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Caramelo's Kitchen

Cozinha Paleo XXI

Cozinha Paleo XXI

Caramelo's Kitchen

29
Jul17

"Línguas de veado"

Caramelo's

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E num instante saem bolachas com os ingredientes que há 🙂

Foram a base de umas sobremesas deliciosas que levámos para um almoço de amigos, ainda sobraram para umas canecas muito doces e os miúdos roubaram as que ficaram na caixa 😀

Diria que foram um sucesso.. fazem lembrar as "Línguas de Veado"

2 ovos
200g manteiga
1/4 chávena de farinha de linhaça
1/4 chávena de farinha de coco
1 chávena de polvilho doce
2 chávenas de farinha de amêndoa,
1 raspa limão,
50g mel

Misturar todos os ingredientes com a colher de pau.
Despejar colheradas para uma folha de papel vegetal e levar ao forno 10/15 minutos, a 180º

29
Jul17

Courgette Panada

Caramelo's

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Época da courgette & Ferias ❤

Há tempo, sai courgete panada como acompanhamento ou snack ;) Façam e digam-me se conseguem ficar longe ;)

Courgete em fatias finas
Sal e especiarias @Murraceira
Ovos batidos
Farinha de Mandioca

Cortar a courgete em fatias finas e colocar com sal cerca de 30 minutos a 1hora. A seguir secá-las com papel absorvente.
Num prato colocar ovos batidos e noutro farinha de mandioca com sal, especiarias, alho em pó.
Passar a courgete pelo ovo, pela mandioca e fritar (ou colocar no forno) em azeite.

28
Jul17

Bolo de Courgette e pepitas de chocolate negro

Caramelo's

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Ingredientes

2 cup de courgette ralada (cerca de 2 courgettes médias)

1 cup de farinha de amêndoa @villarricagourmetstore
1 e 1/2 cup de farinha de aveia sem glúten @cemporcento
1/3 cup de farinha de mandioca
1/2 cup de açúcar de coco @iswari (ou a gosto)
1/4 colher de chá de sal @murraceira
1 colher de chá de canela @lidlportugal
1 colher de chá de fermento em pó

1/3 de cup de Óleo de coco @Origens derretido
4 ovos grandes, à temperatura ambiente
1 colher de chá de extrato de baunilha
1/4 de cup de pepitas de chocolate negro @mariagranel (mais 2 colheres de sopa para o topping)


Pré-aqueça o forno a 180°C.
Coloque as courgettes raladas numa taça média e pressione-a suavemente com um papel de cozinha para remover o excesso de humidade.
Numa tigela grande, combinar a farinha de amêndoa, farinha de mandioca, açúcar de coco, sal, canela e fermento. Mexa bem.
Adicionar o óleo de coco, ovos e baunilha e misture até incorporar. Incorporar a courgette ralada.
Adicionar as pastilhas de chocolate, mexa e despeje na forma para forno.
Cubra com as pepitas de chocolate adicionais e leve ao forno por volta de 50 minutos.
Faça o teste do palito e retire quando estiver cozido.

Bom apetite!

[inspiração: http://www.jaysbakingmecrazy.com/2017/07/11/paleo-chocolate-chip-zucchini-bread/]

20
Jul17

Gelado de Frutos Vermelhos

Caramelo's

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Tem sido o meu miminho de Domingo *.*

Faço com o que me apetece no momento e preparo com todo o amor e carinho 😋

Como mulher prevenida vale por duas, aproveito as promoções e a época da fruta e preparo saquinhos individuais de banana e outros frutos já cortada no congelador 😉😁

Eu mereço 😂

Gelado de frutos vermelhos
(1 dose)

1 banana pequena congelada (dou preferência a da Madeira)
1 punho de frutos vermelhos (no caso, morangos bio do Continente)
2 csopa de leite coco Origens Bio
xarope de tâmaras q.b. Go Natural - supermercados

Topping (exemplo): pepitas de chocolate negro da Maria Granel e barrita de tâmaras da Healthy Bites

Num bom processador triturar os ingredientes até ficar com consistência cremosa.
Colocar topping a gostto e deliciar 😜

Caramelo A 💛

15
Jul17

Empadão de couve flor e atum

Caramelo's

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Este empadão é leve e relativamente rápido de fazer.. e é uma refeição que se aguenta facilmente congelada para aqueles dias loucos em que se atira direto do congelador para o forno ou microondas :)

Empadão de couve flor e atum

Receita do puré de couve flor aqui:
https://www.facebook.com/carameloskitchen/photos/pb.748296408616136.-2207520000.1456225081./818926194886490/?type=3&theater

Bolonhesa de atum: Colocar azeite num tacho, acrescentar cebola, alho, folha de louro e deixar cozinhar. Juntar o atum (ou em azeite ou em água), e molho caseiro de tomate q.b. Rectificar os temperos e deixar cozinhar.
Empadão: Num pirex colocar uma camada de puré de couve flor, camada de bolonhesa de atum, camada de puré e finalizar com queijo q.b. temperado com orégãos.
Levar ao forno a 200ºC durante 15/20min, até alourar o queijo.

15
Jul17

Filetes no forno

Caramelo's

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Peixe Fast Food Good!! Porque não?!

Estes filetes farão as delícias de quem gosta de comida italiana.. a primeira garfada atirou-me os pensamentos para uma pizzaria e um livro da Sveva... 

Filetes no forno:
Filetes
Azeite
Salsa
Tomate
Queijo ralado
Sal, pimenta, ervas q.b.

Temperar os filetes (uma noite ou umas horas) com rodelas de limão, sal, pimenta e especiarias (usei ervas de provence).

Num recipiente de ir ao forno colocar um fio de azeite, por cima os filetes, espremer o sumo do limão por cima dos filetes, colocar salsa (ou mangericão para um toque ainda mais italiano), rodelas de tomate e queijo ralado com óregãos.

Levar ao forno até o peixe cozer e o queijo gratinar. <3

Acompanhei com couve-flor cozida a vapor e achei que casavam maravilhosamente. :D

15
Jul17

Polvo no forno

Caramelo's

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A minha resolução para 2016 foi aumentar as refeições de (bom) peixe/marisco por semana, é muito fácil não o fazer, a carne é mais versátil, aguenta-se melhor, é mais em conta e mantém melhor o sabor depois de aquecida... mas vou remar contra a maré...

O saldo da primeira semana do ano é positivo 2 refeições de sopa de pescada, 2 de atum fresco de cebolada e 1 de polvo no forno.

As minhas estratégias para manter esta resolução são: ter sempre peixe no congelador (aproveitando as promoções), nomeadamente filetes, medalhões (que dão sempre para usar numa refeição rápida) e cozinhar peixe sempre que há mais algum tempo para cozinhar (para mim é aos jantares), claro que isto aliado a alguma organização vai-se tornando cada vez mais fácil e automático (espero!)

Polvo no forno é uma receita vencedora cá por casa é perfeita para jantares com amigos em que facilmente agradamos a todos sem sair da alimentação Paleo.

Deixo a receita que agrada a gregos e a troianos é só aumentar o tamanho/quantidade dos ingredientes e das travessas :D 

Receita para 2 pessoas:
Polvo fresco com aproximadamente 1 kg
2 ovos
1 batata doce
1 cebola grande
250ml azeite (folhas de louro e ramo de alecrim)
Salsa

(2 batatas brancas, 1 lata pequena feijão frade = fora da alimentação paleo)

Cozer o polvo com sal e louro - usei panela pressão, escorrer e separar os tentáculos.
Cozer as batatas e o ovo. (Nesta receita usei batata doce assada no forno de outra refeição)
Deitar o azeite numa frigideira, com a cebola cortada em meias luas, o a alecrim e o louro e deixar a cebola amolecer.

Numa travessa de ir ao forno colocar o feijão frade, por cima de um lado a batata doce e do lado oposto a batata branca, em cima das batatas os ovos, ao centro os tentáculos do polvo. Regar com o azeite e a cebola e polvilhar com salsa. Levar ao forno até dourar.

14
Jul17

Bacalhau (com bué legumes que ninguém vai perceber) à Brás

Caramelo's

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Ainda fumegava....

Cá em casa seguimos a série de "como esconder legumes"... há pratos que se ajeitam perfeitamente, por isso hoje apresento o episódio:

Bacalhau (com bué legumes que ninguém vai perceber) à Brás :D 

Bacalhau cozido e desfiado (pode guardar-se alguma água da cozedura)
Cebola cortada em meias luas
Alho picado

Alho francês cortado em meias luas
Cenoura em palitos finos
Courgete em palitos finos
(também resulta muito bem trocando um destes legumes ou acrescentando nabo, rabanete, rebentos de soja)

Sal, pimenta (especiarias a gosto) 
3 ou 4 ovos
Salsa

Num tacho colocar azeite e refogar a cebola e o alho, quando a cebola estiver translúcida, juntar o alho francês e deixar amolecer, depois a cenoura até ficar macia e no final a courgete, sempre que necessário juntar um pouco de água da cozedura para não deixar pegar. Quando os legumes estiverem cozidos juntar o bacalhau desfiado e temperar de sal e pimenta.

Bater num tigela muito bem os ovos e temperar de sal e pimenta. 

Juntar no tacho, colocar salsa a gosto e ir mexendo bem até os ovos cozerem.

Acompanhei com feijão verde cozido, mas pode muito bem ser com batata doce frita (envolvida no bacalhau ainda no tacho).

14
Jul17

Tentáculos de Pota no forno

Caramelo's

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Lulas, Polvo, Choco, Pota......Adorooooooooo (sei que nem sempre é consensual e gostar de uns não implica diretamente gostar dos outros :) )

Mas para quem gosta.... esta receita ficou divinal.. Foi com tentáculos de pota a prima pobre do polvo (mas que não lhe fica assim tanto atrás)

Tentáculos de Pota no forno 

Cozer os tentáculos em água e sal, escorrer bem e reservar. Cozer os ovos e guardar.
Fazer uma cebolada: numa boa quantidade de azeite refogar cebola (1 bem grande) até alourar, temperar com sal e pimenta e juntar salsa.
Num pirex dispor os tentáculos e a cebolada por cima e levar ao forno para dourar.
Acompanhar com os ovos e legumes (neste caso foi com uma saborosa couve salteada)

14
Jul17

Bolinhos de perca

Caramelo's

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Há dez anos atrás um chefe muito peculiar, gritava na sala vazia: se vendesse pastéis de bacalhau e copos de vinho tinto... tinha sempre a casa cheia. :-) ;-) :-D 

Não há pastéis/bolinhos de bacalhau/peixe que não me façam recordar esses episódios hilariantes..

Por cá estes bolinhos são sempre Redon, desta vez uma batata doce assada que a vizinha ofereceu e perca grelhada de outra refeição.

Agora vão acreditar em mim, quando digo que o aspeto tosco e rústico foi propositado e deu uma trabalheira a conseguir, sim???? :-) :-D 

Bolinhos de perca

Batata doce assada
Perca grelhada
2ovos
Salsa
Cebola picada (eu gosto grosseiramente)
Sal e pimenta

Azeite e alecrim

Amassar bem a batata doce com os ovos e ir juntando todos os ingredientes. Fritar em azeite aromatizado com o alecrim... 

Depois provem e tentem não comer todos de seguida :-) 

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