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Caramelo's Kitchen

Cozinha Paleo XXI

Cozinha Paleo XXI

Caramelo's Kitchen

24
Jun17

Peitos de Frango com Mozzarella

Caramelo's

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Num grupo ali ao lado - Ansiedades na cozinha - (tão maravilhoso quanto pecaminoso) este (e suas variações) é o prato do momento.. e não é razão para menos!

Esta será só a minha primeira versão :D

Quer aprender a cozinhar?! E fazer um vistão?? Comece por aqui... tão simples quanto divinal :

Bifes de frango
Acelgas (semelhantes a espinafres)
Mozarela
Sal, pimenta, azeite

Num pirex colocar peitos de frango, temperara de sal e pimenta, por cima a receita original dizia uma folha de mangericão fresco, eu optei por folhas de acelgas (devem ser bem escorridas!!) e em cima destas mozarela fresco e um fio de azeite (eu polvilhei com óregãos).
Vai ao forno 30 minutos.

E já está!! :) :P Não dá para enganar!!!

24
Jun17

Bifes de Perú em Molho de Tomate

Caramelo's

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Às vezes planeio as refeições à distância... às vezes zás, trás... é o que vier à cabeça na hora.. foi o caso destes bifes que descongelei para fazer nem sabia bem como.. Ajuda ter molho de tomate sempre pronto e congelado... salva muitas refeições não planeadas :D

Bifes de perú em molho de tomate

Numa frigideira saltear cebola e alho em azeite até amolecer a cebola, juntar os bifes de perú cortados às tiras finas e deixar fritar bem, juntar cenoura laminada finamente, salsa, temperar de sal e especiarias e apurar. no fim deitar o molho de tomate, retificar os temperos e deixar ferver uns minutos.

Nham nham com um puré de couve-flor, ou de batata doce ou um gratinado de couve-flor ou com qualquer mistura de legumes salteados :D

24
Jun17

"Legumada" com coelho

Caramelo's

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Acompanhamento ou refeição em si!?!?! a fome e a imaginação ditam o resultado...

Vou planeando algumas refeições... mas quando tudo se vira do avesso saem as mixórdias mais maravilhosas de todos os tempos :D

Esta foi jantar.... mas o resto da legumada será acompanhamento nas próximas refeições ...

No Wok (ou frigideira) azeite, chouriço, cebola, cogumelos frescos, cenoura e salsa (temperos) e saltear..

Aqui reservei uma parte e deixei, no wok, só o que queria jantar:

Juntei maçã e queijo emmental aos cubos e coelho guisado de outras núpcias ;) :)

E amei o resultado final!

24
Jun17

EggMuffins

Caramelo's

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3 ovos batidos com sal e especiarias a gosto (pimenta, óregãos)
Frango assado desfiado
Cubos de presunto passados pela frigideira para realçar o sabor
Queijo ralado
Cebola picada
Salsa

Misturar tudo e colocar em forminhas e levar ao forno até cozer e alourar...

Sugestões:
Acrescentar legumes courgete/cenoura/pimento, etc...
Trocar 1 ovo por iogurte natural/grego ou natas

24
Jun17

Wrap Paleo com Frango e Legumes

Caramelo's

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Minha mana deixa lá os meus ovos pela manhã quietinhos e olha bem para esta tentação.
Wrap paleo com queijo edam, presunto, sobras de frango e legumes da época no forno!

Coloquei tudo na tostadeira e deliciei-me

Receita do wrap:
(rendeu 3 wrap’s)
inspiração: aqui

Ingredientes secos:
1/4 chávena (35gr) de farinha de araruta;
1 colher de chá (3gr) de farinha de coco;
Pitada de sal;

Ingredientes húmidos:
2 ovos;
1 colher de chá (5ml) de ghee (ou óleo de coco);
1 colher de sopa de água.

Preparação:
Juntar os ingredientes "húmidos" numa taça e misturar;
Colocar os ingredientes "secos" noutra taça e misturar;

Juntar os ingredientes secos aos húmidos, misturar bem;

Aquecer um pouco de óleo de coco (ou ghee ou manteiga) numa frigideira anti aderente.

Colocar massa na frigideira e deixar o lume no mínimo.

Cozinhar bem a panqueca de um lado e virar. Ir repetindo o processo até terminar a massa.


Dica: Pode experimentar substituir a farinha de araruta por farinha de mandioca.

24
Jun17

Puré de Couve-Flor e Cebola Roxa e Febras Grelhadas com Cebolada

Caramelo's

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Bom não chega para definir! :-)

Puré de couve-flor e cebola roxa * tomate * febras grelhadas com cebolada * azeitona

Receitinha amanhã alguém quer?????

Cozer a ouve-flor e deixar escorrer muito bem a água. Fazer um refogado com azeite, cebola e cubinhos de presunto (opcional). Triturar a couve-flor (varinha mágica ou bimby/yammi) e juntar a cebolada. Ralar parmesão e envolver

24
Jun17

Bifinhos de Frango com Natas e Salsa

Caramelo's

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Courgete grelhada com tomate fresco e parmesão:

Estava eu a grelhar a carne.. quando me lembrei que não tinha legumes para acompanhamento... sem problema!! Cortei rodelas grossas da primeira courgete que apanhei e "atirei-as" para o grelhador com um pouco de sal...

Bifinhos de frango com natas e salsa:

(Estes bifinhos eram para ser com cogumelos e abacaxi.. mas chovia tanto... que nem me atrevi a ir ao supermercado...)

Numa frigideira larga salteei em azeite e um pouco de ghee, cebola roxa + alho francês + cubos de bacon + sal + pimenta.

(Não deixei ficar esta cebolada, pois aproveitei-a para outro prato, retirei a maior parte e reservei)

Cortei os bifes/peito de frango às tirinhas e pus a "fritar" na frigideira, juntei um pouco de vinho do porto e temperei de sal e especiarias

Com os bifes já cozinhados juntei salsa (congelada) e um pacote de natas e deixei as natas ferverem para incorporar os sabores..

Nunca falha!

23
Jun17

Creme de Cenoura (sem batata)

Caramelo's

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Adoro esta combinação de sopa e ovo cozido 😍

Creme de cenoura sem batata

2 cebolas
1 nabo
2 tomates pequenos
4 cenouras
4/5 ramos de couve flor
Sal e azeite q.b.

Na Bimby:

Colocar as cebolas na bimby e picar 5/10 segundos na velocidade 4.
Cobrir o fundo com azeite e deixar refogar 7 min, a 100ºC, velocidade 1.
Quando terminar, juntar os restantes legumes cortados (nabo, tomate, cenouras e couve flor), cobrir com água previamente fervida e colocar 25min, na Varoma, velocidade 1.
De seguida, verificar se está cozido e colocar mais tempo se necessário.
Aguardar uns minutos e depois triturar durante 1 minuto na velocidade 3-5-7-10, até ficar bem cremosa.
Temperar com fio de azeite e sal ao gosto. Programar 5min, Varoma, velocidade 1.

Não falhaaaa e é tão boooa :D

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