Entramos em modo natalício com umas bolachinhas rápidas e deliciosas <3
Foram feitas com o mini e proporcionaram momentos amorosos em família. :)
A receita é muito simples e muito rápida... Não há desculpas para não se fazerem bolachinhas de vez em quando.

Rendeu cerca de 15 bolachinhas ;)

Bolachas de coco:

2 ovos
1/4 chávena de óleo de coco
Extrato de baunilha q.b.
2 colheres de sopa de xilitol (adequar ao gosto)
1/3 chávena farinha de coco

Misturar os ingredientes pela ordem indicada, até obter uma massa moldável.
Ir esticando porções da massa (por aqui foram moldadas com as mãos) e cortar nas formas pretendidas.
Levar a 180º, em cima de papel vegetal, cerca de 10 minutos, vigiar.

Decorar a gosto quando arrefecerem.
Usámos chocolate 74% derretido com um pouco de manteiga.

Boas festas <3

A mesma panqueca, várias versões…

Ficou fofa, fofa, fofa e aguentou impecavelmente 2/3 dias no frigorífico.
Recheio doce ou salgado ou até ambos… Deixem a imaginação vos levar


1/2 chávena de puré de pera
2 ovos
2 colheres de sopa de farinha de linhaça
1 colher de sopa de farinha de trigo sarraceno
1 colher de chá de fermento.

Misturar tudo com um garfo e fazer com calma numa frigideira antiaderente

Cortei em 4 partes e comi com:
Tostada com queijo e topping de doce de frutos vermelhos

Caramelo, lascas de coco, canela e framboesas congeladas

Queijo e presunto

Sabem aqueles dias em que se chega a casa e tudo o que apetece é "tacho terapia"?
Neste caso foi mais boloterapia 😂

Daqueles bolos bem simples, fofinhos e baixo em hc's 😛

Ligar o forno a 180° C.
Bater 4 ovos, juntar 150Gr de puré de abóbora, 120Gr de farinha de amêndoa, 2 colheres de sopa de farinha de coco, 3 colheres de sopa de óleo de coco, 1 colher de sopa de xarope de tâmaras e 1colher de chá fermento.
Envolver tudo bem e colocar numa forma para forno.
Levar ao forno durante 40 min a 180°C. Fazer o teste do palito para verificar a cozedura.

Dicas:
- pode trocar o óleo de coco por qualquer gordura saudável da sua preferência;
- pode utilizar em vez do puré de abóbora, outro puré de fruta ou (puré de maçã, pêra, cenoura, etc.);
- a farinha da amêndoa pode ser substituída por outra farinha de outro fruto seco a gosto;
- pode optar por outro adoçante (mel, açúcar de coco, xilitol, maple syrup, ou outro adoçante natural) e a quantidade do mesmo.
- seja LIVRE 😃 os gostos são seus 😋

Estas fatias douradas (ou fatias paridas ou rabanadas) foram uma das receitas feitas num workshop e pelas reações que tivemos foi um autêntico SUCESSO 😍

Chegamos a ouvir "estas vão convencer qualquer um lá em casa" 😉❣️música para os nossos ouvidos 😛

Vamos a receita? Mega simples 😉

Começámos por fazer este pãozinho aqui:

http://carameloskitchen.blogs.sapo.pt/pao-de-maca-79366

Na receita juntámos umas especiarias com sabor adocicado (baunilha, mas podia ser canela ou outra a gosto).
Em vez de fazer na frigideira, colocamos numa forma de bolo inglês e levamos ao forno durante cerca de 40min a 190°C. Faça o teste do palito e adeque o tempo de forno se necessário.

Num prato fundo vertemos leite de coco aquecido, com uma pitada de baunilha.
Noutro prato batemos dois ovos.
Aquecemos óleo de coco numa frigideira.

Depois foi só passar as fatias do pão pelo leite de coco, de seguida pelo ovo e deixar fritar no óleo de coco até alourar.

Polvilhar com açúcar de coco e canela e desfrutar 😍

Nota: recomenda se fazer com o pão já mais duro. Contudo resulta igualmente bem com o pão feito na hora ou do dia

Ontem tiveste um dia de cão… chegaste arrasada a casa… ao folhear um livro de receitas dás de cara com algo que te vai curar dos males do dia e vais para a cozinha… cheira bem... provas e está aprovado! A noite é uma daquelas… o teu mini dorme depressa demais e acorda muito antes das galinhas... tem sede... tem fome… só não tem sono… tens tempo para arrumar a cozinha… e até tomar um banho quente nas calmas… E sais cedo demais de casa, o carro não pega… outra vez!!!! Tens tudo para ganhar uma carga de nervos e de rabugice…. pois não aqui!! É sexta-feira!! E tens este mimo esperando por ti quando voltares a casa ❤️ E sabes que o dia vai ser bom ...

Bolo de Courgette e Cacau – adaptado de Bimby Verdes e Alternativas

350g curgete cortada em pedaços

120g de leite coco (parte líquida da lata)

2 ovos

200g mel (adequar ao gosto)

100g de manteiga

165g farinha de aveia sem glúten My Protein

35 g de Camu Camu e Cacau Outros Montes (ou cacau em pó)

1 colher de chá de fermento em pó

1 pitada de sal marinho

Açúcar de coco q.b.

Pré-aqueça o forno a 180º. Forre com papel vegetal uma forma de fundo amovível (24cm). Coloque no copo a curgete e pique 2seg/vel 5. Repita se necessário para a curgete ficar picada de forma homogénea. Retire e reserve. Coloque no copo o leite de coco, os ovos, o açúcar de coco e a manteiga (ligeiramente amolecida) e misture 30seg/vel 3,5. Junte a curgete e misture 10 seg/vel 3. Adicione a farinha de aveia, o cacau, o fermento em pó e uma pitada de sal.

Envolva 15seg/vel 3. Coloco na forma e polvilhe com açúcar de coco.

Leve ao forno, cerca de 45 minutos, a 180º. O açúcar de coco caramelizará muito rapidamente, dando aquele ar escuro. Pode tapar nos primeiros 30 minutos com papel vegetal. Retire e deixe arrefecer. Guarde no frigorífico.

Amêndoa (ou pinhões, caju, castanha do brasil)
Manjericão
Gotas de sumo de limão a gosto
1 ou 2 dentes de alho
Sal, pimenta em pó q.b.
Azeite q.b.
Queijo parmesão (opcional)

Num bom processador triture as amêndoas (ou o fruto seco escolhido)  e o alho até ficar manteiga. Junte os restantes ingredientes (a excepção do azeite) e triture até ficar uma pasta cremosa. Aos poucos junte o azeite em fio até chegar a consistência que pretende.
Para manteiga de frutos secos siga este processo: http://carameloskitchen.blogs.sapo.pt/manteiga-de-amendoa-44410

Nós lá conseguíamos não inventar para uma sessão?!
Saiu uma deliciosa Delícia de Laranja adaptada de uma receita que vimos num livrinho que recebemos com uma compra da @soluções perfeitas
Desapareceu na Sessão do Porto e mereceu diversos elogios, vamos ter de repetir e repetir

Delícia de Laranja:
25g açúcar de coco
2 ovos
75g manteiga
100 ml sumo de laranja
75g polvilho doce
1 colher de chá de fermento
100g queijo mascarpone

Pré- aqueça o forno a 180º.
Bata bem os ovos com o açúcar. Derreta a manteiga e misture o sumo de laranja e junte aos ovos.
Junte a farinha, o fermento e o mascarpone à mistura anterior e bata até ficar uniforme.
Leve ao forno cerca de 30 a 35 minutos

Paula: Mana, faz aí uma base de pizza que dê para mais de 100 pessoas.
Ana: Trouxeste a receita?
Paula: É a do pão de frigideira!

Ora com as mil versões de pão de frigideira que fazemos... Desta vez saiu assim eheh

Para base (quantidades para cerca 8 pizzas):
12 ovos grandes
11/12 csopa de farinha trigo sarraceno (ou aveia sem gluten)
11/12 csopa de polvilho doce
5 csopa de farinha de mandioca
11/12 csopa de azeite
Sal e especiarias a gosto q.b.

Misturar todos os ingredientes, até ficar uma consistência cremosa. Cozinhar num frigideira anti aderente.

Depois é rechear a gosto

A da foto levou: molho de tomate + queijo + presunto @Barbosa & Morim + espinafres + queijo ralado + oregãos

Foi servida na base da Duras