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Caramelo's Kitchen

Cozinha Paleo XXI

Cozinha Paleo XXI

Caramelo's Kitchen

15
Jul17

Filetes no forno

Caramelo's

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Peixe Fast Food Good!! Porque não?!

Estes filetes farão as delícias de quem gosta de comida italiana.. a primeira garfada atirou-me os pensamentos para uma pizzaria e um livro da Sveva... 

Filetes no forno:
Filetes
Azeite
Salsa
Tomate
Queijo ralado
Sal, pimenta, ervas q.b.

Temperar os filetes (uma noite ou umas horas) com rodelas de limão, sal, pimenta e especiarias (usei ervas de provence).

Num recipiente de ir ao forno colocar um fio de azeite, por cima os filetes, espremer o sumo do limão por cima dos filetes, colocar salsa (ou mangericão para um toque ainda mais italiano), rodelas de tomate e queijo ralado com óregãos.

Levar ao forno até o peixe cozer e o queijo gratinar. <3

Acompanhei com couve-flor cozida a vapor e achei que casavam maravilhosamente. :D

14
Jul17

Bolinhos de perca

Caramelo's

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Há dez anos atrás um chefe muito peculiar, gritava na sala vazia: se vendesse pastéis de bacalhau e copos de vinho tinto... tinha sempre a casa cheia. :-) ;-) :-D 

Não há pastéis/bolinhos de bacalhau/peixe que não me façam recordar esses episódios hilariantes..

Por cá estes bolinhos são sempre Redon, desta vez uma batata doce assada que a vizinha ofereceu e perca grelhada de outra refeição.

Agora vão acreditar em mim, quando digo que o aspeto tosco e rústico foi propositado e deu uma trabalheira a conseguir, sim???? :-) :-D 

Bolinhos de perca

Batata doce assada
Perca grelhada
2ovos
Salsa
Cebola picada (eu gosto grosseiramente)
Sal e pimenta

Azeite e alecrim

Amassar bem a batata doce com os ovos e ir juntando todos os ingredientes. Fritar em azeite aromatizado com o alecrim... 

Depois provem e tentem não comer todos de seguida :-) 

04
Jul17

Croquetes Redonlicious

Caramelo's

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1 cebola
1 dente de alho
Azeite q.b.
Bacon aos cubos (usei @pousodaserra)
Aproveitamentos de carnes (usei vaca e coelho)
Queijo (opcional)
1 ovo
2 csopa de farinha de mandioca
2csopa de linhaça moída
Sal e especiarias q.b. (usei sal @murraceira e especiarias para pizza @mariagranel)
Para panar: 1 ovo + farinha de mandioca q.b., sal e especiarias

Colocar a cebola e o dente de alho na bimby e picar 5/10 segundos na velocidade 4.
Cobrir o fundo com azeite e deixar refogar 4 min, a 100ºC, velocidade 1.
Juntar o bacon e voltar a refogar mais 4min, a 100ºC, velocidade 1.
Colocar os restantes ingredientes e processar velocidade 3, 5 e 7 o tempo suficiente até ficar uma massa consistente.
Se da consistência da massa já resultarem bolinhas sem pegar em demasia as mãos, estará no ponto. Caso contrário, juntar mais farinha de mandioca/linhaça moída.
Moldar as bolinhas ou no formato que preferir.
Passar por ovo batido, de seguida pela mistura de farinha mandioca e dipor num tabuleiro para forno.
Levar ao forno a 200ºC durante 20/30 min ou até ficarem douradinhas.
Bom apetite!

Inspiração aqui

 

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01
Jul17

Frango à Brás

Caramelo's

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Foi o almoço de ontem e serviu de pequeno almoço de hoje :)

Frango à brás!

Numa frigideira coloquei azeite, cebola cortada em luas. Deixei refogar e juntei couve coração cortada. Quando estava praticamente cozinhada juntei pedaços de sobras de frango de churrasco. Bati ovos numa taça aparte e temperei com pimenta branca moida. Juntei os ovos à frigideira e em fogo baixo misturei. Retifiquei os temperos.Tirei do lume antes dos ovos ficarem totalmente cozinhados porque gosto mais assim da consistência. 
Ao servir cortei salsa por cima.

01
Jul17

Lombo de porco assado

Caramelo's

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Ontem o dia foi de festa... as próximas refeições vão ser redon e redon de redon e redon de.... :) :) (em breve vou publicar as opções paleo da festa) 

Ainda agora tinha acabado de limpar o frigorífico!! ;) 

Que comecem as caras novas de comidas aquecidas: Take 1 

Lombo de porco assado

Numa frigideira fritei um pouco de toucinho em banha, 2 alhos franceses e 200g de cogumelos, juntei folhas de beterraba, temperei com sal e pimenta e deixei em lume alto 3/4 minutos. 
Adicionei a carne, salsa picada, um pacote de natas e deixei ferver um pouco.

Fica uma delícia ;) e sobrou para mais uma refeição :D

01
Jul17

Secretos com migas de couve-flor

Caramelo's

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Secretos merecem sempre um acompanhamento de alto nível 😁 hoje tiveram um duo que muito me tem surpreendido.. 

Brócolos e couve-flor.. 

Os Brócolos foram cozidos a vapor na varoma e aquecidos no forno 😀

A couve-flor foi transformada nestas migas deliciosas: 
Cozer a couve-flor, escorrer e reservar.
Numa frigideira deitar um generoso fio de azeite, 2 dentes de alho picados, um bom molho de salsa ou de coentros, 2 folhas de louro e deixar alourar, juntar a couve-flor e ir desfazendo com o garfo. Temperar de sal e pimenta.. 

Eu coloquei no forno enquanto grelhava os secretos e ganhou esta cor dourada lindíssima. 

30
Jun17

Frango Ultrasónico

Caramelo's

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Cheguei a casa e o frango: congelado 😥😥😥
Toca a acelerar para não por a família a jantar à meia noite 😏😏

Ler em velocidade ultrasónica 🚅

Frango em água quente.
Pirex com cebola, palitos de nabo e de cenoura, tira frango da água e põe por cima muitoooo tempero e algum sal, tapa com alumínio e forno a 250°.
Ao fim de 25 minutos, vira frango e deixa no forno... Brócolos numa panela com água e sal e deixa cozer al dente.. numa frigideira, alho e bacon em azeite e deixa fritar.. 
Volta a virar o frango e tira o alumínio para tostar a pele... Tira os brócolos da água e salteia na frigideira.. põe tudo no prato e grita: mesaaaaaaaaaaaa (ninguém disse que aqui havia muita sanidade 😂😂😂😂) e deixa o pessoal lamber os dedos de bom, a horas decentes 😘😘fim!! 

30
Jun17

Legumes com mão de vaca

Caramelo's

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Às vezes parece-me que invento pouco, gastronomicamente falando... que faço a comida sempre da mesma maneira.. dou pouca importância a isso, simplesmente porque assim sabe bem... 

Por isso esta mão de vaca, tem cara de dobrada ou de feijoada ;) para mim couves vão bem com (quase) tudo e se puder arrumar mil e um legumes no mesmo prato siga ;) pior agora que, ate já tenho quem olhe para o tacho e me diga "isto com mais legumes é que era" :) 

Nesta mixórdia de legumes com mão de vaca, estão orgulhosamente escondidos:


2 cebolas
2 alho francês
2 dentes de alho 
2 cabeça de nabo
2 cenouras
200ml de molho de tomate 
Pimento vermelho, amarelo, verde (uma tira de ada um)
1 couve lombarda
:) e parece pouco :) 

Ao mesmo tempo que fiz esta tachada .. fiz uma sopa... 

30
Jun17

Salgado Maromba

Caramelo's

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Salgado Maromba 💚 ganhou uma fã.. Imensas possibilidades se abrem após esta estreia💜💙💚

É uma excelente opção para aproveitamentos.. apesar de na receita dizer frango cozido.. eu aproveitei frango cozido, frango no forno, costeleta porco grelhada e coelho guisado (um verdadeiro mix de carnes) 
Fui forreta no recheio.. podemos por MUITOOOO queijo para dar aquele efeito espectacular de queijo derretido ao abrir... 
Recheei com acelgas com toucinho, com queijo e com queijo + cachaço.. adorei todas e fiquei agradavelmente surpreendida com as de acelgas ;) 

A receita (adaptada) rendeu 18 bolinhas semelhantes às da figura:
200g de couve-flor cozida e bem escorrida
300g de mix de carnes
2 colheres de sopa de farinha de linhaça
Sal e especiarias a gosto 
2 colheres de sopa de queijo emmental ralado

Colocar todos os ingredientes no copo da bimby e triturei na velocidade 5,7 até se formar uma bola/pasta. Juntar o queijo ralado e salsa/cebolinho e envolver uns segundos com a colher inversa.
Moldar as bolinhas, rechear e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal ou tapete de silicone. Pincelar com gema batida e levar ao forno 200º, cerca de 20/25 minutos.

30
Jun17

Batata doce no Microondas Recheada

Caramelo's

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Batatas doces cozidas no microondas, estou fã :Dacompanharam couve by bimby e carne by mum :D

Para cozer as batatas doces, lavar muito bem (com casca), envolver num papel de rolo de cozinha húmido e levar ao microondas, cerca de 5 minutos (ajustar ao tamanho da batata doce), na potência máxima, eu coloco por cima a proteção anti-salpicos (ajuda a criar mais vapor). 

Para rechear:
Cortar a batata doce ao meio, dar uns golpes, colocar manteiga, especiarias e queijo (usei da ilha) ralado, levar de novo ao microondas até o queijo derreter.

Redonlícia de alto nível

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