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Caramelo's Kitchen

Cozinha Paleo XXI

Cozinha Paleo XXI

Caramelo's Kitchen

28
Mar18

Bolo Real de Viana

Caramelo's

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Este bolo, também conhecido como Bolo das Festas, é originário do Convento de Santa Ana, em Viana do Castelo. 

 

1 pitada de canela

10 gemas

10 g de farinha de araruta (ou polvilho doce)

2 colheres de sopa de azeite

250 ml de água

4 claras

500 g de amêndoa moída

300 g de açúcar mascavado bio

 

Leve o açúcar mascavado e a água ao lume até fazer ponto de fio (depois de o açúcar estar algum tempo em ebulição, a calda adere levemente à colher e, ao retirar um pouco, forma-se um fio com o qual se conseguem fazer formas sobre uma superfície). 

Por ser feito com açucar mascavado e não com açucar branco refinado é necessário ter mais paciência neste primeiro passo 

Adicione a amêndoa moída, a manteiga, as gemas, as claras, a farinha de araruta e a canela.

Depois de bem misturado, retire o preparado do lume e deixe arrefecer um pouco.

Deite a massa numa forma forrada em papel vegetal e leve ao forno, pré-aquecido a 180º C, durante 30 minutos.

 

Estava divino!

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28
Mar18

Folares Paleo

Caramelo's

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Em testes para a Páscoa!

A continuar assim... vai ser tão docinha.

Primeiros folares, primeira experiência.

Temos pena de não poder deixar, também, o cheirinho com que a casa ficou.

 

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Tigela 1:
1 cchá de fermento
1 cchá de bicarbonato de sodio
1 csopa de vinagre de sidra
1/2 cchá de açucar mascavado
pitada de sal
1 csopa de psyllium moído
1/2 cup (120gr) de água de erva doce - água a ferver com 2 colheres de sopa de erva doce e a casca de um limão. Coe.

Tigela 2:
6 ovos batidos
2 colheres de sopa de azeite

Tigela 3:
80g farinha maçã
¼ cup açúcar mascavado
1/4 cup farinha de castanha
2 cup de farinha de mandioca

 

Juntar e misturar os ingredientes da tigela 1.
Bater os ingredientes da Tigela 2.
Misturar as farinhas da tigela 3.
Juntar as 3 tigelas numa.
Com as mãos untadas em azeite formar bolinhas e colocá-las num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.
Levar ao forno a 180ºC durante cerca de 30 min. Fazer o teste do palito e retirar.

 

Dicas:

- pode-se trocar a farinha de castanha por metade da quantidade de farinha de coco;

- pode experimentar substituir a farinha de maçã por metade de linhaça moída;

- adeque a quantidade do adoçante às suas necessidades.

 

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17
Mar18

Queijada de coco

Caramelo's

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Ficou melhor que a encomenda... E tem um ingrediente especial pouco usado em doces!

 

Ingredientes:

 
400ml leite de coco
1 cup de água
2 ovos
Açúcar mascavado a gosto (cerca de 1/2 cup)
1 cup de Fubá de mandioca
2 colheres de sopa de Manteiga
1 colher de sopa de Fermento em pó
100gr de Queijo emmental ralado (ou outro)
 
Pré aquecer o forno a 200ºC.
Misturar todos os ingredientes num liquidificador ou equipamento similar.
Levar ao forno durante 40min.
 
 
 

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17
Mar18

Bolo mousse de chocolate

Caramelo's

Bolo mousse inventado na hora... Ficou assim qualquer coisa de hiper mega bom!

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6 gemas + 6 claras em castelo

200g chocolate negro 74%

100g manteiga

Mel (opcional)

100g de noz moída em farinha

1colher de chá de fermento em pó

 

Derreter o chocolate com a manteiga no microondas. Juntar o chocolate às gemas e bater bem (se colocar mel juntar neste momento). Juntar a farinha e o fermento. Envolver as claras.

Levar a forno pré-aquecido, 180° cerca de 15/20 minutos.

 

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