que é Bacalhau com natas ;) mas sem natas!! Tem bacalhau 🤣🤣
E tem as belezas que mostrei de manhã:
Beringelas Carla Moreira Unipessoal - Portimão
Tomate cherry Bio - Faro
Abóboras Nelson Reis - Alcobaça
Espinafres - Horta D' Alagoa - Santarém
Cenouras - Alcobaça
Nota-se que por onde passo, trago legumes?! ;)
Isto ficou algo assim maravilhoso... E o bechamel é uma delícia ;)

 

Receita:

 

Bechamel: cozer na bimby, 25minutos, 100º, vel. 1, 2 alhos francês grandes e 400ml de leite de coco, triturar até obter uma mistura homogénea, temperar de sal e especiarias e gosto. Reservar.

 

Colocar duas postas de bacalhau e três ovos a cozer. Desfiar o bacalhau, tirar a casca aos ovos e reservar. Guardar a água do bacalhau.

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Saltear em azeite as abóboras, a beringela e a cenoura. Sempre que os legumes parecem pegar colocar um pouco da água do bacalhau.

 

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Quando estes legumes ficarem macios, adicionar os espinafres, os tomates e salsa picada, deixar absorver algum líquido e desligar o lume.
Num recipiente juntar o bacalhau desfiado e o bechamel, envolver bem e adicionar os legumes, misturando tudo bem, transferir para um tabuleiro de forno.
Por cima colocar os ovos cozidos picados e finalizar com uma camada de queijo ralado e óregãos.
Levar ao forno, a 180º, até o queijo dourar.

 

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14
Ago17

Pastéis de "Sobras"

Caramelo's

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Ficaram um show 😍 e alguns até têm bacalhau 😂😂 Redonlícia 💛💜💙💚

É dos mais gostosos aproveitamentos.. Quando sobra peixe e legumes quase invariavelmente saem pastéis..

Estes: batata branca, batata doce, cenoura, brócolos cozidos - desfeitos com um garfo e bacalhau cozido às lascas, juntei salsa e cebola e 2 ovos com sal e pimenta .. Misturo com uma colher de pau. A massa não tem de ficar uniforme.. Um ovo pode bastar, depende da quantidade de batata... Se estiverem a desfazer-se ou muito líquidos pode juntar-se um pouco de farinha de mandioca.
Fritei em azeite 😊😘

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