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Caramelo's Kitchen

Cozinha Paleo XXI

Cozinha Paleo XXI

Caramelo's Kitchen

06
Jan18

Bolo de Claras

Caramelo's

26653456_1823494657692852_901262575_o.pngUm bolo fofinho e bem gostoso 

Ingredientes:

16 claras
2 colheres de sopa de óleo de coco derretido
300g farinha de amêndoa
3 colheres de sopa de farinha de coco
6 colheres de sopa de açúcar de coco
1 colher de sopa de canela
1 colher de chá de fermento em pó
Passas q.b.

 

Preparação:

Bater as claras em castelo com uma pitada de sal.
Envolver os restantes ingredientes.
Colocar numa forma grande ou em pequenas.
Levar ao forno a 180°, cerca de 25/30 minutos, fazer o teste do palito.

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27
Dez17

Bolo de Aniversário com Cobertura de chocolate

Caramelo's

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Este bolo surgiu para o aniversário de uma grande amiga.
Claro está, saiu invenção! O que dizer? Gosto de viver no limite!

Bolo:
5 ovos (5 gemas + 5 claras em castelo)
150gr de açúcar de coco
150gr de amêndoa em farinha
50gr de farinha de mandioca
1 maçã em puré (1 maçã cozida ou assada triturada até fazer puré)
1 colher de sopa de psyllium
1 colher de chá de fermento em pó (sem glutén)
100gr de manteiga à temperatura ambiente

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Cobertura e recheio:
200 gr de chocolate de +70% de cacau
1 csopa de manteiga

Preparação - bolo:
Comece por ligar o forno a 180ºC.
Separe as gemas das claras e bata as claras em castelo.
Às gemas adicione o açúcar de coco e bata bem até ficar um preparado mais suave e de cor mais clara. Junte os restantes ingredientes (à excepção das claras em castelo) e misture bem.
Incorpore cuidadosamente as claras em castelo à massa.
Leve ao forno a 180ºC por 40/50min. Faça o teste do palito e adeque o tempo no forno se necessário.
Quando cozido deixe arrefecer fora da forma de forno e, se possível, numa grelha.

Preparação – cobertura e recheio:
Derreta em banho maria (ou no micro-ondas) o chocolate e a manteiga, mexendo sempre.

Divida o bolo a meio e coloque o recheio e, após juntar as partes do bolo, cobra com restante chocolate todo o bolo.
Decore a gosto! Usámos amêndoa, nozes e framboesas.

Dicas:
- pode trocar a manteiga por qualquer gordura saudável da sua preferência (exemplos: óleo de coco, azeite, manteiga de cacau, etc.);
- pode utilizar em vez do puré de maçã, outro puré de fruta ou (puré de abobóra, pêra, cenoura, batata doce, etc.);
- a farinha da amêndoa pode ser substituída por outra farinha de outro fruto seco a gosto;
- seja LIVRE 😃 os gostos são seus 😋

 

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16
Dez17

Bolachas de coco

Caramelo's

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Entramos em modo natalício com umas bolachinhas rápidas e deliciosas <3
Foram feitas com o mini e proporcionaram momentos amorosos em família. :)
A receita é muito simples e muito rápida... Não há desculpas para não se fazerem bolachinhas de vez em quando.

Rendeu cerca de 15 bolachinhas ;)

Bolachas de coco:

2 ovos
1/4 chávena de óleo de coco
Extrato de baunilha q.b.
2 colheres de sopa de xilitol (adequar ao gosto)
1/3 chávena farinha de coco

Misturar os ingredientes pela ordem indicada, até obter uma massa moldável.
Ir esticando porções da massa (por aqui foram moldadas com as mãos) e cortar nas formas pretendidas.
Levar a 180º, em cima de papel vegetal, cerca de 10 minutos, vigiar.

Decorar a gosto quando arrefecerem.
Usámos chocolate 74% derretido com um pouco de manteiga.

Boas festas <3

 

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14
Dez17

Panqueca de Nuvem

Caramelo's

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A mesma panqueca, várias versões…

Ficou fofa, fofa, fofa e aguentou impecavelmente 2/3 dias no frigorífico.
Recheio doce ou salgado ou até ambos… Deixem a imaginação vos levar


1/2 chávena de puré de pera
2 ovos
2 colheres de sopa de farinha de linhaça
1 colher de sopa de farinha de trigo sarraceno
1 colher de chá de fermento.

Misturar tudo com um garfo e fazer com calma numa frigideira antiaderente 😊

Cortei em 4 partes e comi com:
Tostada com queijo e topping de doce de frutos vermelhos

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Caramelo, lascas de coco, canela e framboesas congeladas

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Queijo e presunto

 

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04
Dez17

Bolo Fofo

Caramelo's

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Sabem aqueles dias em que se chega a casa e tudo o que apetece é "tacho terapia"?
Neste caso foi mais boloterapia 😂

Daqueles bolos bem simples, fofinhos e baixo em hc's 😛

Ligar o forno a 180° C.
Bater 4 ovos, juntar 150Gr de puré de abóbora, 120Gr de farinha de amêndoa, 2 colheres de sopa de farinha de coco, 3 colheres de sopa de óleo de coco, 1 colher de sopa de xarope de tâmaras e 1colher de chá fermento.
Envolver tudo bem e colocar numa forma para forno.
Levar ao forno durante 40 min a 180°C. Fazer o teste do palito para verificar a cozedura.

Dicas:
- pode trocar o óleo de coco por qualquer gordura saudável da sua preferência;
- pode utilizar em vez do puré de abóbora, outro puré de fruta ou (puré de maçã, pêra, cenoura, etc.);
- a farinha da amêndoa pode ser substituída por outra farinha de outro fruto seco a gosto;
- pode optar por outro adoçante (mel, açúcar de coco, xilitol, maple syrup, ou outro adoçante natural) e a quantidade do mesmo.
- seja LIVRE 😃 os gostos são seus 😋

04
Dez17

Fatias Douradas

Caramelo's

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Estas fatias douradas (ou fatias paridas ou rabanadas) foram uma das receitas feitas num workshop e pelas reações que tivemos foi um autêntico SUCESSO 😍

Chegamos a ouvir "estas vão convencer qualquer um lá em casa" 😉❣️música para os nossos ouvidos 😛

Vamos a receita? Mega simples 😉

Começámos por fazer este pãozinho aqui:

http://carameloskitchen.blogs.sapo.pt/pao-de-maca-79366

Na receita juntámos umas especiarias com sabor adocicado (baunilha, mas podia ser canela ou outra a gosto).
Em vez de fazer na frigideira, colocamos numa forma de bolo inglês e levamos ao forno durante cerca de 40min a 190°C. Faça o teste do palito e adeque o tempo de forno se necessário.

Num prato fundo vertemos leite de coco aquecido, com uma pitada de baunilha.
Noutro prato batemos dois ovos.
Aquecemos óleo de coco numa frigideira.

Depois foi só passar as fatias do pão pelo leite de coco, de seguida pelo ovo e deixar fritar no óleo de coco até alourar.

Polvilhar com açúcar de coco e canela e desfrutar 😍

Nota: recomenda se fazer com o pão já mais duro. Contudo resulta igualmente bem com o pão feito na hora ou do dia

11
Nov17

Bolo de Courgette e Cacau

Caramelo's

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Ontem tiveste um dia de cão… chegaste arrasada a casa… ao folhear um livro de receitas dás de cara com algo que te vai curar dos males do dia e vais para a cozinha… cheira bem... provas e está aprovado! A noite é uma daquelas… o teu mini dorme depressa demais e acorda muito antes das galinhas... tem sede... tem fome… só não tem sono… tens tempo para arrumar a cozinha… e até tomar um banho quente nas calmas… E sais cedo demais de casa, o carro não pega… outra vez!!!! Tens tudo para ganhar uma carga de nervos e de rabugice…. pois não aqui!! É sexta-feira!! E tens este mimo esperando por ti quando voltares a casa ❤️ E sabes que o dia vai ser bom ...

 

Bolo de Courgette e Cacau – adaptado de Bimby Verdes e Alternativas

350g curgete cortada em pedaços

120g de leite coco (parte líquida da lata)

2 ovos

200g mel (adequar ao gosto)

100g de manteiga

165g farinha de aveia sem glúten My Protein

35 g de Camu Camu e Cacau Outros Montes (ou cacau em pó)

1 colher de chá de fermento em pó

1 pitada de sal marinho

Açúcar de coco q.b.

 

Pré-aqueça o forno a 180º. Forre com papel vegetal uma forma de fundo amovível (24cm). Coloque no copo a curgete e pique 2seg/vel 5. Repita se necessário para a curgete ficar picada de forma homogénea. Retire e reserve. Coloque no copo o leite de coco, os ovos, o açúcar de coco e a manteiga (ligeiramente amolecida) e misture 30seg/vel 3,5. Junte a curgete e misture 10 seg/vel 3. Adicione a farinha de aveia, o cacau, o fermento em pó e uma pitada de sal.

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Envolva 15seg/vel 3. Coloco na forma e polvilhe com açúcar de coco.

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Leve ao forno, cerca de 45 minutos, a 180º. O açúcar de coco caramelizará muito rapidamente, dando aquele ar escuro. Pode tapar nos primeiros 30 minutos com papel vegetal. Retire e deixe arrefecer. Guarde no frigorífico.

 

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31
Out17

Delicia de Laranja

Caramelo's

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Nós lá conseguíamos não inventar para uma sessão?!
Saiu uma deliciosa Delícia de Laranja adaptada de uma receita que vimos num livrinho que recebemos com uma compra da @soluções perfeitas
Desapareceu na Sessão do Porto e mereceu diversos elogios, vamos ter de repetir e repetir

Delícia de Laranja:
25g açúcar de coco
2 ovos
75g manteiga
100 ml sumo de laranja
75g polvilho doce
1 colher de chá de fermento
100g queijo mascarpone

Pré- aqueça o forno a 180º.
Bata bem os ovos com o açúcar. Derreta a manteiga e misture o sumo de laranja e junte aos ovos.
Junte a farinha, o fermento e o mascarpone à mistura anterior e bata até ficar uniforme.
Leve ao forno cerca de 30 a 35 minutos

 

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26
Out17

Granola "Paleo"

Caramelo's

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Ingredientes:
1 chávena de cajus naturais*;
1 chávena de amêndoas*;...
½ chávena de sementes de girassol**;
1 chávena de lascas de coco desidratado;
½ chávena de bagas de goji;
2 colheres de sopa de canela moída;
1/2 chávena de manteiga de amêndoa***;
¼ chávena de mel;
2 colheres de sopa de óleo de coco derretido.

Preparação:
- Ligar o forno a 180ºC.
- Triturar os frutos secos em pedaços pequenos. Juntar numa taça com as sementes de girassol, lascas de coco e bagas de goji. Reservar.
- Num outra taça misturar a manteiga de amêndoa, o mel, o óleo de coco e a canela moída.
- Combinar as duas taças e espalhar no tabuleiro para forno.
- Colocar no forno durante 25/30min, virando a granola ao longo do tempo.

Sugestões:
*Pode substituir por outro fruto seco;
** Pode substituir por outro tipo de semente como sementes de abóbora, por exemplo;
*** Também resultará bem com manteiga de outra oleaginosa.
 
(adaptado de http://acleanbake.com/grain-free-granola/)

 

19
Out17

Bolo Quidim

Caramelo's

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Conversas entre amigas dá nisto 😊
Sugestão da linda e doce MC…. E zás trás.. num passe de mágica… sai um bolo/pudim delicioso :O
E ainda fica melhor no dia seguinte!! Se lá chegar 😉 <3


Bolo Quindin:
125gr Açúcar de coco
250gr Coco ralado
200 ml água
4 Ovos
4 Gemas
Raspa de um limão

Unta- se a forma com manteiga.
Leva-se ao lume a água com o açúcar e deixa- se ferver 3 minutos.
Deixa-se arrefecer e depois junta-se o coco.
Batem-se as gemas com os ovos, a raspa do limão e por fim o preparado de açúcar com o coco .
Vai ao forno a cozer, em banho maria, cerca de 40 minutos, a 200 graus.

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