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Caramelo's Kitchen

Cozinha Paleo XXI

Cozinha Paleo XXI

Caramelo's Kitchen

25
Out17

Bacalhau com Natas III

Caramelo's

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Desculpem mas não sei fazer sempre igual ;)

Desta vez saiu uma versão ligeiramente diferente..

3 cebolas pequenas
1 alho francês
2 cenouras
1 pouco de couve coração
2 postas de bacalhau cozidas
1 embalagem de natas ácidas do Aldi
2 embalagens de mozarela bio do Lidl

 

Numa frigideira coloquei um fio de azeite e refoguei a cebola, juntei o alho francês e deixei amolecer. Adicionei a cenoura, a couve e o bacalhau e deixei os legumes amolecerem ligeiramente. Temperei de sal e de temperos e juntei as natas.
Levei ao forno, num pirex, com rodelas de mozarela por cima, 200º, cerca de 15/20 minutos.

 

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11
Out17

Pastéis de Bacalhau

Caramelo's

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Ainda no dia 25 dezembro e apesar de já não podermos muito bem ver comida à frente :D saíram estes pasteis de bacalhau que fizeram as delícias e quentinhos, marcharam que foi uma maravilha ao lanche e é são tão simples de fazer.

Puré de batata doce (sobras do almoço)
Bacalhau desfiado (sobras da consoada)
1 ou 2 ovos...
Sal, pimenta e salsa

Misturar todos os ingredientes com uma colher de pau, 1 ovo poderá bastar, depende da quantidade de puré. A consistência deve ficar firme, mas fácil de dar a forma de pastéis com duas colheres de sopa.
Num tabuleiro de ir ao forno, colocar uma folha de papel vegetal, dispor os pasteis por cima e levar a forno bem quente até dourarem.

Depois?!?! Não queimem os dedos com a pressa :D

P_Caramelo
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11
Out17

Slow Bacalhau (Slow Cooker)

Caramelo's

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Slow cooker - versão peixe "caldeirada"

Se há uma slow cooker em minha casa é certo que tem de trabalhar.. quando a comprámos o comentário do meu respetivo foi somente:

- Uau 3 anos de garantia, se não avariar neste tempo com a estafa que tu dás às coisas é mesmo top!!...

:D :) é assim mesmo.. :P

Por isso tinha de a testar em versão peixe.. no pingo doce estavam uns lindos lombos de bacalhau que vieram à estreia (não me tentam mais :) gosto de demolhar o bacalhau)

Pelas 8h30m coloquei na panela:
1 cebola às rodelas
2 dentes alho
Meio pimento vermelho e meio pimento amarelo
Ervilhas frescas acabadas de descascar (opcional - relembro que são leguminosas)
Toucinho de porco preto (bem salgado)
Sal
Pimenta
Ervas
Massa pimentão
Molho de tomate
Batata branca (para os meus boys)
Lombo de bacalhau cortado em pequenos pedaços

Envolvi esta mistura toda e liguei a panela no High e às 13h foi só servir para o prato.
Acompanhei com couve-flor..

Estava saborosíssimo ... como não amar esta menina :D

P_Caramelo

 

11
Out17

Pastéis (roubados) da Tê

Caramelo's

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Pastéis (roubados) da

Receita original (e alterações):
2 latas de atum
2 ovos...
175g de aveia triturada (usei farinha de aveia)
Cebola
Coentros a gosto (usei salsa)
Sal e pimenta (usei Murraceira com alecrim)
Alcaparras ou azeitonas (não coloquei)

Tritura-se tudo e mistura-se bem, fazem-se bolinhas ou pastéis e leva-se a assar no forno, cerca de 15 minutos, a 180º.
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10
Out17

Hambúrguer de Salmão

Caramelo's

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Confesso… Admito… Não posso esconder mais…

Sou uma autêntica viciada em “coisas” para a cozinha!
E nem sou esquisita eheh seja louça, equipamentos, gadgets, utensílios, máquinas e maquinetas, etc. 

Nos últimos tempos, e por ver que não fazia sentido tanta coisa, pois acabava por ficar a canto a ganhar pó (ups!) tenho sido bem mais comedida e feito um esforço para ter na cozinha só aquilo que realmente tem utilidade.

Surgiu a ideia de adquirir picadora! Sentia que os processadores “esfarelavam” a carne/peixe e não picavam efectivamente, sabem? Vai daí, falei com aSoluções Perfeitas - TW que amavelmente me aconselhou para aquilo que podia fazer sentido no meu caso, sem impingir coisas que depois me seriam desnecessárias! Obrigada pela tua disponibilidade e prontidão!

Surgiram então estes hambúrgueres de salmão!

Foi a primeira experiencia a usar a picadora master da @soluções perfeitas por isso fiz de forma simples sem complicar 😍

Comecei por cortar as postas de salmão selvagem em lombos, retirando peles e espinhas.
Piquei os lombos com a ajuda da Picadora master 
Temperei com sal, coentros, alho em pó, gotas de limão e amassei.
Como não estava a conseguir fazer a “liga” para formar hambúrgueres, juntei um pouco de farinha de mandioca.
Formei os hambúrgueres e grelhei 😉 

Ficaram óptimos! Especialmente quando combinados com maionese caseirinha :D

11
Set17

Papelotes de Corvina

Caramelo's

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O Caramelo's sempre foi (e será) o espelho da nossa alimentação 🙂

Às vezes não publicamos, outra vez, os ovos que comemos ao pequeno-almoço, as bolachas que já fizemos 2345 vezes ou o peixe cozido com brócolos.

Mas gostamos de ir mostrando o nosso dia-a-dia, as nossas refeições rápidas ou a preparação das marmitas, os desenrasca e os dias de festa.

Estamos juntas e decidimos fazer um almoço simples e delicioso:
 
Saltear couve coração, espinafres, e pedacinhos de bacon, em azeite, numa frigideira,
Em quadrados de papel vegetal colocar 1 postas de corvina, salsa, sal e temperos e uma rodela de limão e um fio de azeite.
Fechar o papelote e levar ao forno a 180º, cerca de 25 minutos.
08
Set17

Cogumelos com Espinafres e Mexilhões

Caramelo's

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Comida de um tacho/frigideira só :D

Não me chateia especialmente lavar um pilha de loiça depois de fazer comida.. se pudesse saltaria essa parte.. mas, como não posso rechear a barriga e o frigorífico sem essa parte nem ligo...

Mas sou fã de aproveitar ao máximos os recursos disponíveis :) foi o que aconteceu neste prato para um jantar de amigos.. Tudo o que não é camarão ou azeitonas saiu da m...esma frigideira em 3 actos :D

Cogumelos
Cogumelos com espinafres
Mexilhões

Numa frigideira colocar azeite, uma cebola e uns cubos de toucinho fumado, quando esta estiver translúcida juntar os cogumelos, temperae de sal, especiarias e saltear.
Reservar metade dos cogumelos.

Na mesma frigideira, juntar espinafres aos cogumelos restantes e deixá-los a gosto (retificar os temperos), mais cru ou mais cozinhados e retirar para um outro recipiente, deixando algum molho na frigideira.

Ainda na mesma frigideira, juntar uma cebola inteira (se necessário juntar um pouco mais de azeite) e refogar, adicionar os mexilhões e salsa picada e deixar os mexilhões cozerem.

Portanto de uma assentada com apenas uma frigideira para lavar e cerca de 30 minutos depois temos 1- cogumelos salteados, 2 - cogumelos e espinafres salteados (para quem é alérgico aos verdes), 3 - cebolada de mexilhões... e todos felizes :D

P_Caramelo

 

08
Set17

Carbonara do Mar

Caramelo's

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Para o almoço saiu uma carbonara do mar, bem rapidinha :)

Numa frigideira coloquei uma cebola e um alho laminados, com um pouco de salpicão e deixei refogar em azeite.
Arranjei umas 100g de cogumelos frescos e juntei ao refogado.
Juntei cerca de 400g de miolo de camarão, sal e pimenta e deixei cozer em lume alto, enquanto preparei 2 courgetes em esparguete e as adicionei à frigideira....
Bati muito bem 2 ovos com 2 colheres de sopa de natas frescas e temperei de sal e pimenta e envolvi na frigideira, com o lume alto.
Desligar o lume e servir imediatamente para que a courgete não solte tanta água :)

 

08
Set17

Choco Frito

Caramelo's

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- Vou fazer tiras de choco fritas!
- Ai, adoro! :)

Aiiiiiiiiiiiiiiiii que nunca fiz :) foi apenas o meu pensamento, depois de convidar amigos para almoçar ;)

Aqui a foto na mesa ;)


Acho que gostaram :D :D :D Não sobrou nadica de nada ;)

Eu adorei ;)

Tiras de choco:

Temperar comsal, sumo de limão e especiarias a gosto e deixar marinar uma noite.
Secar em papel de cozinha.
Colocar 2 pratos: um com ovo bem batido e outro com farinha de mandioca bem temperada de sal, alho em pó e especiarias a gosto.
Passar as tiras por farinha, ovo e de novo farinha e fritar em azeite.

Ficam deliciosamente crocantes :)

P_Caramelo

 

08
Set17

Salteado de Mexilhões e Legumes

Caramelo's

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Viciada em versões rápidas e cheias de sabor...

Em 15 minutos tinha esta refeição pronta.. Deixei os mexilhões a descongelar.
Numa frigideira coloquei azeite, alho picado e os mexilhões, lume alto e ir mexendo... transformei 2 courgetes e uma cenoura em esparguete e juntei à frigideira, temperei de sal e especiarias, juntei metade da posta de espadarte que sobrou de outra refeição e deixei cozinh...ar 5 a 10 minutos.

Ao mesmo tempo aproveitei e cozi ovos e grelos (que vou usar noutra refeição)

Fim :) Tão rápido quanto saboroso :)

Bom fim de semana

P_Caramelo

 

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