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Caramelo's Kitchen

Cozinha Paleo XXI

Cozinha Paleo XXI

Caramelo's Kitchen

23
Nov17

Empada de Salsicha Fresca

Caramelo's

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Fizemos esta empada em directo e foi um sucesso 😊

Diz quem provou que estava uma verdadeira delícia 😍

Numa tigela, liquidificador ou outro equipamento similar bata 3 ovos, 1 csopa de azeite e 80ml de natas.
Adicione 100gr de farinha de amêndoa, uma pitada de sal e temperos a gosto e misture bem todos os ingredientes. Junte 1 colher de sobremesa de fermento em pó e envolva. Adicione a salsicha fresca já cozinhada e coloque o preparado numa forma de forno.
Por cima, junte queijo da sua preferência (em directo usamos mistura de queijo Flamengo e da ilha dos Açores).
Leve ao forno durante cerca de 30/40 min a 180°C.
Faça o teste do palito para verificar a cozedura.

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Dicas:
- pode trocar o azeite por qualquer gordura saudável da sua preferência;
- pode utilizar em vez das natas o queijo quark, requeijão, creme/leite de coco ou outro leite vegetal (para uma versão sem lacticínios);
- a farinha da amêndoa pode ser substituída por outra farinha de outro fruto seco a gosto;
- é um receita versátil onde sobras de outra refeição (peixe, carne, chouriço, bacon, etc.) ficaram igualmente bem ao invés da salsicha fresca;
- pode emitir o queijo por cima para uma versão sem lacticínios;
- seja LIVRE 😃 os gostos são seus e a empada e sua 😋

 

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15
Nov17

Crepes de Polvilho

Caramelo's

 

 

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Já há muito tempo não fazia crepes em série :) mas são ideais para um lanche com amigos ou para congelar e ter sempre à mão. 

Esta receita rendeu cerca de 8 crepes grandes.
Começaram por fazer as delícias num lanche guloso (todos os doces da foto são paleo <3).

Acabaram nos pequenos-almoços e lanches dos dias seguintes em modo salgado (manteiga de alho e ervas, queijo, presunto), aquecidos no microondas ou na tostadeira.

Atrevam-se

3 ovos
150g polvilho azedo
250g leite de coco

Óleo de coco para untar a frigideira ou a crepeira

Misturar todos os ingredientes num liquidificador, com a batedeira ou num robot de cozinha.
Despejar pequenas porções da massa numa frigideira/crepeira untada com óleo de coco.
Rechear a gosto (doce ou salgado)

 

11
Nov17

Bolo de Courgette e Cacau

Caramelo's

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Ontem tiveste um dia de cão… chegaste arrasada a casa… ao folhear um livro de receitas dás de cara com algo que te vai curar dos males do dia e vais para a cozinha… cheira bem... provas e está aprovado! A noite é uma daquelas… o teu mini dorme depressa demais e acorda muito antes das galinhas... tem sede... tem fome… só não tem sono… tens tempo para arrumar a cozinha… e até tomar um banho quente nas calmas… E sais cedo demais de casa, o carro não pega… outra vez!!!! Tens tudo para ganhar uma carga de nervos e de rabugice…. pois não aqui!! É sexta-feira!! E tens este mimo esperando por ti quando voltares a casa ❤️ E sabes que o dia vai ser bom ...

 

Bolo de Courgette e Cacau – adaptado de Bimby Verdes e Alternativas

350g curgete cortada em pedaços

120g de leite coco (parte líquida da lata)

2 ovos

200g mel (adequar ao gosto)

100g de manteiga

165g farinha de aveia sem glúten My Protein

35 g de Camu Camu e Cacau Outros Montes (ou cacau em pó)

1 colher de chá de fermento em pó

1 pitada de sal marinho

Açúcar de coco q.b.

 

Pré-aqueça o forno a 180º. Forre com papel vegetal uma forma de fundo amovível (24cm). Coloque no copo a curgete e pique 2seg/vel 5. Repita se necessário para a curgete ficar picada de forma homogénea. Retire e reserve. Coloque no copo o leite de coco, os ovos, o açúcar de coco e a manteiga (ligeiramente amolecida) e misture 30seg/vel 3,5. Junte a curgete e misture 10 seg/vel 3. Adicione a farinha de aveia, o cacau, o fermento em pó e uma pitada de sal.

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Envolva 15seg/vel 3. Coloco na forma e polvilhe com açúcar de coco.

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Leve ao forno, cerca de 45 minutos, a 180º. O açúcar de coco caramelizará muito rapidamente, dando aquele ar escuro. Pode tapar nos primeiros 30 minutos com papel vegetal. Retire e deixe arrefecer. Guarde no frigorífico.

 

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08
Nov17

Cordon Bleu

Caramelo's

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Muitos me perguntam do que mais sinto falta após adotar esta alimentação...

A minha resposta é: "de nada!"
E ouve se logo um pequeno riso, vê se uma cara incrédula e há sempre logo uma resposta "ah sim, vais me dizer que não tens saudades de um doce x, y ou z”

Confesso que muitas desses x, y ou z eu nunca provei ou então já nem me lembro do sabor! Tem-se saudades do que não se provou ou não se lembra ? Pois, não!

A alimentação que tenho hoje é me super prazerosa
Não há nada como um bom prato de carne/peixe/ovos acompanhado com vegetais deliciosos e temperados com boas gorduras.
Não há nada como sentir-me bem, tanto por fora, como por dentro, com a alimentação e estilo de vida que tenho vindo a seguir, há mais de 2 anos

Se há algo que me agrada é reinventar refeições que outrora estavam presentes - daí surgiu a ideia dos Cordon Bleu - recorrentes antigamente, mas agora, uma versão com muito mais sabor e bem mais nutritiva dos que antigamente comia.

Vamos à receita ?

Deixei os bifes de frango do @Talho e Charcutaria de: Jose Pedro Cartaxo & Filhas Lda temperados com sal, alho em pó, ervas para pizza da Maria Granel e sumo de limão durante uma manhã (meia hora no mínimo).
Coloquei uma fatia de queijo e presunto sobre o bife e fechei o prendendo com dois palitos.
Preparei dois pratos: um com ovo batido e outro com farinha de mandioca temperada com sal, alho em pó, e especiarias para pizza.
Passei os "embrulhos" de bifes pelo ovo batido e depois pela mandioca temperada.
Num frigideira com azeite quente, tostei os bifes e de seguida levei ao forno uns 15 min, a 200°C, para terminar de cozinhá-los.

PS: para dias de pressa e sem paciência para cozinhar o Talho e Charcutaria de: Jose Pedro Cartaxo & Filhas Lda tem uma versão do bem de Cordon Bleu já prontos a cozinhar, que será a próxima a testar.
02
Nov17

Pesto

Caramelo's

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Amendoa (ou pinhões, caju, castanha do brasil)
Mangericão
Gotas de sumo de limão a gosto
1 ou 2 dentes de alho
Sal, pimenta em pó q.b.
Azeite q.b.
Queijo parmesão (opcional)

Num bom processador triture as amendoas (ou o fruto seco escolhido) até ficar manteiga. Junte os restantes ingredientes (a excepção do azeite) e triture até ficar uma pasta cremosa. Aos poucos junte o azeite em fio até chegar a consistência que pretende.
Para manteiga de frutos secos siga este processo: http://carameloskitchen.blogs.sapo.pt/manteiga-de-amendoa-44410

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