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Caramelo's Kitchen

Cozinha Paleo XXI

Cozinha Paleo XXI

Caramelo's Kitchen

06
Jun17

Bolo/Muffins de Limão e Framboesas

Caramelo's

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Ingredientes secos

1 chávena de farinha de amêndoa

1 chávena de trigo sarraceno sem glúten

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Pitada de sal fino.

 

Ingredientes húmidos

3 ovos

1 colher de sopa de vinagre de sidra

¼ chávena de mel

½ chávena de óleo de coco

Raspa e sumo de 1 limão

¾ chávena de iogurte grego

 

Topping: Framboesas (ou mirtilos/morangos/amoras)

 

Preparação

Ligar o forno a 175ºC.

Juntar os ingredientes "húmidos" numa taça e misturar.

Colocar os ingredientes "secos" noutra taça e misturar.

Juntar os ingredientes secos aos húmidos, misturar bem.

Dividir a massa por formas de muffins ou noutra forma de bolo.

Colocar as framboesas dentro da massa do bolo (ou outro fruto da sua preferência).

Levar ao forno durante 20/25min aproximadamente (fazer o “teste” do palito para verificar se está cozido).

06
Jun17

Puré de fruta

Caramelo's

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6/8 peças de frutas cortadas em quartos (com casca e sementes)

 

Colocar no copo da bimby 20minutos, vel 2, 100º.

Triturar até ficar em puré velocidade 5,7,9.

Reservar em caixinhas no frigorífico uns dias ou no congelador.

 

Dica 1: se quiser fazer doce juntar um pau de canela (usar a colher inversa nos 20minutos e retirar depois), e um pouco de agar agar para dar consistência.

 

Dica 2: no final colocar 1 ou 2 copos de água e velocidade 7,9 com golpes de turbo = lavamos a bimby e temos um néctar de fruta

 

Dica 3: Utilizações: à coherada!! :) com iogurtes, panquecas, bolos, gelado, pão e até onde a imaginação permitir...

 

Tão simples quanto bom

06
Jun17

Tarte de maçã

Caramelo's

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Para a base

½ xícara de farinha de amêndoa

¼ xícara de farinha de coco

¼ xícara de farinha de araruta

½ colher de chá de sal marinho

1 colher de sopa de óleo de coco

1 ovo

óleo de coco para untar a forma

 

Pré-aqueça forno.

Coloque as três farinhas e o sal num processador de alimentos e pulse 1-2 vezes.

Adicione o óleo de coco e os ovos e misture 1 minuto.

Está pronto quando a massa formar uma bola.

Unte a forma com óleo de coco.

Espalhe a massa na forma para formar uma crosta fina sobre o fundo e os lados também.

 

 

Para o recheio

Maçãs médias, descascadas cortadas em fatias finas

3 colheres de sopa de óleo de coco

½ xícara de mel

1 colher de sopa de farinha de coco

2 colheres de chá de canela

½ colher de chá de noz-moscada

uma pitada de cravinho em pó

1 colher de sopa de extrato de baunilha

 

Derreta o óleo de coco em fogo médio.

Adicione o mel, maçãs, especiarias e coco farinha e mexa para revestir as maçãs.

Desligue o fogo e adicione o extrato de baunilha e misture.

Deixe esfriar por 10 minutos.

Para montar o enchimento (quando as maçãs estiverem frias), começar a organizar as maçãs, das pontas para o meio da forma, sobrepondo-as um pouco.

Coloque no forno por 20-25 minutos.

Deixe esfriar!

 

Receita retirada de: The Paleo Baker

05
Jun17

Bolo-Pudim de coco

Caramelo's

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Ingredientes secos:

½ chávena de farinha de amêndoa

½ chávena de coco ralado

½ chávena de coco ralado em farinha (só tritutar o coco ralado)

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Raspa de um limão;

Pitada de sal fino.

 

Ingredientes húmidos:

4 ovos

½ chávena de mel

½ chávena de óleo de coco

2 colher de sopa de sumo de limão

2 colheres de chá de extracto de baunilha

1 chávena de leite de coco

 

Ligar o forno a 175ºC.

Juntar os ingredientes "húmidos" numa taça e misturar.

Colocar os ingredientes "secos" noutra taça e misturar.

Juntar os ingredientes secos aos húmidos, misturar bem.

Colocar a massa numa forma de pudim inglês e deixar a massa assentar por 20min.

Levar ao forno durante 45min aproximadamente (fazer o “teste” do palito para verificar se está cozido).

 

Inspiração SweetPaleo

05
Jun17

Tarte de Chocolate

Caramelo's

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Para a massa

 

200g de amêndoa

50g de caju

5 tâmaras medjool

Raspa de limão

1 colher de chá de canela

50g de manteiga

(mel se necessário, não coloquei)

 

Colocar todos os ingredientes, na bimby (ou noutro processador) e triturar 1 minuto, velocidade 6, ir parando e baixando com a espátula.

Forrar uma forma de fundo amovível com papel vegetal.

Espalhar a mistura (fica granulada) no fundo da forma, de forma a cobrir o fundo numa camada uniforme.

 

Para o recheio

 

250g chocolate 74% Lidl

400ml de natas

50g manteiga

 

Sem lavar a bimby (ou outro processador), colocar todos os ingredientes, 50º, velocidade 1, 5 minutos.

Despejar por cima da base e levar ao frigorífico, pelo menos duas horas (deixei 4h).

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