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Caramelo's Kitchen

Cozinha Paleo XXI

Cozinha Paleo XXI

Caramelo's Kitchen

06
Jan18

Tomatada de ovos, espinafres e batata doce

Caramelo's
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Daquelas comidas de conforto que sabem tão bem 
 
Ingredientes:
Batata doce
Bacon (ou chouriço) s/ aditivos, conservantes ou açucares adicionados
Cebola às rodelas
Alho picado
Espinafres
Lata de tomate aos pedaços (atentar aos ingredientes)
Ovos
Folha de louro
Sal, pimenta, manjericão, oregãos
Salsa picada
Azeite


Comece por cortar em cubos uma batata doce. Coloque um fio de azeite numa frigideira e salteei os cubos de batata doce até ficarem cozinhados e dourados.
Retire da frigideira e reserve.
Na mesma frigideira coloque mais um fio de azeite, junte bacon cortado e deixe o bacon soltar toda a gordura e ficar crocante. Adicione cebola cortada as rodelas, um alho picado e uma folha de louro. Deixe cozinhar sem queimar. De seguida, junte folhas de espinafre e uma lata de tomate aos pedaços (atente aos ingredientes da lata). Verifique os temperos: sal, pimenta moída, alho em pó, orégãos/manjericão, ou outros da sua preferência. Quando estiver tudo cozinhado, deixe levantar fervura e junte os ovos um por um (sugestão: faça uma cova na mistura e quebre o ovo nesse sítio). Tape a frigideira e aguarde 7min aproximadamente.
Desligue o lume e coloque os cubos de batata doce por cima e salsa picada.
Bom apetite 😊

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14
Dez17

Panqueca de Nuvem

Caramelo's

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A mesma panqueca, várias versões…

Ficou fofa, fofa, fofa e aguentou impecavelmente 2/3 dias no frigorífico.
Recheio doce ou salgado ou até ambos… Deixem a imaginação vos levar


1/2 chávena de puré de pera
2 ovos
2 colheres de sopa de farinha de linhaça
1 colher de sopa de farinha de trigo sarraceno
1 colher de chá de fermento.

Misturar tudo com um garfo e fazer com calma numa frigideira antiaderente 😊

Cortei em 4 partes e comi com:
Tostada com queijo e topping de doce de frutos vermelhos

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Caramelo, lascas de coco, canela e framboesas congeladas

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Queijo e presunto

 

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02
Nov17

Pesto

Caramelo's

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Amendoa (ou pinhões, caju, castanha do brasil)
Mangericão
Gotas de sumo de limão a gosto
1 ou 2 dentes de alho
Sal, pimenta em pó q.b.
Azeite q.b.
Queijo parmesão (opcional)

Num bom processador triture as amendoas (ou o fruto seco escolhido) até ficar manteiga. Junte os restantes ingredientes (a excepção do azeite) e triture até ficar uma pasta cremosa. Aos poucos junte o azeite em fio até chegar a consistência que pretende.
Para manteiga de frutos secos siga este processo: http://carameloskitchen.blogs.sapo.pt/manteiga-de-amendoa-44410

30
Out17

Pizza em pão de frigideira

Caramelo's

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Paula: Mana, faz aí uma base de pizza que dê para mais de 100 pessoas.
Ana: Trouxeste a receita?
Paula: É a do pão de frigideira!

Ora com as mil versões de pão de frigideira que fazemos... Desta vez saiu assim eheh

Para base (quantidades para cerca 8 pizzas):
12 ovos grandes
11/12 csopa de farinha trigo sarraceno (ou aveia sem gluten)
11/12 csopa de polvilho doce
5 csopa de farinha de mandioca
11/12 csopa de azeite
Sal e especiarias a gosto q.b.

Misturar todos os ingredientes, até ficar uma consistência cremosa. Cozinhar num frigideira anti aderente.

Depois é rechear a gosto 🙂

 

A da foto levou: molho de tomate + queijo + presunto @Barbosa & Morim + espinafres + queijo ralado + oregãos 😀

Foi servida na base da Duras ❤

26
Out17

Panqueca de Banana e Coco

Caramelo's

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Receita:
1 ovo + 1 banana + 1colher de sopa de coco ralado
...
Amassar a banana com um garfo, juntar o ovo e o coco e mexer bem.
Aquecer a frigideira com manteiga/óleo de coco e despejar a mistura.
Deixar fazer muito bem, com calma, amor e carinho... virar com cuidado.
Por cima um quadrado de chocolate 81%, deixar derreter.. e ir ao céu e voltar a cada dentada...

Sugestão: coco ralado por cima do chocolate

26
Out17

Granola "Paleo"

Caramelo's

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Ingredientes:
1 chávena de cajus naturais*;
1 chávena de amêndoas*;...
½ chávena de sementes de girassol**;
1 chávena de lascas de coco desidratado;
½ chávena de bagas de goji;
2 colheres de sopa de canela moída;
1/2 chávena de manteiga de amêndoa***;
¼ chávena de mel;
2 colheres de sopa de óleo de coco derretido.

Preparação:
- Ligar o forno a 180ºC.
- Triturar os frutos secos em pedaços pequenos. Juntar numa taça com as sementes de girassol, lascas de coco e bagas de goji. Reservar.
- Num outra taça misturar a manteiga de amêndoa, o mel, o óleo de coco e a canela moída.
- Combinar as duas taças e espalhar no tabuleiro para forno.
- Colocar no forno durante 25/30min, virando a granola ao longo do tempo.

Sugestões:
*Pode substituir por outro fruto seco;
** Pode substituir por outro tipo de semente como sementes de abóbora, por exemplo;
*** Também resultará bem com manteiga de outra oleaginosa.
 
(adaptado de http://acleanbake.com/grain-free-granola/)

 

11
Out17

Pastéis de Bacalhau

Caramelo's

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Ainda no dia 25 dezembro e apesar de já não podermos muito bem ver comida à frente :D saíram estes pasteis de bacalhau que fizeram as delícias e quentinhos, marcharam que foi uma maravilha ao lanche e é são tão simples de fazer.

Puré de batata doce (sobras do almoço)
Bacalhau desfiado (sobras da consoada)
1 ou 2 ovos...
Sal, pimenta e salsa

Misturar todos os ingredientes com uma colher de pau, 1 ovo poderá bastar, depende da quantidade de puré. A consistência deve ficar firme, mas fácil de dar a forma de pastéis com duas colheres de sopa.
Num tabuleiro de ir ao forno, colocar uma folha de papel vegetal, dispor os pasteis por cima e levar a forno bem quente até dourarem.

Depois?!?! Não queimem os dedos com a pressa :D

P_Caramelo
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11
Out17

Crackers com patê

Caramelo's

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Tostas & Patê

Cracker’s:
1 clara
1 chávena de farinha de amêndoa...
Sal e especiarias a gosto

Misturar tudo, espalmar, com o rolo da massa, entre duas folhas de papel vegetal, dividir com um cortador de pizza e 10 minutos em forno já quente

Ovos recheados:
4 ovos cozidos
3 colheres de sopa de iogurte grego
1 colher de sopa de mostarda Dijon
Sal e pimenta q.b.
Pedaços de bacon fritos

Cortar os ovos ao meio, reservar as claras que serão recheadas.
Num processador triturar as gemas com o iogurte e a mostarda.
Temperar a gosto, rechear as claras e decorar com o bacon.
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