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Caramelo's Kitchen

Cozinha Paleo XXI

Cozinha Paleo XXI

Caramelo's Kitchen

08
Nov17

Cordon Bleu

Caramelo's

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Muitos me perguntam do que mais sinto falta após adotar esta alimentação...

A minha resposta é: "de nada!"
E ouve se logo um pequeno riso, vê se uma cara incrédula e há sempre logo uma resposta "ah sim, vais me dizer que não tens saudades de um doce x, y ou z”

Confesso que muitas desses x, y ou z eu nunca provei ou então já nem me lembro do sabor! Tem-se saudades do que não se provou ou não se lembra ? Pois, não!

A alimentação que tenho hoje é me super prazerosa
Não há nada como um bom prato de carne/peixe/ovos acompanhado com vegetais deliciosos e temperados com boas gorduras.
Não há nada como sentir-me bem, tanto por fora, como por dentro, com a alimentação e estilo de vida que tenho vindo a seguir, há mais de 2 anos

Se há algo que me agrada é reinventar refeições que outrora estavam presentes - daí surgiu a ideia dos Cordon Bleu - recorrentes antigamente, mas agora, uma versão com muito mais sabor e bem mais nutritiva dos que antigamente comia.

Vamos à receita ?

Deixei os bifes de frango do @Talho e Charcutaria de: Jose Pedro Cartaxo & Filhas Lda temperados com sal, alho em pó, ervas para pizza da Maria Granel e sumo de limão durante uma manhã (meia hora no mínimo).
Coloquei uma fatia de queijo e presunto sobre o bife e fechei o prendendo com dois palitos.
Preparei dois pratos: um com ovo batido e outro com farinha de mandioca temperada com sal, alho em pó, e especiarias para pizza.
Passei os "embrulhos" de bifes pelo ovo batido e depois pela mandioca temperada.
Num frigideira com azeite quente, tostei os bifes e de seguida levei ao forno uns 15 min, a 200°C, para terminar de cozinhá-los.

PS: para dias de pressa e sem paciência para cozinhar o Talho e Charcutaria de: Jose Pedro Cartaxo & Filhas Lda tem uma versão do bem de Cordon Bleu já prontos a cozinhar, que será a próxima a testar.
11
Out17

Frango com Limão, Alecrim e Alho (Slow Cooker)

Caramelo's

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Slow food, slow cooker.. parte 3 :D

D - I - V - I - N - O

Com calma tudo tem outro sabor.. mais apurado, mais refinado (faz-me lembrar uma história antiga de um beijo :) :) :) )...

Este frango ficou naquele ponto que depois de comermos a carne, depois de raparmos os ossos, depois de lambermos os dedos e depois de termos já comido demais, olhamos a travessa e pensamos não uma, não duas.. mas um cento de vezes será que como mais aquele pedacito!! :D

Até o meu mini (quase 3 anos) comeu 1 perna e uma asa!!!!

Frango com limão, alecrim e alho

Temperei generosamente o frango enquanto descongelava (uma noite) com sal, pimenta, limão, alho e alecrim.
Coloquei na slow cooker na versão high durante cerca de 4 horas.
Coloquei numa firgideira anti-aderente sem qualquer molho em lume alto durante cerca de 5 minutos para tostar a pele.

Acompanhei com couve salteada e maionese caseira.. e mais não digo :D tivesse eu cães e nem sobravam os ossos para contar a história..

 

13
Ago17

Pastéis de Frango

Caramelo's

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 Redonlícia 🙂 Sobrou frango assado, sobrou batata doce, há couve-flor cozida!! Saem uns pasteís deliciosos 😀 😛

Pastéis de frango

- batata doce cozida
- frango assado desfiado
- couve-flor cozida
- 1 cebola grande picada
- 2 ovos
- sal com especiairias Murraceira
- pimenta
- salsa
- azeite em spray

Preparação:

Na bimby, picar a cebola, 5 segundos, velocidade 5.

Acrescentar a batata doce e a couve-flor e picar uns segundos na velocidade 4/5.

Juntar o frango e os ovos e envolver na velocidade 3. Se a mistura estiver muito seca, juntar mais um ovo.

Temperar com sal, pimenta e salsa a gosto e misturar.

Moldar os pastéis, com a ajuda de duas colheres de sopa, e dispor num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Pulverizar com o azeite.

Levar ao forno por 20 minutos a 180º.

01
Jul17

Frango à Brás

Caramelo's

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Foi o almoço de ontem e serviu de pequeno almoço de hoje :)

Frango à brás!

Numa frigideira coloquei azeite, cebola cortada em luas. Deixei refogar e juntei couve coração cortada. Quando estava praticamente cozinhada juntei pedaços de sobras de frango de churrasco. Bati ovos numa taça aparte e temperei com pimenta branca moida. Juntei os ovos à frigideira e em fogo baixo misturei. Retifiquei os temperos.Tirei do lume antes dos ovos ficarem totalmente cozinhados porque gosto mais assim da consistência. 
Ao servir cortei salsa por cima.

30
Jun17

Frango Ultrasónico

Caramelo's

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Cheguei a casa e o frango: congelado 😥😥😥
Toca a acelerar para não por a família a jantar à meia noite 😏😏

Ler em velocidade ultrasónica 🚅

Frango em água quente.
Pirex com cebola, palitos de nabo e de cenoura, tira frango da água e põe por cima muitoooo tempero e algum sal, tapa com alumínio e forno a 250°.
Ao fim de 25 minutos, vira frango e deixa no forno... Brócolos numa panela com água e sal e deixa cozer al dente.. numa frigideira, alho e bacon em azeite e deixa fritar.. 
Volta a virar o frango e tira o alumínio para tostar a pele... Tira os brócolos da água e salteia na frigideira.. põe tudo no prato e grita: mesaaaaaaaaaaaa (ninguém disse que aqui havia muita sanidade 😂😂😂😂) e deixa o pessoal lamber os dedos de bom, a horas decentes 😘😘fim!! 

24
Jun17

Croquetes de Frango

Caramelo's

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Croquetes, salgadinhos, rissóis, coxinha... Dar-lhe ei o nome que quiserem 😀😀 porque independentemente do que lhe chamarmos eles são hiper mega deliciosos 💙💚💜

Sou fã, muito fã destas bolinhas... Andava em pulgas para experimentar.. Esta é a minha primeira versão 😍😍😍

Quando vi este vídeo a circular.. Percebi que tinha de fazer rapidamente (para não correr o risco de me esquecer 😆)

É tão simples quanto bom.. Num instante fiz 12 bolinhas.. Uma nota: fazer bolinhas pequenas, por isso vai render cerca de 18 unidades.

A receitinha segue agora: 😛

4 peitos de frango (pedi no talho para picarem) temperados (se possível umas horas) com sal, alho em pó, orégãos, pimenta preta e salsa (adaptar ao gosto)
Cubos de queijo (se possível deixar previamente no congelador umas horas)
2 ovos batidos
Farinha de mandioca com especiarias a gosto (coloquei orégãos e alho)

Fazer as bolinhas com um cubo de queijo no meio, passar pela farinha, pelo ovo e pela farinha de novo.
Congelar ou fritar em azeite. 😀😀😀

Ficam extracrocantes 😍😍😍

Fritei 4 e congelei os restantes, para fritar quando precisar e testar como ficam no forno..

NOta: os que congelei e fui fritando em diversas ocasiões ficaram sempre impecáveis.. a versão forno fica para a próxima rodada :D

Simples não???

24
Jun17

Frango no Forno

Caramelo's

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Quando há jantares de amigos cá em casa, este frango tem sido vencedor... é fácil e pouco trabalhoso...

Num copo/taça misturar sal, pimenta, especiarias a gosto, massa de pimentão, vinho do porto, mostarda de dijon, salsa e fazer uma pasta.

Com essa pasta massajar muito bem o frango por fora e por dentro (é aqui que me divirto à grande, imaginando o frango a relaxar :) ) podem-se dar pequenos golpes com a faca na zona do peito para entranhar melhor os sabores. Se houver tempo deixar 30 minutos, senão sem problema.

Com um garfo fura-se um limão e coloca-se dentro do frango.
Vai ao forno, tapado com folha de alumínio.

Cortam-se os xuxus aos cubos e mistura-se um pouco da pasta, se tiver sobrado :) juntam-se ao frango - os xuxus vão largar alguma água.

Quando os xuxus e o frango estiverem assados, tira-se a folha de alumínio e deixa-se tostar ligeiramente.

Os temperos e os legumes devem ser sempre adaptados ao gosto de cada um e à época.. por agora a horta dá xuxu, come-se xuxu :)

24
Jun17

Peitos de Frango com Mozzarella

Caramelo's

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Num grupo ali ao lado - Ansiedades na cozinha - (tão maravilhoso quanto pecaminoso) este (e suas variações) é o prato do momento.. e não é razão para menos!

Esta será só a minha primeira versão :D

Quer aprender a cozinhar?! E fazer um vistão?? Comece por aqui... tão simples quanto divinal :

Bifes de frango
Acelgas (semelhantes a espinafres)
Mozarela
Sal, pimenta, azeite

Num pirex colocar peitos de frango, temperara de sal e pimenta, por cima a receita original dizia uma folha de mangericão fresco, eu optei por folhas de acelgas (devem ser bem escorridas!!) e em cima destas mozarela fresco e um fio de azeite (eu polvilhei com óregãos).
Vai ao forno 30 minutos.

E já está!! :) :P Não dá para enganar!!!

24
Jun17

Wrap Paleo com Frango e Legumes

Caramelo's

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Minha mana deixa lá os meus ovos pela manhã quietinhos e olha bem para esta tentação.
Wrap paleo com queijo edam, presunto, sobras de frango e legumes da época no forno!

Coloquei tudo na tostadeira e deliciei-me

Receita do wrap:
(rendeu 3 wrap’s)
inspiração: aqui

Ingredientes secos:
1/4 chávena (35gr) de farinha de araruta;
1 colher de chá (3gr) de farinha de coco;
Pitada de sal;

Ingredientes húmidos:
2 ovos;
1 colher de chá (5ml) de ghee (ou óleo de coco);
1 colher de sopa de água.

Preparação:
Juntar os ingredientes "húmidos" numa taça e misturar;
Colocar os ingredientes "secos" noutra taça e misturar;

Juntar os ingredientes secos aos húmidos, misturar bem;

Aquecer um pouco de óleo de coco (ou ghee ou manteiga) numa frigideira anti aderente.

Colocar massa na frigideira e deixar o lume no mínimo.

Cozinhar bem a panqueca de um lado e virar. Ir repetindo o processo até terminar a massa.


Dica: Pode experimentar substituir a farinha de araruta por farinha de mandioca.

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