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Caramelo's Kitchen

Cozinha Paleo XXI

Cozinha Paleo XXI

Caramelo's Kitchen

12
Nov18

Tagine de Coelho

Caramelo's

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É outono e só apetece comida de conforto.

A Tagine é perfeita para isso, rápida e mantém a comida quentinha na mesa.

Tinha ali um coelho à espera, bom... na verdade, tenho sempre coelho à espera.

E saiu este coelho outonal e reconfortante.

Temperei o coelho com sal, pimenta e massa pimentão e deixei tomar gosto durante uma hora.

No fundo da Tagine coloquei, cebolas aos quartos, castanhas cozidas, batatas com pele, tomate em metades, alho francês em rodelas bem grossas, temperei com sal, pimenta, folha de louro e reguei com um fio de azeite. Coloquei o coelho por cima e polvilhei com muita salsa fresca.

Foi ao forno 30 minutos, a 220º. Mexi a meio do tempo. 

Que delícia. 

16
Ago18

De nós para vós: Novo Blog

Caramelo's

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Porque vocês merecem o nosso melhor... Desvendamos a Novidade 

Queremo-vos transmitir a simplicidade, genuidade, o cuidado, o amor com que fazemos comida para nós e para os nossos ❤️

O maior agradecimento ao Gil Isaac que tornou tudo isto possível (logótipo, vídeo e blog) 👌🍀 Obrigada pela nova imagem que nos reflecte tão bem 🤗

E obrigada a quem nos apoia, acompanha e nos faz querer ser melhor todos os dias 🙌

O nosso melhor sorriso (logotipo) e a porta da nossa casa (blog) aberta para todos vós 

http://carameloskitchen.pt

Ana e Paula 👭💛

25
Jun18

Bolo Choco-Paleo

Caramelo's

35886247_10205036634832138_7365566400913473536_n.jIngredientes:


6 gemas + 6 claras batidas em castelo com um pouco de sal
50g de mel (ajustar ao gosto)
50g de manteiga à temperatura ambiente
3 colheres de sopa de cacau em pó
150g de farinha de amêndoa
1 colher de chá de fermento

Confecção:

Bater as gemas com o mel até aumentar de volume e esbranquiçar. Juntar a manteiga e o cacau e voltar a bater até misturar bem.
Juntar a farinha e o fermento e bater bem.
Envolver sem bater as claras em castelo
Levar ao forno durante cerca de 30 minutos, forma de 22cm (confirmar)
Deixar arrefecer completamente e cortar ao meio.

Recheio:
8 claras
1 pacote de natas frescas
50g mel
6 morangos
5 folhas de gelatina

Bater as claras em castelo com uma pitada de sal, juntar as natas frescas.
Trituras com a varinha mágica ou num processador os morangos e juntar as folhas de gelatina hidratas.
Juntar os morangos com a gelatina às claras com as natas e misturar tudo bem.

Num aro, colocar a base de bolo de chocolate e por cima o recheio. Levar ao frigorífico 8 horas (uma noite)
Por cima, derreter no micro-ondas, 2 quadrados de chocolate com uma colher de chá de manteiga e decorar.

 

 

28
Mar18

Bolo Real de Viana

Caramelo's

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Este bolo, também conhecido como Bolo das Festas, é originário do Convento de Santa Ana, em Viana do Castelo. 

 

1 pitada de canela

10 gemas

10 g de farinha de araruta (ou polvilho doce)

2 colheres de sopa de azeite

250 ml de água

4 claras

500 g de amêndoa moída

300 g de açúcar mascavado bio

 

Leve o açúcar mascavado e a água ao lume até fazer ponto de fio (depois de o açúcar estar algum tempo em ebulição, a calda adere levemente à colher e, ao retirar um pouco, forma-se um fio com o qual se conseguem fazer formas sobre uma superfície). 

Por ser feito com açucar mascavado e não com açucar branco refinado é necessário ter mais paciência neste primeiro passo 

Adicione a amêndoa moída, a manteiga, as gemas, as claras, a farinha de araruta e a canela.

Depois de bem misturado, retire o preparado do lume e deixe arrefecer um pouco.

Deite a massa numa forma forrada em papel vegetal e leve ao forno, pré-aquecido a 180º C, durante 30 minutos.

 

Estava divino!

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28
Mar18

Folares Paleo

Caramelo's

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Em testes para a Páscoa!

A continuar assim... vai ser tão docinha.

Primeiros folares, primeira experiência.

Temos pena de não poder deixar, também, o cheirinho com que a casa ficou.

 

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Tigela 1:
1 cchá de fermento
1 cchá de bicarbonato de sodio
1 csopa de vinagre de sidra
1/2 cchá de açucar mascavado
pitada de sal
1 csopa de psyllium moído
1/2 cup (120gr) de água de erva doce - água a ferver com 2 colheres de sopa de erva doce e a casca de um limão. Coe.

Tigela 2:
6 ovos batidos
2 colheres de sopa de azeite

Tigela 3:
80g farinha maçã
¼ cup açúcar mascavado
1/4 cup farinha de castanha
2 cup de farinha de mandioca

 

Juntar e misturar os ingredientes da tigela 1.
Bater os ingredientes da Tigela 2.
Misturar as farinhas da tigela 3.
Juntar as 3 tigelas numa.
Com as mãos untadas em azeite formar bolinhas e colocá-las num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.
Levar ao forno a 180ºC durante cerca de 30 min. Fazer o teste do palito e retirar.

 

Dicas:

- pode-se trocar a farinha de castanha por metade da quantidade de farinha de coco;

- pode experimentar substituir a farinha de maçã por metade de linhaça moída;

- adeque a quantidade do adoçante às suas necessidades.

 

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17
Mar18

Queijada de coco

Caramelo's

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Ficou melhor que a encomenda... E tem um ingrediente especial pouco usado em doces!

 

Ingredientes:

 
400ml leite de coco
1 cup de água
2 ovos
Açúcar mascavado a gosto (cerca de 1/2 cup)
1 cup de Fubá de mandioca
2 colheres de sopa de Manteiga
1 colher de sopa de Fermento em pó
100gr de Queijo emmental ralado (ou outro)
 
Pré aquecer o forno a 200ºC.
Misturar todos os ingredientes num liquidificador ou equipamento similar.
Levar ao forno durante 40min.
 
 
 

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17
Mar18

Bolo mousse de chocolate

Caramelo's

Bolo mousse inventado na hora... Ficou assim qualquer coisa de hiper mega bom!

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6 gemas + 6 claras em castelo

200g chocolate negro 74%

100g manteiga

Mel (opcional)

100g de noz moída em farinha

1colher de chá de fermento em pó

 

Derreter o chocolate com a manteiga no microondas. Juntar o chocolate às gemas e bater bem (se colocar mel juntar neste momento). Juntar a farinha e o fermento. Envolver as claras.

Levar a forno pré-aquecido, 180° cerca de 15/20 minutos.

 

14
Fev18

Bolo (quase) Tigre

Caramelo's

Bolo Tigre 🐯🐯🐯 

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5 ovos (5 gemas + 5 claras em castelo)
150gr de açúcar de coco
150gr de amêndoa em farinha
50gr de farinha de mandioca
1 maçã em puré (1 maçã cozida ou assada triturada até fazer puré)
1 colher de sopa de psyllium
1 colher de chá de fermento em pó (sem glutén)
100gr de manteiga à temperatura ambiente

Massa branca: baunilha em pó ou raspa de limão q.b.
Massa de cacau: 2 colheres de sopa de cacau (sem açucar) + 1 csopa de maple syrup (ou açucar de coco ou mel)

Preparação:
Comece por ligar o forno a 180ºC.

Separe as gemas das claras e bata as claras em castelo.
Às gemas adicione o açúcar de coco e bata bem até ficar um preparado mais suave e de cor mais clara. Junte os restantes ingredientes (à excepção das claras em castelo) e misture bem.
Incorpore cuidadosamente as claras em castelo à massa.

Dividir a massa em duas partes, numa colocar baunilha e na outra 2 colheres de sopa de cacau e 1 colher de sopa de maple syrup.
Com duas conchas, colocar uma colher de massa clara numa zona da forma e logo de seguida uma colher de massa de cacau no centro da primeira. 
Continuar até finalizar as massas.

Leve ao forno a 180ºC por 40/50min. Faça o teste do palito e adeque o tempo no forno se necessário.
Quando cozido deixe arrefecer fora da forma de forno e, se possível, numa grelha. 

14
Fev18

Bolo de Cacau

Caramelo's

Se o mini pede bolinho de chocolate, nós fazemos ❣️❣️ Tudo indicava que as peripécias levariam a um completo esbardalhanço real... afinal levaram a um sucesso.

Andava com imensa vontade de um bolo assim... ❤️ 💙 

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Bolo de Cacau:

4 ovos
1/2 cup xilitol
2 cup de farinha de amêndoa 
1 cup de manteiga
1 cup de bebida vegetal
1/2 cup de cacau
1 colher de sobremesa de fermento em pó 
1 colher de sopa psylium

Pré-aqueça o forno a 180º. 
Enquanto isso, bata os ovos com o xilitol até formar um creme homogéneo. 
Adicione os restantes ingredientes, mexendo bem, e leve a assar em forma forrada com papel vegetal por 45 minutos (ou até o palito sair seco). 

 

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07
Fev18

"Manhãzitos" Paleo

Caramelo's

Foram apresentados no Porto e fizeram as delícias dos presentes!

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(serve 6)

3 ovos 

30/40ml de leite de coco

30gr de manteiga derretida

130gr de farinha de amêndoa

2 colheres de sopa de xilitol

2 colheres de sopa de psyllium moído

2 colheres de chá de fermento em pó

Pitada de sal

Chocolate preto em pepitas

Opcional: 1 ovo batido para pincelar os "manhãzitos"

 

Pré aquecer o forno a 180ºC.

Juntar os ingredientes secos numa taça (à excepção das pepitas de chocolate) e noutra taça misturar os ingredientes húmidos.

Misturar as duas taças juntas.

Incorporar as pepitas de chocolate.

Untar as mãos com manteiga derretida e formar bolinhas.

Opcional: Bater 1 ovo e pincelar as bolinhas.

Levar ao forno durante aproximandamente 20/25 min até os manhãzitos estarem cozidos.

 

Bom apetite!

 

Obrigada à https://www.facebook.com/devaneiosculinarios/ pelas fotos 

 

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