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Caramelo's Kitchen

Cozinha Paleo XXI

Cozinha Paleo XXI

Caramelo's Kitchen

11
Out17

Delícia de chocolate by Ana Sofia Sarroeira

Caramelo's

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6 ovos bio
1 pitada de sal
50g de açúcar de côco bio (10g+50g)...
150-250g de curgette bio (1 curgette pequena/média)
200g de chocolate preto 72% bio do Aldi (2 embalagens)
25g de farinha de amêndoa bio
25g de farinha de côco bio

Pré-aqueça o forno a 200ºC. Unte com manteiga uma forma de fundo amovível com aprox. 22cm de diâmetro.
Coloque a borboleta na lâmina, deite as claras e programe 6 Min., Vel. 3,5.
Adicione 10g de açúcar e bata 20 seg., Vel. 3,5. Retire para uma taça e reserve.
Retire a borboleta e deite no copo o restante açúcar, as gemas e a courgete e programe 5 Min., Temp. 70º, Vel 4.
Adicione o chocolate, espere que se funda e misture 20 Seg. Vel 5.
Adicione por fim as farinhas e misture 10 Seg., Vel. 5, ajudando com a espátula.
Volte a colocar a borboleta e envolva as claras na 20 seg., Vel. 2,5.
Deite na forma e leve ao forno a 200ºC durante cerca de 20 Min. Deixe arrefecer o bolo cerca de 5 minutos dentro da forma.
Quando estiver frio, enfeite com raspa de chocolate ou coco ralado.
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28
Ago17

Fudge de Cacau Fibras

Caramelo's

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(receita para 15 quadrados)

Para a sessão fizemos o dobro da receita.

Ingredientes
1/2 cup de óleo de coco derretido
1/2 cup de cacau Fibras @outrosmontes
1/2 cup de manteiga de amêndoa crocante @nutural
1/4 cup de mel
pitada de sal @murraceira

Cobrir com papel vegetal um tabuleiro.
Num pequeno tacho, leve ao lume todos os ingredientes.
Aqueça em fogo médio e misture até ficar homogéneo. Não precisa de ferver.
Assim que ficar suave, despeje num tabuleiro previamente preparado.
Coloque no frigorífico no mínimo 2 horas.
Por fim cortar em quadrados a gosto.
Armazenar no frigorífico ou no congelador.

Inspiração aqui: https://www.goldenbarrel.com/recipe/coconut-oil-fudge/

12
Jun17

Tarte de Chocolate

Caramelo's

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Base

200g de amêndoa
50g de caju
5 tâmaras medjool
Raspa de limão
1 colher de chá de canela
50g de manteiga
(mel se necessário, não coloquei)

Colocar todos os ingredientes, na bimby (ou noutro processador) e triturar 1 minuto, velocidade 6, ir parando e baixando com a espátula.
Forrar uma forma de fundo amovível com papel vegetal. Espalhar a mistura (fica granulada) no fundo da forma, de forma a cobrir o fundo numa camada uniforme.

 

Recheio

250g chocolate 74% Lidl
400ml de natas
50g manteiga
Sem lavar a bimby (ou outro processador), colocar todos os ingredientes, 50º, velocidade 1, 5 minutos.
Despejar por cima da base e levar ao frigorífico, pelo menos duas horas (deixei 4h).
Decorei com coco ralado e acompanhei com kiwi.

 

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12
Jun17

Choco & Almonds

Caramelo's

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125g de manteiga (derretida em banho maria)
1/2 chávena de manteiga de amêndoa
1 chávena de cacau em pó
1/2 chávena de mel (ajustar ao gosto)

1 chávena de amêndoa palitada torrada

Misturar muito bem os ingredientes com excepção da amêndoa, envolver a amêndoa e colocar num recipiente forrado a papel vegetal.
Levar ao congelador pelo menos 1hora.
Cortar aos pedaços e saborear :)
Guardar no congelador, está sempre pronto a comer.

11
Jun17

Bolo de Castanha e Chocolate

Caramelo's

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Castanhas cozidas e descascadas – 500 g
Estrela de anis - 1
Água – 125 ml
Extrato de Baunilha – 1 colher de sopa
Mel – 100g
Ovos – 4 (gemas + claras em castelo)
Chocolate 81 % cacau – 1 tablete
Manteiga – 125 g
Natas frescas – 2 pacotes

 


Pré-aquecer o forno a 180º.
Na bimby, bater 4 claras em castelo e reservar.
Na bimby, colocar o chocolate, a manteiga e as natas, 50º, velocidade 2, 5 minutos, verificar se o chocolate está derretido, reservar e lavar a bimby. (também é possível fazer este passo no microondas, chocolate e manteiga, nunca mais de 30 segundos de cada vez, na potência mínima e ir mexendo, no final juntar as natas)
Com a bimby lavada, colocar a borboleta, a água, a baunilha, a estrela de anis e as castanhas, colher inversa, velocidade colher, 100º, 15 minutos. Ao fim deste tempo, retirar o anis, juntar o mel e deixar mais 5 minutos, colher inversa, velocidade colher, 100º. Triturar até obter um puré uniforme, velocidade 5, 7.
Juntar à pasta de castanhas, a mistura de chocolate, manteiga e natas e as gemas e misturar velocidade 3, 5, 7. Acrescentar mel se necessário.
Envolver as claras em castelo bem firme, velocidade 3.
Coloque a massa numa forma forrada com papel vegetal e levar ao forno por cerca de 25 minutos.
Deixe arrefecer um pouco, desenforme e delicie-se!

11
Jun17

Nutella Paleo

Caramelo's

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250g avelãs torradas
200g chocolate negro
50g manteiga com sal
50g óleo de coco
Mel a gosto

Num processador, (bimby, Yammi, outro…) triturar até transformar as avelãs numa manteiga suave - dar tempo neste passo.. e não fazer menos de 250g de cada vez.
Derreter o chocolate com a manteiga e o óleo de coco no microondas e juntar à manteiga de avelãs.
Adicionar mel até à doçura desejada e segurar-se para não comer tudo à colher logo de seguida

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