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Caramelo's Kitchen

Cozinha Paleo XXI

Cozinha Paleo XXI

Caramelo's Kitchen

08
Set17

Carbonara

Caramelo's

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Carbonara???? Temos!! 

A foto não faz justiça à delícia que ficou 😘😘

Numa frigideira anti-aderente, fritei o chouriço de Bragança e reservei. ...

Na mesma frigidera, coloquei um pouco de azeite e salteei um alho francês, quando ficou molinho, juntei o esparguete de courgete, um pouco de molho de tomate, sal, pimenta, ervas de provence.
Quando a courgete já estava mole, juntei um ovo batido (se necessário temperar sal e pimenta) com uma colher de iogurte grego (pode ser natas ou quark) e misturei na frigideira até o ovo "cozer" ,😀😀

Já no prato, coloquei por cima o chouriço e mistura de sementes torradas.

:)

P_Caramelo

 

08
Set17

Bife de Vaca em Panini "Aldrabado"

Caramelo's

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Olhááááááá a bifa, olha a bela da bifana :D

Ou melhor dizendo bife de vaca em panini aldrabado :D

Ou quando o redon supera o fresco ;)...

Fiz bifes de vaca para o almoço numa cebolada simples, fiz uma quantidade suficiente para um regimento... sobrou pois tá claro!

Ao chegar a casa um ratito roía e lancei-me a este Panini aldrabado com um dos bifes que tinha sobrado.. caiu que nem ginjas

Panini:
2 colheres de sopa de iogurte (usei o caseiro que tinha feito)
2 ovos pequeninos ou 1 grande
1 colher de sopa de farinha de linhaça,
1 fatia queijo aos pedaços (ou queijo ralado)
1 colher de chá de fermento
Salsa fresca, pimenta e alho em pó

Misturar tudo e levar ao microondas 2/3 minutos, abrir ao meio, rechear e levar à tostadeira :D

P_Caramelo

 

08
Set17

Pizza "Falsa"

Caramelo's

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Podia jurar que já tinha publicado esta pizza falsa.. podia jurar.. mas como não a encontro em lado nenhum.. cá vai pela primeiríssima vez ou nem por isso ;)

Bati 2 ovos com sal, pimenta e 1 colher de farinha de mandioca e juntei salsa e brócolos cozidos.
Coloquei a fazer numa frigideira com azeite, quando já estava bem cozinhada de um lado, virei-a e recheei com lombo fumado, tomate fresco, fat...ias de queijo e salsa.. deixei apenas derreter o queijo :D

Et voilá um piza deliciosa :D sem pecado ou peso na consciência.. :D

P_Caramelo

 

08
Set17

Cogumelos com Espinafres e Mexilhões

Caramelo's

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Comida de um tacho/frigideira só :D

Não me chateia especialmente lavar um pilha de loiça depois de fazer comida.. se pudesse saltaria essa parte.. mas, como não posso rechear a barriga e o frigorífico sem essa parte nem ligo...

Mas sou fã de aproveitar ao máximos os recursos disponíveis :) foi o que aconteceu neste prato para um jantar de amigos.. Tudo o que não é camarão ou azeitonas saiu da m...esma frigideira em 3 actos :D

Cogumelos
Cogumelos com espinafres
Mexilhões

Numa frigideira colocar azeite, uma cebola e uns cubos de toucinho fumado, quando esta estiver translúcida juntar os cogumelos, temperae de sal, especiarias e saltear.
Reservar metade dos cogumelos.

Na mesma frigideira, juntar espinafres aos cogumelos restantes e deixá-los a gosto (retificar os temperos), mais cru ou mais cozinhados e retirar para um outro recipiente, deixando algum molho na frigideira.

Ainda na mesma frigideira, juntar uma cebola inteira (se necessário juntar um pouco mais de azeite) e refogar, adicionar os mexilhões e salsa picada e deixar os mexilhões cozerem.

Portanto de uma assentada com apenas uma frigideira para lavar e cerca de 30 minutos depois temos 1- cogumelos salteados, 2 - cogumelos e espinafres salteados (para quem é alérgico aos verdes), 3 - cebolada de mexilhões... e todos felizes :D

P_Caramelo

 

08
Set17

Cheeseburguer em pão de salsa

Caramelo's

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Às vezes num lar perto de si:

- A que horas chegas?
- O que é o jantar?
- Mac caseiro. Agrada?...
- Demoro 15 minutos ;)

15 minutos depois - Cheeseburguer:

Pão de salsa
Queijo
Tomate
Hambúrguer caseirinho

Ah esqueci o "pickle" é mesmo torresminho ehehehe :D

Receita do Pão de/com salsa:
1 ovo
2 colheres de sopa de natas (usei 2 pacotinhos de natas individuais do Intermarché)
1 colher de sopa de manteiga derretida
2 colheres de sopa de farinha Teff
Sal, pimenta e MONTES DE SALSA PICADAgrosseiramente (eu adoro!!)

Levar ao microondas 3 minutos na potência máxima, abrir ao meio, tostar e rechear :D

E "tarte de maçã" num post já a seguir :)

P_ Caramelo :)

 

08
Set17

Tortilha de Batata Doce

Caramelo's

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Naqueles dias loucos e de loucos.. que ao chegar a horas indecentes a casa.. a barriga dá horas e não perdoa.. mas não sabemos se temos mais fome ou mais cansaço.. e depois num rasgo de bravura e esforço fazemos qualquer coisa pois sabemos que dormir de barriga vazia, não abona a favor de sonhos cor de rosa e é melhor nem arriscar... e sai uma pequena maravilha de sabor, que quase despertamos!! :D...

Tortilha de batata doce assada

Batata doce assada no forno de outra núpcias :D
Cebola picada
Muuuuuuuuuuuuuuuuuuita salsa
2 ovos
Sal e pimenta

Um fio de azeite na frigideira, juntar a cebola picada e a batata doce, deixar fritar um pouco, acrescentar a salsa.
Bater os ovos, temperar de sal e pimenta e juntar na frigideira, deixar cozinhar de ambos os lados.

Esta até precisava de mais um ovo, para ficar mais perfeita :D mas eu tinha mesmo era fome e não estava em modo chef gourmet.. e à primeira dentada tudo isso deixou de ter importância e dormi que nem uma anjinha :D

P_Caramelo

 

08
Set17

Francesinha

Caramelo's

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Ainda na onda de jantares/almoço de natal de repente somos 12 para comer e que sai: Francesinha!!

Cá em casa são sempre personalizadas... e adaptadas ao gosto de cada um..

As das manas quase 100% paleo... ...

Grelhamos bifes de vaca e de porco (reservámos).
Estrelámos os ovos em azeite (reservámos).
Fritámos bacon e chouriço do bem em banha e tirámos o bacon e o chouriço para um prato.
Fizemos pão de mandioca com especiarias para pizza e as fatias aguardaram na tostadeira.
Na frigideira do bacon e chouriço juntámos molho de tomate caseiro e deixámos ferver, ( descomplicámos e pusemos uma cerveja) temperámos de sal e especiarias e um pouco de farinha de araruta pois foi necessário engrossar o molho.. quem gostar de picante esta será a altura ideal para acrescentar (nós dispensamos)... deixar ferver mais um pouco para apurar os sabores..

Torrar o pão e num prato fundo colocar uma fatia, rechear com bacon, chouriço, bife (com ou srn repetições dependendo da fome), colocar outra fatia de pão e 4 fatias de queijo, por cima o ovo estrelado e uma quantidade generosa de molho...

Levar ao microondas ou ao forno para derreter o queijo..

E comer imediatamente com receio de ser assaltada pelo amigo/familiar do lado :-D

Se ainda tiver coragem acompanhar com rodelas de batata doce frita :-) nós não chegámos lá!!!

 

08
Set17

Quiche sem massa

Caramelo's

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A quiche na cozinha equivale ao "salva todos" no jogo das escondidas!!

Bolas atrasei-me!! A quiche salva o PA,

Não há almoço!! A quiche salva o almoço....

Jantar?? Nem tempo, nem vontade.. A quiche salva...

Lanche ajantarado... Uma quiche promete salvar :)

"Restos" de peixe, carne, legumes no frigorifico!?!? Ponto de partida para uma bela quiche!!

E depois é tão rápida e prática de fazer que nunca falha!! A seguir congelo às porções e congelo e sinto-me segura e salva :) :)

Desta assentada saíram 3 :)

Receita de quiche sem base/massa

Começa sempre da mesma maneira:
4/5 ovos
1 pacote de natas ou 1 iogurte natural ou 1 iogurte grego
Sal, pimenta (e/ou outras especiarias a gosto)

Recheio:

Versão 1 - Frango
Peito de Frango desfiado (ex-frango no forno)
Cogumelos
Alho francês
Salsa

Versão 2 - Atum
Atum ao natural
Cenoura
Salsa

Versão 3 - legumes
Cebola
Alho francês
Courgete
Cenoura
Salsa

Cerca de 25/30 minutos no forno.

P_Caramelo

 

08
Set17

Carbonara do Mar

Caramelo's

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Para o almoço saiu uma carbonara do mar, bem rapidinha :)

Numa frigideira coloquei uma cebola e um alho laminados, com um pouco de salpicão e deixei refogar em azeite.
Arranjei umas 100g de cogumelos frescos e juntei ao refogado.
Juntei cerca de 400g de miolo de camarão, sal e pimenta e deixei cozer em lume alto, enquanto preparei 2 courgetes em esparguete e as adicionei à frigideira....
Bati muito bem 2 ovos com 2 colheres de sopa de natas frescas e temperei de sal e pimenta e envolvi na frigideira, com o lume alto.
Desligar o lume e servir imediatamente para que a courgete não solte tanta água :)

 

08
Set17

Choco Frito

Caramelo's

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- Vou fazer tiras de choco fritas!
- Ai, adoro! :)

Aiiiiiiiiiiiiiiiii que nunca fiz :) foi apenas o meu pensamento, depois de convidar amigos para almoçar ;)

Aqui a foto na mesa ;)


Acho que gostaram :D :D :D Não sobrou nadica de nada ;)

Eu adorei ;)

Tiras de choco:

Temperar comsal, sumo de limão e especiarias a gosto e deixar marinar uma noite.
Secar em papel de cozinha.
Colocar 2 pratos: um com ovo bem batido e outro com farinha de mandioca bem temperada de sal, alho em pó e especiarias a gosto.
Passar as tiras por farinha, ovo e de novo farinha e fritar em azeite.

Ficam deliciosamente crocantes :)

P_Caramelo

 

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