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Caramelo's Kitchen

Cozinha Paleo XXI

Cozinha Paleo XXI

Caramelo's Kitchen

05
Ago17

Torta de Brócolos

Caramelo's

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Conseguiiiiiiiiiiiiiiiiii enrolar 😘😘😘😘

Torta de Brócolos

Num processador ou bimby triturar cerca 300g de brócolos cozidos (usei as folhas e talos) com 3 gemas e duas colheres de farinha de mandioca, até obter uma mistura uniforme, temperar de sal e pimenta e envolver suavemente 3 claras em castelo.

Levar ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal, cerca de 10 minutos em forno baixo/médio. 

Deixar arrefecer um pouco e colocar em cima de um pano húmido.

Rechear a gosto, eu usei um iogurte grego temperado com sal, pimenta, salsa, salmão grelhado em lascas e queijo da ilha.

Enrolar com a ajuda do pano :D 

04
Ago17

Bacalhau à Brás

Caramelo's

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Pensem numa manhã chuvosa, pensem numa preguiça imensa, pensem num frigorífico vazio de comida feita e pensem em despachar o assunto rapidamente.. 

Portanto mãos à obra: 

Couve-flor no copo da bimby, couves de bruxelas na varoma, sal - velocidade 4, temperatura varoma, 25 minutos - check! :P 

Couve estufada: 30 minutos - check! :)

Cebola e alho seco vel 5, 5segundos
Um pouco de azeite e sem a tampa, refogar - velocidade 1, colher inversa, temperatura 100º, 10 minutos

Juntar a couve cortada e a cenoura, um pouco de molho de tomate - velocidade 1, colher inversa, temperatura 100º, 20 minutos :) 

Lulas estufadas - receita do livro base aldrabada - 35 minutos - check! :D 

Arroz vaporizado (para os homens) - 25 minutos - check! :P

Louça para lavar: Bimby ;) 

04
Ago17

Lulas na Bimby

Caramelo's

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Pensem numa manhã chuvosa, pensem numa preguiça imensa, pensem num frigorífico vazio de comida feita e pensem em despachar o assunto rapidamente.. 

Portanto mãos à obra: 

Couve-flor no copo da bimby, couves de bruxelas na varoma, sal - velocidade 4, temperatura varoma, 25 minutos - check! :P 

Couve estufada: 30 minutos - check! :)

Cebola e alho seco vel 5, 5segundos
Um pouco de azeite e sem a tampa, refogar - velocidade 1, colher inversa, temperatura 100º, 10 minutos

Juntar a couve cortada e a cenoura, um pouco de molho de tomate - velocidade 1, colher inversa, temperatura 100º, 20 minutos :) 

Lulas estufadas - receita do livro base aldrabada - 35 minutos - check! :D 

Arroz vaporizado (para os homens) - 25 minutos - check! :P

Louça para lavar: Bimby ;) 

04
Ago17

Bacalhau e Legumes à Brás

Caramelo's

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Bacalhau (e legumes à Brás) e um video falhado :(

Esta receita era para ter video associado ... os primeiros 2 atos até correram bem, mas faltaram atores para o Grande Finale.. por isso pacience... 

Aqui já em modo REDON, mas delicioso na mesma..

Bacalhau à Brás é um óptima forma de esconder legumes aos esquisitos... Cá por casa já escondo muito mal.. que estão habituados.

Costumo fazer depois de uma refeição de bacalhau cozido (cozo sempre a mais), mas desta vez foi feito de raiz. Rendeu 5/6 doses.

Azeite
1 cebola grande
2 alhos francês
1 cenoura ralada
2 courgetes raladas
3 postas de bacalhau cozido desfiado (e alguma água de cozer o bacalhau)
Sal, pimenta q.b.
Salsa picada
6 ovos batidos e temperados com sal e pimenta

Cozer o bacalhau, desfiar e reservar, guardar um pouco da água.
Num tacho largo ou numa frigideira grande colocar um fio de azeite e refogar a cebola, juntar o alho francês, a cenoura e por fim o alho francês, ir mexendo e deixar amolecer os legumes, se necessário colocar um pouco da água do bacalhau, apenas para não deixar pegar.
Juntar o bacalhau e a salsa e temperar. 
Juntar os ovos e mexer bem para envolver os ovos uniformemente. 

Servir rapidamente.. é um prato que gosto que esperem por ele, terminá-lo quando já estão todos à mesa.

No dia que fiz acompanhei com alface e espinafres salteados (coloco foto nos comentários)

Em versão Redon com "as couves de fora da couve-flor" :D

04
Ago17

Xaputa no Forno

Caramelo's

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An angry fish for lunch call Xaputa 😘😘

Este é um peixe com tendência natural a ser seco, desta vez não lhe dei margem para tal.

Tirei direto do congelador para um pirex que tinha forrado com papel vegetal e feito uma cama generosa de cebola alho, azeite, sal e especiarias, tapei-o com folha de alumínio e levei a o forno baixo, quando me começou a cheirar muito bem a peixe, abri e estava cheio de molho, virei-o e deixei-o mais um tempo. ficou divinal. :D 

04
Ago17

Medalhões de Pescada Divinos

Caramelo's

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Continuação da saga de almoço sujando pouca louça :D 

Estes medalhões de pescada ficaram divinos e foram feitos num piscar de olhos.
Comprei-os congelados e deixei-os descongelar já temperados de sal, pimenta, ervas e rodelas de limão.

Numa frigideira (ou tacho) coloquei azeite, cebola, alho francês, cubos de toucinho fumado, alho seco e deixei alourar um pouco a cebola, por cima dispus os medalhões e por cima destes folhas de couve com umas pedrinhas de sal (acabadinhas de apanhar da horta dos avós) deixei-as as folhas ficarem al dente e reservei até o peixe cozinhar.. 
No prato ficaram pela ordem inversa.. :) 

04
Ago17

Pastéis de Carapau

Caramelo's

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Estes bonitos :D tiveram direito a video (o segundo da saga de videos da página :) ) 

Video com receita "cantada" aqui :) 
https://www.youtube.com/watch?v=c3UNHWg1lwU&feature=youtu.be

Perdoem a fanhosice e o amadorismo :D diverti-me muito, sou sincera... e a comida até fica com mais sabor ;)

Receita dos Pastéis de Carapau:

Batata doce cozida
Carapau (desfiado)
Salsa picada
Cebola picada
Queijo da ilha ralado
Brócolos cozidos picados
Pimenta q.b.
Ervas de provence q.b.
2 ovos
Azeite q.b. para fritar

Esmagar a batata doce com o garfo, juntar o carapau, a salsa, a cebola, o queijo, os brócolos e misturar bem.
Acrescentar os ovos, temperar com pimenta e ervas e envolver tudo muito bem.
Moldar os pastéis e fritar em azeite.

04
Ago17

Sumo Verdinho

Caramelo's

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Em casa de uma amiga folheei o livro da Made by Choices

Algumas receitas piscaram-me o olho 😉 hoje experimentei este sumo verdinho 😉

Adaptei ao meu gosto e adorei o sabor 😉 fiquei saciada a manhã inteira e foi o destino perfeito para umas pêras maduras que tinha na fruteira ❤

receita:
2 peras maduras
meia courgete
Espinafres

300ml de chá varius #2 da @Terrius fresco

04
Ago17

Salsichas "à Montijense"

Caramelo's

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 Do Talho Novo Portimão​ vieram umas salsichas mega saborosas.. desta vez decidi fugir ao grelhar e lembrei-me de salsichas enroladas em couve 😉 só não embrulhei.

Num tacho refoguei uma cebola, um dente alho, um alho francês em banha vermelha (do mesmo talho) e juntei as salsichas. Deixei fritar um pouco e acrescentei molho de tomate (homemade), couve coração cortada em juliana grossa, temperei com sal e especiarias Murraceira​ e deixei estufar até a couve ficar tenrinha.

Que saudades que tinha deste prato 😉

04
Ago17

Triffle de Bagas

Caramelo's

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Estas canecas vão ficar na memória muito tempo ;) e vou repetir e repetir e repetir em mil versões diferentes...

Estou sempre a imaginar Trifles que nem sempre correspondem no aspecto.. mas este superou aparência e sabor :) é a versão individual de uma taça grande que levei para um almoço de paleo amigos ...

250g mascarpone
200g queijo creme
125g iogurte grego
250g natas frescas
10g gelatina em pó
Sumo de lima
Mel a gosto

Hidratar a gelatina e dissolvê-la em água quente, reservar. Misturar os restantes ingredientes e envolver a gelatina.

Usei as bolachas língua de veado ( aqui ), mirtios, amoras e framboesas

Em taças individuais colocar: bolachas esfareladas e frutos, por cima o recheio branco e ir repetindo as camadas a gosto. Finalizar com frutos, canela em pó ou pepitas de cacau cru

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