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Caramelo's Kitchen

Cozinha Paleo XXI

Cozinha Paleo XXI

Caramelo's Kitchen

28
Ago17

Fudge de Cacau Fibras

Caramelo's

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(receita para 15 quadrados)

Para a sessão fizemos o dobro da receita.

Ingredientes
1/2 cup de óleo de coco derretido
1/2 cup de cacau Fibras @outrosmontes
1/2 cup de manteiga de amêndoa crocante @nutural
1/4 cup de mel
pitada de sal @murraceira

Cobrir com papel vegetal um tabuleiro.
Num pequeno tacho, leve ao lume todos os ingredientes.
Aqueça em fogo médio e misture até ficar homogéneo. Não precisa de ferver.
Assim que ficar suave, despeje num tabuleiro previamente preparado.
Coloque no frigorífico no mínimo 2 horas.
Por fim cortar em quadrados a gosto.
Armazenar no frigorífico ou no congelador.

Inspiração aqui: https://www.goldenbarrel.com/recipe/coconut-oil-fudge/

28
Ago17

Bolachas de tâmaras e amêndoas

Caramelo's

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(12-16 bolachas)

Para a sessão fizemos o triplo da receita.

INGREDIENTES
1 cup de tâmaras medjool @villarrica (coloquei 30 segundos em aguá fervida e escorri toda água)
¾ cup de manteiga de amêndoa @nutural
1 e ½ colher de chá de baunilha em pó
3 colheres de sopa de óleo de coco, derretido e arrefecido até quase a temperatura ambiente
1 cup de farinha de amêndoa
¼ cup de farinha de coco
½ colher de chá de bicarbonato de sódio
¼ colher de chá de sal @murraceira
½ cup de pepitas de chocolate negro @mariagranel

Pré-aqueça o forno a 180ºC e colocar papel vegetal num tabuleiro.
Num processador, triturar as tâmaras medjool e a manteiga de amêndoa até formar uma pasta, depois juntar os demais ingredientes, com exceção das pepitas de chocolate.
Formar a massa em bolachas e ir colocando no tabuleiro (fiz bolinhas pequenas e pressionei com um garfo para dar a forma de bolacha).
Levar o forno durante 10/15min até ficarem douradas.

Enquanto as bolachas arrefeciam, levei uma taça ao microondas (temperatura baixa) com as pepitas de chocolate e um fio de óleo de coco até derreter.
Coloquei uns fios de chocolate por cima das bolachas e levei ao frigorifico.

Inspiração aqui: http://www.paleorunningmomma.com/paleo-vegan-chocolate-chip-cookies/

28
Ago17

Muffins de Batata Doce

Caramelo's

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Muffins de Batata Doce

(10-12 muffins)
Para a sessão fizemos o triplo da receita.
INGREDIENTES
½ cup de puré de batata doce (basta cozer ou assar a batata doce e processar até ficar em puré)
¼ cup de mel
¼ cup de óleo de coco derretido (só juntar quando arrefecer até a temperatura ambiente)
4 ovos
1 colher de sopa de vinagre de cidra de maçã
1 cup + 5 colheres de sopa de farinha de amêndoa
3 colheres de sopa de farinha de coco
¼ cup de farinha de polvilho azedo
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
2 colheres de chá de canela
Pitada de baunilha em pó
¼ colher de chá de sal @murraceira

Pré-aqueça o forno a 180graus e prepare as formas de muffins ou tabuleiro para muffins.
Numa tigela grande, misture os ovos, batata-doce, mel, vinagre de cidra e óleo de coco.
Combine os ingredientes secos noutra tigela separada.
Em seguida, juntar aos ingdientes húmidos os ingredientes secos.
Colocar a massa preparada nas formas ou tabuleiro para muffins e levar ao forno durante aproximadamente 20 min.
Fazer o "teste do palito" antes de retirar do forno.

Inspiração aqui: http://www.paleorunningmomma.com/sweet-potato-muffins-paleo/

21
Ago17

Bacalhau à Gomes de Sá

Caramelo's

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Que me perdoe o Sr. Gomes 😉 mas se vai ao forno e tem cebola, não é assim que se chama?!
Ficou divinal .. 😉

Cozi bacalhau e ovos, desfiei, descasquei e reservei.
Numa frigideira salteei em azeite couve coração, alho francês, tomate cherry, courgete, cenoura, temperei com sal e especiarias e coloquei-os no fundo de um tabuleiro de forno.

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Na mesma frigideira deitei um generoso fio de azeite e salteei duas cebolas grandes.

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Por cima dos legumes no tabuleiro, dispus as lascas do bacalhau, os ovos cozidos em rodelas, salsa picada e a cebola. Reguei tudo com o azeite.

Levei ao forno a gratinar. 

21
Ago17

Lasanha de Beringela

Caramelo's

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Bom a ideia era uma moussaka… mas tentem cozinhar com o meu mini e contem-me tudo 😉
Se o sabor é que importa, ficou algo assim mega maravilhoso…
A repetir sem dúvida… Acabaram-se os receios de fazer beringela cá por casa, ficou mega aprovada.

 

Lasanha de Beringela


Coloquei rodelas de beringela no forno com umas pedrinhas de sal, cerca de 15 minutos, convém vigiar.
Fiz bechamel: cozi na bimby, 25minutos, 100º, vel. 1, 2 alhos francês grandes e 400ml de leite de coco, triturei até obter uma mistura homogénea, temperei de sal e especiarias e gosto. Reservei.
Salteei, em azeite, numa frigideira, cebola, alho e tiras de peito de frango, temperei com sal e especiarias e deixei até o frango ficar passado. Adicionei um pouco de molho de tomate e deixei ferver uns minutos.
Num tabuleiro de forno coloquei um pouco de bechamel no fundo e dispus uma camada de beringela, por cima o frango, mais uma camada de beringela, bechamel e terminei com queijo ralado com óregãos.
Levei ao forno a gratinar, até o queijo ficar dourado.

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20
Ago17

Bacalhau com Natas

Caramelo's

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Diz que é Bacalhau com natas ;) mas sem natas!! Tem bacalhau 🤣🤣
E tem as belezas que mostrei de manhã:
Beringelas Carla Moreira Unipessoal - Portimão
Tomate cherry Bio - Faro
Abóboras Nelson Reis - Alcobaça
Espinafres - Horta D' Alagoa - Santarém
Cenouras - Alcobaça
Nota-se que por onde passo, trago legumes?! ;)
Isto ficou algo assim maravilhoso... E o bechamel é uma delícia ;)

 

Receita:

 

Bechamel: cozer na bimby, 25minutos, 100º, vel. 1, 2 alhos francês grandes e 400ml de leite de coco, triturar até obter uma mistura homogénea, temperar de sal e especiarias e gosto. Reservar.

 

Colocar duas postas de bacalhau e três ovos a cozer. Desfiar o bacalhau, tirar a casca aos ovos e reservar. Guardar a água do bacalhau.

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Saltear em azeite as abóboras, a beringela e a cenoura. Sempre que os legumes parecem pegar colocar um pouco da água do bacalhau.

 

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Quando estes legumes ficarem macios, adicionar os espinafres, os tomates e salsa picada, deixar absorver algum líquido e desligar o lume.
Num recipiente juntar o bacalhau desfiado e o bechamel, envolver bem e adicionar os legumes, misturando tudo bem, transferir para um tabuleiro de forno.
Por cima colocar os ovos cozidos picados e finalizar com uma camada de queijo ralado e óregãos.
Levar ao forno, a 180º, até o queijo dourar.

 

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18
Ago17

Holiday pancake

Caramelo's

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Estar de férias e isto 😊
Acordar, por uma boa música, combinar os melhores ingredientes, e ter (ganhar) tempo a cuidar daquilo que comemos ❤

Receita da Panqueca: 1 ovo + 1csopa de trigo sarraceno (s/ gluten) + 1/2 csopa de psyllium + 1 csopa de leite de coco (ou outro leite vegetal) + pitada de fermento, sal, baunilha em pó. Óleo de coco q.b. para a frigideira.
Toppings: Pepitas de chocolate negro Maria Granel + Xarope de Tâmaras (comprei no Go Natural Supermercados) + Chips de Coco

Misturar todos os ingredientes. Colocar óleo de coco na frigideira e deixar aquecer bem. Colocar a massa da panqueca e deixar cozinhar lentamente. Usar toppings a gosto.

Caramelo A 💛

 

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14
Ago17

Pastéis de "Sobras"

Caramelo's

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Ficaram um show 😍 e alguns até têm bacalhau 😂😂 Redonlícia 💛💜💙💚

É dos mais gostosos aproveitamentos.. Quando sobra peixe e legumes quase invariavelmente saem pastéis..

Estes: batata branca, batata doce, cenoura, brócolos cozidos - desfeitos com um garfo e bacalhau cozido às lascas, juntei salsa e cebola e 2 ovos com sal e pimenta .. Misturo com uma colher de pau. A massa não tem de ficar uniforme.. Um ovo pode bastar, depende da quantidade de batata... Se estiverem a desfazer-se ou muito líquidos pode juntar-se um pouco de farinha de mandioca.
Fritei em azeite 😊😘

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