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Caramelo's Kitchen

Cozinha Paleo XXI

Cozinha Paleo XXI

Caramelo's Kitchen

14
Jul17

Peixe espada no forno com xuxu e abóbora:

Caramelo's

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Sou nabiça em relação a peixe (confesso!!) pouco me aventuro... é caro para xuxu para sair mal :P

Um dia destes pedi ajuda acerca da qualidade do peixe que compramos e no meio das preciosas ajudas saiu esta sugestão que me apressei a (re)pescar ;) e a pôr em prática! 

Gracias D.Rita!!

Peixe espada no forno com xuxu e abóbora:

No fundo de um pirex colocar azeite, cebola cortada a meias luas, alho francês, quadrados de abóbora e xuxu, temperar com alecrim, sal, pimenta, massa pimentão e misturar tudo, colocar as postas de peixe (temperadas também) por cima e levar ao forno. Primeiro tapado com folha de alumínio até os legumes cozerem e depois destapar para dar uma cor ;) 

O resultado??? D-I-V-I-N-A-L!!!

14
Jul17

Atum com Legumes Salteados

Caramelo's

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Jantar pronto enquanto se abre uma lata de atum??? Check!

Cobrir o fundo de um tacho com azeite e refogar: alho picado, cebola em meias luas, cubos de chouriço, alho francês às rodelas, palitos de pimento, salsa picada e cenoura ralada... deixar amolecer.. temperar e juntar natas.. deixar ferver uns segundos... abrir a lata de atum e (a)provar! 

14
Jul17

Lasanha de courgete e atum

Caramelo's

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Ingredientes:
- Atum em água;
- Cebola, alho qb.;
- Azeite qb.;
- Temperos (sal, pimenta moída, manjericão/louro/óregãos a gosto);
- Molho de tomate (se for caseiro melhor);
- Courgette;
- Natas (opcional, mas recomendável :) );
- Queijo dos Açores.

Preparação:
- Ligar o forno a 200ºC.
- Fazer refogado de cebola, alho, juntar atum em agua, deixar apurar;
- Colocar molho de tomate q.b e temperos qb.;
- Cortar courgette longitudinalmente e colocar sal, fio de azeite e grelhar;
- Fazer camadas alternadas com a courgette grelhada e a bolonhesa de atum;
- Na ultima camada natas qb. (opcional)
e queijo (Açores de preferência);
- Colocar no forno até gratinar o queijo.
 
 

 

14
Jul17

Pizza express

Caramelo's

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Vocês perdoem o delay 🙂 mas este calor dá cá uma preguiça!! 🙂

Mostrei o vídeo da pizza a ir ao forno no domingo 😉

Saiu pizza na Crepe night 😉 com o que havia...

Vamos à receita ?! 😀

Base - Pão de frigideira quitado

1 ovo
1 colher de banha vermelha Talho Novo Portimão
1 colher de farinha de amêndoa
1 colher de polvilho doce
Salsa picada
Alho em pó
Sal e especiarias Murraceira

Misturar todos os ingredientes até obter uma mistura homogénea e levar a uma frigideira antiaderente.
Transferir para uma folha de papel vegetal e compor a pizza:
Molho de tomate caseirinho, entremeada Pouso da Serra Hospedagem e Cozinha Rural, queijo fatiado (era o que havia) e óregãos.
Levar ao forno até o queijo gratinar 😉

Uma delícia

10
Jul17

Crepe Night

Caramelo's

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- Vai um miminho?

Seriam umas 18h e não recebi uma resposta negativa 😉 apetecia-nos um lanche ajantarado leve (algo que não cumpri 😛 )

Aquelas tardes em que apetece trincar algo mas nada de muito "pesado"... lancei-me à frigideira e saiu "Crepe night" esta foi a versão doce 🙂

Crepe (rendeu 3 crepes grandes)


3 ovos
1 colher de sopa de natas
1 colher de sopa de óleo de coco
1 colher de sopa de farinha de coco
1 colher de sopa de polvilho doce
1 colher de chá de canela

Pepitas de cacau Seara (encontrei no ALDI)

Misturar todos os ingredientes até obter uma mistura homogénea e fazer os crepes, numa frigideira anti-aderente, até a massa terminar.

 

Topping: uvas, pessego e amêndoas - onde a imaginação vos levar. 

09
Jul17

Bolas de Pirâmide

Caramelo's

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Tenho uma relação especial com as Pirâmides.. 😍😍 confesso que é um bolo que adoro.. eu sei.. eu sei.. não é o pastel de nata que todos adoram... é feito de sobras de outros bolos... etc... etc... 😱😱😱

Gosto e pronto! 😁😁Isso não quer dizer que compre ou que coma... creio que desde que comecei a alimentação paleo nunca mais comi...

Descongelei uma caixinha com fatias de diversos bolos e esqueci-a no frio...

Ontem ao abrir o frigorífico não resisti e transformei-as nestas doces bolas...

Foram aprovadas pelo cobaia cá de casa.. que até deu sugestões para o repeteco..

Dica: (não foi o caso, mas...) é uma maneira decadente de dar destino àqueles bolos paleo que não saíram lá muito bem 😂😂😂

Bolas de pirâmide:


6 fatias de bolos diversos
1 colher de sopa de mel
2 colheres de sopa de natas
100g chocolate 74%
1 colher sopa manteiga
1 colher sopa natas

Triturar na bimby, velocidade 4/5, uns segundos, os bolos com o mel e as natas.
Fazer pirâmides ou bolas com a mistura.
Levar o chocolate com a manteiga e 1 colher de sopa de natas ao microondas até derreter.
Envolver (sujar as mãos 😂😂) as bolas no chocolate.
Levar ao frigorífico 3 a 4 horas para o chocolate solidificar.

08
Jul17

Pannacota de Frutos do Bosque

Caramelo's

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Olha! Fiz pannacota fora de casa 😉

Já começa a ser defeito ... chegar a casa de amigos e invadir a cozinha!

Desta vez foi um cheesecake sem base 😀 😛 🙂 ou chamemos-lhe um pomposo nome de Pannacota de Frutos do Bosque

Suspeito que terei graves represálias da Miss Chic para quem foi feito este miminho, mas tenho de vos contar... sobremesa feita a olho, às três pancadas com sua despensa ainda em fase de "talvez um dia seja paleo" 🙂 o certo é que ou os presentes são uns grandes mentirosos ou gostaram deste miminho 😉

Ah!! e aprendi a hidratar folhas de gelatina 😀 🙂 😛

A receita não sei se vos conto, não 😛 🙂

Doce de frutos do Bosque:
250g de frutos do bosque congelados
100g de mel (adequar ao gosto)

Na bimby colocar os frutos congelados, 15minutos, velocidade 2, 100º.
Adicionar o mel e colocar mais 10minutos, velocidade 2, 100º.

Pannacota
2 iogurtes
1 embalagem de queijo creme
1 pacote de natas
3 folhas de gelatina

Na bimby misturar o iogurte, com as natas e o queijo creme, velocidade 3, 30segundos. Hidratar as folhas de gelatina e misturar velocidade 3.

Levar em copos ao congelador durante 30 minutos e ao frigorífico durante pelo menos 2 a 3 horas.

Na hora de servir colocar o doce. 🙂

 

05
Jul17

Panqueca de Mistura Detox

Caramelo's

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Pequeno-almoço bom demais 🙂

A panqueca de Mistura Detox d' Outros Montes, foi à tostadeira com queijo Lidl Portugal, Terras de Vento e entremeada Pouso da Serra Hospedagem e Cozinha Rural.. uma festa para começar o dia ❤

A panqueca foi feita a olho, as quantidades foram mais ou menos:

1 colher de sopa de farinha de aveia
1 ovo
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de mistura detox
Sal com especiarias q.b. Murraceira

04
Jul17

Croquetes Redonlicious

Caramelo's

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1 cebola
1 dente de alho
Azeite q.b.
Bacon aos cubos (usei @pousodaserra)
Aproveitamentos de carnes (usei vaca e coelho)
Queijo (opcional)
1 ovo
2 csopa de farinha de mandioca
2csopa de linhaça moída
Sal e especiarias q.b. (usei sal @murraceira e especiarias para pizza @mariagranel)
Para panar: 1 ovo + farinha de mandioca q.b., sal e especiarias

Colocar a cebola e o dente de alho na bimby e picar 5/10 segundos na velocidade 4.
Cobrir o fundo com azeite e deixar refogar 4 min, a 100ºC, velocidade 1.
Juntar o bacon e voltar a refogar mais 4min, a 100ºC, velocidade 1.
Colocar os restantes ingredientes e processar velocidade 3, 5 e 7 o tempo suficiente até ficar uma massa consistente.
Se da consistência da massa já resultarem bolinhas sem pegar em demasia as mãos, estará no ponto. Caso contrário, juntar mais farinha de mandioca/linhaça moída.
Moldar as bolinhas ou no formato que preferir.
Passar por ovo batido, de seguida pela mistura de farinha mandioca e dipor num tabuleiro para forno.
Levar ao forno a 200ºC durante 20/30 min ou até ficarem douradinhas.
Bom apetite!

Inspiração aqui

 

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