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Caramelo's Kitchen

Cozinha Paleo XXI

Cozinha Paleo XXI

Caramelo's Kitchen

31
Out17

Delicia de Laranja

Caramelo's

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Nós lá conseguíamos não inventar para uma sessão?!
Saiu uma deliciosa Delícia de Laranja adaptada de uma receita que vimos num livrinho que recebemos com uma compra da @soluções perfeitas
Desapareceu na Sessão do Porto e mereceu diversos elogios, vamos ter de repetir e repetir

Delícia de Laranja:
25g açúcar de coco
2 ovos
75g manteiga
100 ml sumo de laranja
75g polvilho doce
1 colher de chá de fermento
100g queijo mascarpone

Pré- aqueça o forno a 180º.
Bata bem os ovos com o açúcar. Derreta a manteiga e misture o sumo de laranja e junte aos ovos.
Junte a farinha, o fermento e o mascarpone à mistura anterior e bata até ficar uniforme.
Leve ao forno cerca de 30 a 35 minutos

 

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30
Out17

Pizza em pão de frigideira

Caramelo's

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Paula: Mana, faz aí uma base de pizza que dê para mais de 100 pessoas.
Ana: Trouxeste a receita?
Paula: É a do pão de frigideira!

Ora com as mil versões de pão de frigideira que fazemos... Desta vez saiu assim eheh

Para base (quantidades para cerca 8 pizzas):
12 ovos grandes
11/12 csopa de farinha trigo sarraceno (ou aveia sem gluten)
11/12 csopa de polvilho doce
5 csopa de farinha de mandioca
11/12 csopa de azeite
Sal e especiarias a gosto q.b.

Misturar todos os ingredientes, até ficar uma consistência cremosa. Cozinhar num frigideira anti aderente.

Depois é rechear a gosto 🙂

 

A da foto levou: molho de tomate + queijo + presunto @Barbosa & Morim + espinafres + queijo ralado + oregãos 😀

Foi servida na base da Duras ❤

26
Out17

Panqueca de Banana e Coco

Caramelo's

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Receita:
1 ovo + 1 banana + 1colher de sopa de coco ralado
...
Amassar a banana com um garfo, juntar o ovo e o coco e mexer bem.
Aquecer a frigideira com manteiga/óleo de coco e despejar a mistura.
Deixar fazer muito bem, com calma, amor e carinho... virar com cuidado.
Por cima um quadrado de chocolate 81%, deixar derreter.. e ir ao céu e voltar a cada dentada...

Sugestão: coco ralado por cima do chocolate

26
Out17

Granola "Paleo"

Caramelo's

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Ingredientes:
1 chávena de cajus naturais*;
1 chávena de amêndoas*;...
½ chávena de sementes de girassol**;
1 chávena de lascas de coco desidratado;
½ chávena de bagas de goji;
2 colheres de sopa de canela moída;
1/2 chávena de manteiga de amêndoa***;
¼ chávena de mel;
2 colheres de sopa de óleo de coco derretido.

Preparação:
- Ligar o forno a 180ºC.
- Triturar os frutos secos em pedaços pequenos. Juntar numa taça com as sementes de girassol, lascas de coco e bagas de goji. Reservar.
- Num outra taça misturar a manteiga de amêndoa, o mel, o óleo de coco e a canela moída.
- Combinar as duas taças e espalhar no tabuleiro para forno.
- Colocar no forno durante 25/30min, virando a granola ao longo do tempo.

Sugestões:
*Pode substituir por outro fruto seco;
** Pode substituir por outro tipo de semente como sementes de abóbora, por exemplo;
*** Também resultará bem com manteiga de outra oleaginosa.
 
(adaptado de http://acleanbake.com/grain-free-granola/)

 

25
Out17

Bacalhau com Natas III

Caramelo's

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Desculpem mas não sei fazer sempre igual ;)

Desta vez saiu uma versão ligeiramente diferente..

3 cebolas pequenas
1 alho francês
2 cenouras
1 pouco de couve coração
2 postas de bacalhau cozidas
1 embalagem de natas ácidas do Aldi
2 embalagens de mozarela bio do Lidl

 

Numa frigideira coloquei um fio de azeite e refoguei a cebola, juntei o alho francês e deixei amolecer. Adicionei a cenoura, a couve e o bacalhau e deixei os legumes amolecerem ligeiramente. Temperei de sal e de temperos e juntei as natas.
Levei ao forno, num pirex, com rodelas de mozarela por cima, 200º, cerca de 15/20 minutos.

 

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19
Out17

Bolo Quidim

Caramelo's

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Conversas entre amigas dá nisto 😊
Sugestão da linda e doce MC…. E zás trás.. num passe de mágica… sai um bolo/pudim delicioso :O
E ainda fica melhor no dia seguinte!! Se lá chegar 😉 <3


Bolo Quindin:
125gr Açúcar de coco
250gr Coco ralado
200 ml água
4 Ovos
4 Gemas
Raspa de um limão

Unta- se a forma com manteiga.
Leva-se ao lume a água com o açúcar e deixa- se ferver 3 minutos.
Deixa-se arrefecer e depois junta-se o coco.
Batem-se as gemas com os ovos, a raspa do limão e por fim o preparado de açúcar com o coco .
Vai ao forno a cozer, em banho maria, cerca de 40 minutos, a 200 graus.

11
Out17

Pastéis de Bacalhau

Caramelo's

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Ainda no dia 25 dezembro e apesar de já não podermos muito bem ver comida à frente :D saíram estes pasteis de bacalhau que fizeram as delícias e quentinhos, marcharam que foi uma maravilha ao lanche e é são tão simples de fazer.

Puré de batata doce (sobras do almoço)
Bacalhau desfiado (sobras da consoada)
1 ou 2 ovos...
Sal, pimenta e salsa

Misturar todos os ingredientes com uma colher de pau, 1 ovo poderá bastar, depende da quantidade de puré. A consistência deve ficar firme, mas fácil de dar a forma de pastéis com duas colheres de sopa.
Num tabuleiro de ir ao forno, colocar uma folha de papel vegetal, dispor os pasteis por cima e levar a forno bem quente até dourarem.

Depois?!?! Não queimem os dedos com a pressa :D

P_Caramelo
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11
Out17

Bolo de amêndoa e mel

Caramelo's

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No dia 25 de Dezembro uma amiga pediu-me para lhe fazer o bolo de anos, apenas com uma premissa ser Paleo (para 15 pessoas, com a maioria "nada paleo").

Nestas alturas nem penso duas vezes, sai logo o Bolo de amêndoa e mel (Clara de Sousa) :D

Foi aprovado por todos e estava mesmo super delicioso. <3...

Fiz 2 Bolos de amêndoa e mel e deixei arrefecer.

Recheei com doce de frutos silvestres e fiz uma cobertura de chocolate negro, receitas a seguir:

Bolo de amêndoa e mel

https://www.facebook.com/carameloskitchen/photos/a.769222263190217.1073741838.748296408616136/767832703329173/?type=3&theater

4 ovos L (grandes)
1 colher de chá sal fino
Meia colher de chá bicarbonato de sódio
2 colheres de chá extracto baunilha
175g mel + um pouco para pincelar
3 a 4 gotas sumo de limão
220g farinha de amêndoa

Recorte um circulo de papel vegetal igual à base da forma.
Unte levemente o fundo, coloque o papel e unte toda a forma.

Separe os ovos. Gemas numa taça, claras na outra.
Às gemas junte o sal, bicarbonato, extracto de baunilha e mel.
Bata na batedeira, a velocidade média durante 5 minutos, até ficar com uma gemada bem esbranquiçada e macia. Se tiver robot use o acessório misturador. Reserve.

Bata as claras em castelo, com o acessório de pinha, começando a baixa velocidade. Quando começarem a espumar bem, junte 3 ou 4 gotas de limão e continue a bater, em velocidade média, média-alta, até ficarem em castelo, mas com picos macios. Não deixe as claras com picos muito duros.

Com colher de pau ou espátula, envolva a farinha de amêndoa na gemada.
Depois, envolva as claras, em duas vezes, com movimentos circulares de cima para baixo, sem bater. Apenas envolver delicadamente.

Verta a massa na forma e leve a forno pré-aquecido a 180º C durante 30 a 35 minutos. Faça o teste do palito. Se sair seco, retire do forno e desenforme sobre um prato.
Retire o papel vegetal.

Doce de frutos silvestres:

300g de frutos silvestres congelados
65g mel

Na bimby colcar os frutos silvestres 5minutos, vel 1, 100º.
Depois juntar o mel, 5 minutos, vel 1, 100º.

Cobertura de chocolate:
1 tablete de chocolate negro 74%
100g de manteiga
Natas

Derreter no microondas a manteiga com o chocolate, aquecer um pouco, mexer e voltar a aquecer, para o chocolate ficar uniforme e não aquecer demais. Quando estiver derretido juntar um pouco de natas até obter a consistência certa.

P_Caramelo

 

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