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Caramelo's Kitchen

Cozinha Paleo XXI

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11
Out17

Sopa Lenta de Frango e Caldo (Slow Cooker)

Caramelo's

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Pensar previamente, organizar, preparar.. demora sempre muito menos tempo que andar sempre a decidir em cima do joelho, para ontem, na hora... foi o que fiz aqui.. queria fazer caldo de galinha para usar num frango na púcara (receita amanhã), precisava de sopa para o mini.. fiz tudo de uma vez.

Sopa lenta de frango e caldo de frango...

Tudo na panela eléctrica, patas, pescoços do frango do campo, alho francês, pimento (amarelo e vermelho), nabo, courgete, couve-flor, cebola, salsa, abóbora e toda a noite no low (das 20h às 7h)

Pela manhã, comi a sopinha (foto em baixo, à esquerda)
Reservei a carne (foi o jantar desse dia)
Na bimby triturei os legumes, apenas com o caldo necessário para a sopa ficar com a consistência que queria.
Coei o restante líquido e reservei para usar noutras circunstâncias :)

P_Caramelo

23
Jun17

Creme de Cenoura (sem batata)

Caramelo's

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Adoro esta combinação de sopa e ovo cozido 😍

Creme de cenoura sem batata

2 cebolas
1 nabo
2 tomates pequenos
4 cenouras
4/5 ramos de couve flor
Sal e azeite q.b.

Na Bimby:

Colocar as cebolas na bimby e picar 5/10 segundos na velocidade 4.
Cobrir o fundo com azeite e deixar refogar 7 min, a 100ºC, velocidade 1.
Quando terminar, juntar os restantes legumes cortados (nabo, tomate, cenouras e couve flor), cobrir com água previamente fervida e colocar 25min, na Varoma, velocidade 1.
De seguida, verificar se está cozido e colocar mais tempo se necessário.
Aguardar uns minutos e depois triturar durante 1 minuto na velocidade 3-5-7-10, até ficar bem cremosa.
Temperar com fio de azeite e sal ao gosto. Programar 5min, Varoma, velocidade 1.

Não falhaaaa e é tão boooa :D

23
Jun17

Sopa de Redon

Caramelo's

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Sopa pode ser Redon??? Pois pode!!

Ora acompanhem :) cebolas assadas no forno, de outra refeição , salada de orelha da festa do mini, caldo de tomate de fazer molho congelado , cenoura às rodelas, couve coração congelada e folhas de beterraba congeladas.
Um show :)

Para completar um prato apetitoso - temos chef!!!

Queijo curado de mistura do Lidl Portugal
Azeitonas
Chouriço e salpicão Pouso da Serra Produtos Regionais Hospedagem Rural - amanhã vamos ter novidades sobre estas belezas 😍😍😍

23
Jun17

Caldo Verde (Sem batata)

Caramelo's

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Mesmo estando calor sabe me sempre bem uma sopinha :)

Seja à noite ou como pequeno-almoço, especialmente nas manhãs corridas!
Apeteceu um caldo verde, por isso surgiu o desafio de fazer uma versão sem batata que tinha de ser muito semelhante (ou melhor ainda!) que a versão tradicional.

Ele "Fizeste caldo verde?"
Eu "Sim."
Ele "Txiiiii amor está tão boaaaa"

E assim, concluo que desafio superado :D

Caldo Verde (Sem batata)

2 + 1/2 cebolas médias (ou só 2 grandes)
1 nabo pequeno
1 xuxu
4 "flores" de couve -flor
Caldo verde q.b.
Azeite q.b.
Água q.b.
Chouriço de boa qualidade
Sal q.b.

Na Bimby:

Colocar as cebolas na bimby e picar 5/10 segundos na velocidade 3 a 5.
Cobrir o fundo com azeite e deixar refogar 7 min, a 100ºC, velocidade 1.
Quando terminar, juntar os restantes legumes cortados (nabo, xuxu e couve flor) e cobrir com água previamente fervida. e colocar 25min, na Varoma, velocidade 1.
De seguida, verificar se está cozido e colocar mais tempo se necessário.
Aguardar uns minutos e depois triturar durante 1 minuto na velocidade 3-5-7-10, até ficar bem cremosa.
Juntar o caldo verde e o chouriço e, caso a base esteja muito espessa, mais água. Programar 15min, Varoma, velocidade 1.
Temperar com fio de azeite e sal ao gosto. Programar 5min, Varoma, velocidade 1.

23
Jun17

Sopa de Legumes e Toucinho

Caramelo's

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Preparando a semana..

Começamos pela sopa da semana: paletes de legumes com aroma a toucinho :-D

Ao lado cozem-se legumes, ovos e peixe para o jantar e para outras refeições da semana.

Além destas duas ideias ... esta semana a ementa deverá também passar por:

Puré de legumes com moelas
Atum à Brás
Migas de couve-flor com bifes, natas e cogumelos

Boa semana 😘

Receita da sopinha semanal:
Refoguei, na banha de grelhar o toucinho, cebola, alho, alho francês, até os legumes ficarem moles. Acrescentei 2 cubos de caldo de carne (caseiros) uma cabeça de nabo aos cubos, 2 cenouras às rodelas e um pouco de água a ferver.
Juntei cubos dos talos da couve-flor, uma couve coração, acrescentei água a ferver até à quantidade desejada e deixei cozer.
Por fim, o toucinho grelhado que sobrou de outra refeição, salsa picada e retificar de sal.

23
Jun17

A melhor sopa de peixe de sempre

Caramelo's

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A melhor SOPA DE PEIXE de sempre

É o que faz aproveitarmos tudo....

Sobrou uma água de saltear uns camarões ... sobrou pescada, ovos e feijão verde cozidos... sobrou um pouco de molho de assar perú no forno..

Esta sopa ficou uma delícia.. fiz assim..

Cozi na água dos camarões courgete, cenoura, xuxu, abobora, cebola e cenoura.
Juntei o molho do perú e triturei tudo até obter um creme suave (juntar mais água se necessário)
Levei ao lume a ferver com mais um pouco de miolo de camarão congelado, acrescentei a pescada e o feijão verde e espinafres.
Rectifiquei de sal.

Para a versão quitada do almoço acrescentei ovo cozido e amêndoa palitada torrada. De comer e chorar por mais

23
Jun17

Sopa com peixe e um lamiré de espinafres

Caramelo's

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Cozinhar é um ato de amor... A cada refeição... Hoje é um jantar igual aos outros pois não sei cozinhar sem paixão, sem amor 💛💚💜💙

Uma sopa leve para começar

Sopa com peixe e um lamiré de espinafres 😍😍

Esta sopa é apenas um creme de legumes: alho francês, nabo, couve flor, cenoura, ao qual juntei folhas de espinafres e peixe grelhado desfiado

23
Jun17

Creme suave de alho francês e brócolos

Caramelo's

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Saem sopas de entulho, saem cremes cremosos, agrada-se aos fregueses todos... 😊😊

Sopa vai bem a qualquer hora do dia, em qualquer altura do ano

A do dia é:

Creme suave de alho francês e brócolos

1 cebola
1 alho seco
1 alho francês
Brócolos
Sal
Água

Na Bimby piquei a cebola e o alho, vel. 5, 5 segundos. Juntei 2 colheres de sopa de banha e refogue 10 minutos, vel. 1, 100° (sem o copo medidor).
Juntei o alho francês, os brócolos e água até tapar, cozi 20 minutos, 100°, vel. 2.
Retifiquei sal e verifiquei a cozedura e triturei vel. 5/7/9 até ficar um creme suave.

Na Bimby nova refogar na temperatura mais alta..

A seguir, sem lavar a bimby, fiz arroz vaporizado para o mini...

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